93 - Cheesecake a due colori di Benedetta Parodi

Ricetta tratta e adattata da I menu di Benedetta

Ingredienti:

- 300 gr di biscotti al cioccolato farciti alla crema (io quelli famosi a due colori...)

- 1-2 cucchiai di latte condensato

- 100 gr di burro

- 500 gr di formaggio spalmabile

- 60 gr di zucchero a velo

- 160 ml di panna liquida

- 3 fogli di colla di pesce

- 1 vasetto di yogurt alla fragola senza pezzi

Tritare i biscotti in un mixer e versare il tutto in una ciotola. Aggiungere il burro sciolto e il latte condensato e mescolare. Rivestire uno stampo per torte con i biscotti macinati e far riposare in frigo. In un'altra ciotola, unire il formaggio allo zucchero a velo. Far riscaldare la panna in un pentolino e sciogliervi dentro i fogli di colla di pesce precedentemente messi a bagno in acqua e ben strizzati. Dividere il composto in due parti e versare in una lo yogurt alla fragola. Far riposare le creme in frigo per 10-15 minuti. Versare e livellare la crema bianca sulla base di biscotti e ripetere l'operazione con la base allo yogurt. Far riposare ulteriormente in frigo.

Esperimento riuscito? No :-/

No categorico, anche se in realtà a me il sapore è piaciuto. Ai famigliari un po' meno, ma ho parenti tradizionalisti che non amano tanto i dolci americani. Ah, che si perdono...

In ogni caso, è colpa mia. Avevo visto questa ricetta alla TV e avevo preso appunti. Ricordo che la ragazza che la stava preparando aveva usato gli oreo e aveva anche detto - se non ricordo male - che non aveva usato il burro per la base, visto che la cremina di cui sono farciti è già burrosa di suo. Ho pensato di fare lo stesso, ma ho sbagliato. Purtroppo la base non ha tenuto e si è sbriciolata senza ritegno. Non ho mescolato per bene zucchero e formaggio (di quantità inferiore rispetto alla ricetta originale che ne prevede 750gr, ma non sono andata io a far la spesa...) e son venuti fuori i grumi. Ho fatto riposare un po' troppo le due creme in frigo che si sono, ovviamente, addensate ed è stato un dramma livellarle per bene sulla base. Insomma, forse era meglio se quel giorno mi fossi dedicata a qualcos'altro... L'unica cosa che non è dipesa da me è la differenza inesistente di colore fra i due strati: a me sembravano uguali...

Ah, dimenticavo. Nota dolente :(
Oggi avevo appuntamento con la mia dietista e... nonostante finalmente il caldo abbia portato via la fame, o meglio, le voglie di cibi pesanti e troppo grassi, nonostante questo mese sia stata più attenta di quello passato, ho preso 1,5kg!!!!!!!! Mica è giusto... secondo me, salendo, le ho rotto la bilancia e il peso si è sballato! Sì, sì, sarà proprio così ;)

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The Cooking Mission: Szarlotka

Questa torta di mele tradizionale proveniente dalla Polonia mi è stata suggerita dalla mia amica Christine, per metà inglese, per metà polacca e greca d'adozione. 

Ingredienti:

- 3 tazze di farina

- 300 gr di burro (io margarina)

- 150 gr di zucchero

- 2 tuorli d'uovo

- sale q.b.

- 1 kg di mele verdi o gialle non troppo mature

- 100 gr di zucchero

- 1 cucchiaino di cannella

- 16 gr di zucchero vanigliato (omesso)

- succo di un limone

- 1 cucchiaio di pane grattugiato

Impastare la farina, il burro morbido, lo zucchero, il sale e i tuorli d'uovo fino a formare una palla omogenea. Se si usa un mixer, utilizzare il gancio. Separare l'impasto in due parti (1/3 e 2/3). Avvolgere le due parti nella carta trasparente e far riposare in frigo per almeno 30 minuti. Prendere la parte più grande e stenderla su carta da forno e poi inserirla in una tortiera (la prima volta ho usato un normale stampo per crostata, la seconda uno rettangolare come suggeriva la ricetta). Ricoprire per bene anche i lati della tortiera. Bucherellare l'impasto con una forchetta e cuocere in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno: sbucciare e tagliare le mele a spicchi, poi versare sopra il succo di un limone. Versare lo zucchero su una padella e farlo sciogliere fino a quasi ottenere del caramello. Aggiungere le mele quando lo zucchero si è sciolto e dorato. Aggiungere la cannella e lo zucchero vanigliato. Lasciar cuocere fino a quando il liquido formatosi non sarà evaporato e si sarà ottenuto un "succo di mela". 

Cospargere la base della torta precedentemente cotta in forno con del pane grattugiato e versarci sopra le mele. Stendere la parte più piccola dell'impasto sulle mele e sigillare per bene ai bordi. Bucherellare l'impasto con una forchetta. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Cospargere con zucchero a velo e tagliare immediatamente in quadrati, perché è più facile quando la torta è ancora calda.

Questa torta è stata davvero un gran successo in casa mia, tanto che è dovuto ripeterla due volte e dovrò rifarla per sabato prossimo. Quando ho avuto la ricetta, ho cercato un video che mi spiegasse bene i vari passaggi e mi ha fatto paura, pensavo fosse troppo complicata, ma non è così. Bisogna solo stare un po' attenti allo zucchero che si scioglie e alla cottura delle mele. Confesso che non so che sapore abbia, perché non amo le mele cotte e la cannella, ma provatela perché, pare, sia davvero buona! 

92 - Fusilli con tonno, pesto e pomodorini

Ingredienti:

- pasta q.b.

- 1 scatoletta di tonno

- 3 cucchiai di pesto

- pomodorini q.b.

Lavare e tagliare a pezzetti dei pomodori e cuocerli per qualche minuto in una padella con un poco d'olio. Aggiungere il tonno e nel frattempo lessare la pasta in acqua salata. Quando la pasta sarà pronta, versarla nella padella con tonno e pomodori. Aggiungere tre cucchiai di pesto e mescolare bene fino a che sarà tutto ben amalgamato.

Esperimento riuscito? Beh, quella di mamma è sempre meglio :D

Oggi mordo, sono arrabbiata con tutti e tutto e forse più di tutto con me stessa. Ho una cosa che devo finire così me ne posso liberare e non pensarci mai più, ma non mi piace e la evito come la peste, cercando di prendere tempo. Solo che più prendo tempo, più la odio e più non mi piace! Però questa cosa mi ha fatto riflettere, perché una nota positiva c'è: negli ultimi tre mesi sono stata impegnatissima, non ho cucinato, non sono uscita, non ho fatto altro, quasi non potevo neanche andare in bagno, ero stanchissima... ma non ho mai avuto l'impressione di perdere tempo, come invece mi sta succedendo adesso. Perché facevo qualcosa che davvero mi piace... e quindi, ancora una volta, mai scelta fu più azzeccata. Speriamo solo di poter continuare! 

... dato che il tempo scarseggia e la bilancia mi aspetta, vado a cercare ricette fatte in passato. Questo è uno dei piatti "nostalgia", preparato in Irlanda quando avevo voglia di qualcosa di buono e familiare. Non so se i miei l'abbiano inventata o se l'abbiamo scovata da qualche parte, certo è che è uno dei miei piatti preferiti... a cui non riesco a dire di no, sebbene sia consapevole di non riuscire a digerirlo con facilità! 

... ma chissenefrega del bruciore di stomaco per 5 minuti di pura magia :D Bon appetit!

91 - Cake italiano

Ricetta tratta e adattata da Cakes dolci e salati di Ilona Chovancova 

Ingredienti:

- 180 gr di farina
- 3 uova
- 100 ml di latte parzialmente scremato
- 100 ml di olio d'oliva
- 100 gr di parmigiano
- 50 gr di rucola
- 150 gr di prosciutto
- 1 bustina di lievito
- sale e pepe

Lavare e tritare la rucola. Tagliare il prosciutto a pezzetti. In una ciotola, sbattere leggermente le uova con l'olio e il latte. Aggiungere la farina, il parmigiano, la rucola e il prosciutto. Salare e pepare. Mescolare e incorporare il lievito. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti (dipende dal forno). Lasciar raffreddare prima di servire.

Esperimento riuscito? Sì! :D

Roberta! finalmente ho provato una ricetta da questo libro che da tempo cercavo e che finalmente sono riuscita ad avere! Credo sia evidente che queste torte salate mi piacciono tanto, sono facili e riescono spesso e volentieri, così faccio bella figura e la gente pensa che sono davvero in grado di cucinare :P A parte gli scherzi, l'ho già fatto due volte ed è sempre piaciuto. L'ho un po' stravolto, come al solito, perché la prima volta, non avevo la pancetta, così ho usato il prosciutto e non so perché ho usato l'olio di oliva, invece di quello di semi. E ho deciso di non usare il gruyère previsto dalla ricetta (100gr, per chi volesse provare...), perché non volevo renderlo troppo pesante... Buono!

Prima di andare, volevo chiedere scusa a tutti. Ebbene sì, è colpa mia se l'estate non arriva e se il 3 giugno sembra di stare a novembre. Sono tornata in Italia perché mi mancava il sole, il mare, il cielo blu... e voilà. Pioggia a non finire. Sarà che le manco. Sarà che non sapeva a chi elettrizzare i capelli. Sarà che mi toccherà ripartire per salvare la patria!

Ci credete che in Irlanda c'è bel tempo?! ;(