93 - Cheesecake a due colori di Benedetta Parodi

Ricetta tratta e adattata da I menu di Benedetta

Ingredienti:

- 300 gr di biscotti al cioccolato farciti alla crema (io quelli famosi a due colori...)

- 1-2 cucchiai di latte condensato

- 100 gr di burro

- 500 gr di formaggio spalmabile

- 60 gr di zucchero a velo

- 160 ml di panna liquida

- 3 fogli di colla di pesce

- 1 vasetto di yogurt alla fragola senza pezzi

Tritare i biscotti in un mixer e versare il tutto in una ciotola. Aggiungere il burro sciolto e il latte condensato e mescolare. Rivestire uno stampo per torte con i biscotti macinati e far riposare in frigo. In un'altra ciotola, unire il formaggio allo zucchero a velo. Far riscaldare la panna in un pentolino e sciogliervi dentro i fogli di colla di pesce precedentemente messi a bagno in acqua e ben strizzati. Dividere il composto in due parti e versare in una lo yogurt alla fragola. Far riposare le creme in frigo per 10-15 minuti. Versare e livellare la crema bianca sulla base di biscotti e ripetere l'operazione con la base allo yogurt. Far riposare ulteriormente in frigo.

Esperimento riuscito? No :-/

No categorico, anche se in realtà a me il sapore è piaciuto. Ai famigliari un po' meno, ma ho parenti tradizionalisti che non amano tanto i dolci americani. Ah, che si perdono...

In ogni caso, è colpa mia. Avevo visto questa ricetta alla TV e avevo preso appunti. Ricordo che la ragazza che la stava preparando aveva usato gli oreo e aveva anche detto - se non ricordo male - che non aveva usato il burro per la base, visto che la cremina di cui sono farciti è già burrosa di suo. Ho pensato di fare lo stesso, ma ho sbagliato. Purtroppo la base non ha tenuto e si è sbriciolata senza ritegno. Non ho mescolato per bene zucchero e formaggio (di quantità inferiore rispetto alla ricetta originale che ne prevede 750gr, ma non sono andata io a far la spesa...) e son venuti fuori i grumi. Ho fatto riposare un po' troppo le due creme in frigo che si sono, ovviamente, addensate ed è stato un dramma livellarle per bene sulla base. Insomma, forse era meglio se quel giorno mi fossi dedicata a qualcos'altro... L'unica cosa che non è dipesa da me è la differenza inesistente di colore fra i due strati: a me sembravano uguali...

Ah, dimenticavo. Nota dolente :(
Oggi avevo appuntamento con la mia dietista e... nonostante finalmente il caldo abbia portato via la fame, o meglio, le voglie di cibi pesanti e troppo grassi, nonostante questo mese sia stata più attenta di quello passato, ho preso 1,5kg!!!!!!!! Mica è giusto... secondo me, salendo, le ho rotto la bilancia e il peso si è sballato! Sì, sì, sarà proprio così ;)

E da oggi anche io sono su Bloglovin!

45 - Pan di stelle

Ricetta tratta da Gnam Gnam

Ingredienti:

- 500 gr di farina
- 2 cucchiai di miele
- 30 gr di cioccolato fondente (fuso)
- 30 gr di cacao
- un tuorlo
- 70 gr di burro
- 90 gr di margarina
- 300 gr di zucchero a velo
- 40 gr di latte fresco
- 20 gr di nocciole tostate spellate
- tre cucchiai di zucchero semolato
- una bustina di lievito
- un pizzico di sale

per la copertura:

- un albume
- 30 gr di zucchero a velo
- zuccherini
- acqua q.b.

Frullare le nocciole e tre cucchiai di zucchero semolato. In una ciotola, lavorare la margarina con lo zucchero a velo, aggiungere le nocciole tritate con lo zucchero, il tuorlo d'uovo, il burro, il latte, il cioccolato fuso e il miele. Aggiungere il cacao, la farina e il lievito. Impastare fino a ottenere una palla. Far riposare in frigo per almeno un'oretta. Stendere l'impasto e tagliare i biscotti con delle formine tonde. Sistemare gli zuccherini, premendo leggermente e stendere la glassa fatta di albume, zucchero e un po' d'acqua. Informare i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.

Esperimento riuscito? Disastro :((

Questo è l'esperimento di cui vi ho accennato nell'ultimo post. Ho seguito il vostro consiglio e ho messo l'impasto a riposare in frigo, fiduciosa che stavolta ce l'avrei fatta. Invece ho fatto un disastro :( La ricetta è proprio quella che si trova sulla busta dei biscotti e l'ho rivista, uguale e identica, su diversi blog e siti. I miei biscotti erano secchi e un po' duri, per niente friabili e non c'entravano niente con i veri pan di stelle. Ho pensato che 15 minuti fossero troppi, così li ho tirati fuori dopo 10... ma sotto erano crudi. I miei pazienti assaggiatori ufficiali hanno mangiato e hanno pure detto che erano buoni, ma dubito... dato che sono ancora tutti lì nella scatola di latta. Vi ringrazio tutte per i consigli che mi avete dato e che continuate a darmi per vincere la mia guerra contro i biscotti! Maria Pia si è anche offerta di riprovare un esperimento precedente per capire cosa potrei aver sbagliato! Quelli di Vale erano perfetti, quindi sono io il problema... o il forno, diamo la colpa al forno!!!

...ma, purtroppo o per fortuna, ho la testa più dura di una pietra e domani ho già in programma un'altra ricetta di biscotti (o pastarelle!) da provare. Intanto la torta giapponese di stasera non è venuta, gli albumi hanno deciso di smontarsi sul più bello e di lasciarmi a terra con una frittatina dolce. Non è male, però non è quello che volevo... Un'altra ricetta da aggiungere alla lista del "da rifare", insieme al pane panda. Ahhh, un altro incubo dopo i tanto temibili biscotti...

39 - Lime cookies

Ricetta tratta e adatta da Latte al cioccolato

Ingredienti:

- 280 gr di farina

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato (4 gr)

- 1/2 cucchiaino di sale (4 gr)

- 110 gr di burro morbido

- 200 gr di zucchero di canna

- 1 uovo intero

- 1 lime (scorza grattugiata e succo)

Preriscaldare il forno a 180°C. Lavorare il burro a crema con lo zucchero e la scorza del lime. Aggiungere l'uovo e il succo di lime e amalgamare delicatamente. Setacciare la farina con il bicarbonato e il sale e aggiungerli all'impasto. Mescolare fino a che la farina non sarà ben assorbita. L'impasto dovrà rimanere morbido. Con un cucchiaino, disporre piccole quantità di impasto su carta da forno. Infornare per 15-17 minuti.

Esperimento riuscito? No :(

Io i biscotti non li so fare. Si "spatasciano". E anche questi si sono spatasciati, non sono venuti belli come quelli di Vale di Latte al cioccolato, con quella bella forma di biscotto non spatasciato. Non è la prima volta che provo a far biscotti e purtroppo non è la prima volta che il risultato è questo. Certo, il sapore non è male, visto che comunque finiscono e visto che amici e coinquilini mi insultano perché mi lamento sempre della loro forma. Ma sono brutti! Per un po' di tempo probabilmente non farò più biscotti, ma il senso di sfida tornerà, eccome se tornerà, e ci riproverò. Qualcuno sa dirmi dove può essere l'errore? Ho tentato all'inizio di dar la colpa al forno ventilato, ma ho letto da qualche parte che forse è anche meglio dello statico... Alcuni dicono di sì, alcuni dicono di no... Voi che dite?

26 - Torta al cocco

Ingredienti:

- 1 tazza e mezzo di farina
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
- 2 uova
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di cocco essiccato
- 1/2 tazza di burro sciolto
- 1/2 tazza di latte

Mettere il cocco a bagno con 4 cucchiai di acqua calda. Nel frattempo, setacciare la farina con il lievito e il sale. A parte mescolare bene le uova, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Aggiungere a poco a poco il composto con la farina, il cocco, il latte e il burro sciolto e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno già caldo per 45 minuti circa a 180°C. Controllare la cottura con uno stecchino.

Esperimento riuscito? Credo di sì...

Oggi mi sembra di non aver fatto niente, eppure sono uscita, sono andata dall'estetista, mi sono tagliata i capelli, ho fatto la spesa e ho cucinato tre cose... e il weekend è quasi ormai finito. Sob. Perché il lunedì arriva sempre così velocemente? Questa è una delle due torte che ho preparato oggi, quella che almeno ha un aspetto decente e un profumo incantevole.  Non era prevista, ma la prima è stata un disastro... Da un po' di giorni avevo voglia di preparare una torta al cioccolato e ho perso quarti d'ora preziosi di sonno su Pinterest a cercare qualcosa che m'ispirasse: torta svedese al cioccolato. Un nome, una garanzia! E perché non usare quel bellissimo tegame in silicone a forma di girasole che ho comprato e mai usato? Non l'avessi mai fatto. Dato che è un blog di esperimenti, è giusto anche condividere i fallimenti :D

Beh dai, sembra un po' un girasole, vero? :P Ora vado a cuocere il pane... Buon sabato a tutti!

12 - Sformato di spinaci

Ricetta tratta dal libro "The Italian Diet" di Gino D'Acampo

Ingredienti:

- 2 peperoni rossi
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 375 gr di spinaci congelati
- sale e pepe
- 250 gr di cottage cheese (o fiocchi di formaggio)
- 3 uova leggermente sbattute
- 20 gr di parmigiano
- 1/2 cucchiaino di noce moscata

Grigliare i peperoni fino a quando la pelle non si sarà annerita, dopodiché metterli in una ciotola ricoperta di carta trasparente per 10 minuti. Togliere i semi, rimuovere la pelle e tagliare a striscioline. Metterli in una ciotola con il peperoncino e mescolare.
Riscaldare il forno a 160°C. Far riscaldare l'olio in una padella e poi aggiungerci gli spinaci. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, continuando a mescolare. Quando saranno pronti, far scolare gli spinaci per bene. Mescolarli successivamente con il cottage cheese, le uova sbattute, il parmigiano e la noce moscata. Mettere una parte degli spinaci, esattamente metà, in una teglia antiaderente per plumcake, seguiti da uno strato di peperoni a striscioline. Adagiare l'altra metà degli spinaci, cercando di mantenere separati i tre strati. Cuocere in forno per 35 minuti. Far riposare per 5 minuti. Passare un coltello lungo i bordi e capovolgere su un piatto. Tagliare a fette e servire.

Esperimento riuscito? Non proprio :(

 Ho provato questa ricetta lo scorso inverno, quando ancora non mi balenava nella mente l'idea di avere un blog di cucina tutto mio. Non ho una foto che mostri il disastro che ho combinato: credo di non aver scolato bene gli spinaci e quando l'ho capovolto, c'era acqua dappertutto. L'idea però è davvero carina e di per sè lo sformato non era neanche male! Lo riproverò sicuramente nei prossimi giorni e magari aggiorno questo post. Questo è come sarebbe dovuto essere: