Ricetta tratta da Giallo Zafferano
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Ingredienti:
- 50 gr di burro
- 500 gr di farina manitoba
- 300 ml di latte
- 25 gr lievito di birra
- 7 gr di sale
- 60 gr di zucchero
Sciogliere il lievito di birra sbriciolato in 100 ml di latte tiepido e due cucchiaini di zucchero. Coprire e aspettare che si formi una leggera schiuma. Nel frattempo, riscaldare il resto del latte e unire poi il resto dello zucchero, il burro fuso e il sale e amalgamare il tutto. In una ciotola capiente versare la farina e unire al centro il composto di latte, zucchero e burro appena preparato e il lievito. Lavorate l'impasto prima nella ciotola e poi su una spianatoia per almeno 15 minuti, finchè non sia morbido ed elastico. Coprire la ciotola con un panno leggermente umido e far lievitare in un ambiente tiepido senza correnti d'aria per almeno due ore.
Quando la pasta sarà lievitata, formare un salsicciotto. Ricavare dei pezzetti di circa 30 gr l'uno e lavorarli: prendere l'impasto con le due dita, tirare i bordi verso il basso e spingere con i pollici verso la base e premere per saldare. Questo permetterà alla superficie del panino di restare liscia, senza grinze durante la cottura. Spennellare i panini con latte tiepido e far lievitare ancora mezz'ora in ambiente tiepido lontano dalle correnti d'aria. Quando i panini saranno pronti, spennellarli con l'uovo sbattuto (io li ho spennellati con l'olio, perchè mi sono confusa :P ma il risultato è buono lo stesso!) e infornare a 220°C - in forno già caldo - per 18 minuti circa.
Questo è l'esperimento di cui sono più orgogliosa... Sì, ok, la ricetta non è la mia e non ho modificato niente, ma il primo tentativo è venuto così bene che ho pensato finalmente di essere anche io una brava cuoca di casa! Neanche a dirlo, i panini sono finiti quella sera stessa, ripieni di qualsiasi cosa passasse sotto tiro... dalla nutella, al prosciutto, alla crema al formaggio. È che fanno tanto 'festa di compleanno delle elementari'! Li ho rifatti un sacco di volte e non ho mai avuto nessun intoppo... Certo, dovrei forse concentrarmi un po' più sulla forma, ma sono solo dettagli. Ve li consiglio!
