36 - Fantasmi di cioccolato

E finalmente anche Halloween è finito. Dopo una lunga ed estenuante giornata in ufficio tra mostri, sangue e baffi finti (i miei...) può tornare la calma, via ragni e ragnatele. Come al solito, al potluck organizzato in ufficio (una specie di buffet con piatti preparati dagli impiegati), non è che ci fosse un granché di invitante e per fortuna i capi hanno ordinato le pizze... quelle che sembrano di cartone, ma che in certe occasioni sono buone lo stesso. C'è anche stata una gara di torte spaventose ed alcune erano davvero molto carine: c'era la torta ragno, la torta con le dita degli zombie, la torta con i fantasmini...la mia preferita, una casetta di pan di zenzero con cimitero annesso, purtroppo non ha vinto! 

Come avevo già anticipato, io ho preparato due ricette già collaudate, il cake con feta ed erbe e il simil kinder cereali. In più ho provato due nuovi esperimenti, tra cui questi fantasmini di cioccolato bianco scoperti sul blog di Arabafelice. 

Ingredienti:

- 300 gr di cioccolato bianco

- un cucchiaio e mezzo di olio di semi

- gocce di cioccolato

Sciogliere il cioccolato in una ciotola disposta sopra a una padella piena d'acqua calda, facendo attenzione a non far toccare la ciotola con l'acqua. Quando il cioccolato è ben sciolto, versare l'olio e mescolare velocemente. L'olio renderà il cioccolato più facile da lavorare. Versare una cucchiaiata di cioccolato sulla carta da forno e formare il fantasma con il dorso del cucchiaio. Sistemare il bastoncino, ricoprirlo con altro cioccolato e posizionare le gocce di cioccolato al posto degli occhi. Far raffreddare in frigo.

Esperimento riuscito? Sì :) anche se...

...anche se, pur avendo letto del trucco per rendere più fluido il cioccolato, ho scordato di metterci l'olio! E infatti a un certo punto i fantasmini sono diventati un po' più... irrequieti, ma vabbè, come primo tentativo sono carini lo stesso no? Finalmente da domani si può cominciare a pensare al Natale, ho già qualche idea in mente per qualche strana "creazione" con questa tecnica. Chissà che combino...

35 - Muffin con pesto e patate

Ricetta tratta e "impigrita" da Menta e Rosmarino

Ingredienti:

- 250 gr di farina

- 250 gr di latte

- 40 gr di olio

- 4 cucchiai di fiocchi di patate

- 4 cucchiai di pesto

- 2 uova

- 1 bustina di lievito

- cipolla

- 30 gr di parmigiano

- sale e pepe

Far rinvenire i fiocchi di patate con olio, sale, pepe, un pochino di latte e la cipolla. Setacciare la farina con il lievito. Sbattere a parte le uova, il latte, il pesto e l'olio. Aggiungere piano piano la farina e per ultime le patate con il parmigiano. Salare se necessario. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti.

Esperimento riuscito? Mmm :-|

Non volevo fare brutta figura proprio con i muffin di Michela di Menta e Rosmarino. Credo sia la prima ricetta che ho visto quando sono approdata sul suo blog (e non me ne sono più andata :D) e ci tenevo che venissero bene. Ma... tanto lo sapevo che sarebbe successo! La gatta frettolosa fa i figli ciechi, no? Ho utilizzato, per far prima, i fiocchi di patate che mi ha dato mia madre, consigliata a sua volta da mia zia. In effetti, per fare la focaccia di patate sono utili, la focaccia viene alta e soffice proprio come se avessi usato delle patate vere. Probabilmente ho esagerato con le dosi, ma la prossima volta userò le patate normali... Quanto ci vorrà a sbucciarle, suvvia! Anche il colore è un po' spento, non sono belli verdi e invitanti come i suoi, ma buh... sarà il pesto, credo. Magari la prossima volta abbondo :P Insomma, ho fatto un disastro! Michela mi perdoni? :D In ogni caso, sono finiti abbastanza in fretta e questo è l'importante!

Update per il menu di Halloween per domani... tutto è pronto! Ho perso un bel po' di tempo a capire cosa potessi e volessi preparare e alla fine ho ceduto alle richieste degli amici italiani... Due ricette collaudate e due esperimenti. A domani per le foto!

34 - Cheese naan

Ingredienti:

- 300 gr di farina
- 1 vasetto di yogurt greco
- 1 bustina di lievito
- 3 cucchiai di olio
- acqua tiepida
- 1 cucchiaio di sale
- formaggio cremoso

Unire il lievito alla farina, l'olio, il sale e lo yogurt. Impastare aggiungendo l'acqua poco alla volta. Lasciar lievitare fino al raddoppio coprendo la ciotola con la carta trasparente. Creare delle palline, infarinarle e stenderle sottilmente con il mattarello. Mettere al centro un cucchiaino di formaggio cremoso, richiudere piegando i lati e schiacciare delicatamente con il mattarello. Ungere una padella antiaderente e cuocere per due minuti da ogni lato, coprendo la padella con un coperchio.

Esperimento riuscito? Ehm credo di sì... :P

Ogni volta che arriva il fine settimana, mi riprometto di riposare, dormire e fare quelle cose che durante la settimana non posso fare per mancanza di tempo (tipo riordinare, dormire, trovare quella cosa che non trovo da chissà quando, dormire, guardare un film, dormire...). Puntualmente non lo faccio e finisco per essere anche più stanca di prima. Oggi ho praticamente solo cucinato, tre esperimenti e una ricetta già provata. Bello eh, ma ora non riesco più muovermi... Questa è la ricetta già provata, è la seconda volta che preparo questo pane indiano. Ho trovato la ricetta su vari siti e blog e ho fatto un mix. Non so bene se questo sia il risultato che dovrei aspettarmi, però è buono...
E dato che si parla di esperimenti, questo è quello (non riuscito!) che il mio coinquilino e io abbiamo provato a fare oggi. Si tratta di un dolce tipico delle sue parti - credo - chiamato Baklava, che prepara sua madre e che ci ha gentilmente inviato qualche giorno fa... La ricetta era forse un po' confusa o forse i confusi eravamo noi, ma questo il risultato: 

Forse la pasta non era quella adatta, ma dobbiamo arrangiarci con quel che troviamo qui. Io ho proposto la pasta fillo per la prossima volta... Ce la faremo? Ai posteri l'ardua sentenza. Il sapore però non è mica male! Buona settimana a tutti... forza e coraggio!
 

33 - Ciambella alla ricotta

Ricetta tratta e adattata da Le ricette di Cecilia

Ingredienti:

- 300 gr di farina
- 250 gr di ricotta
- 3 uova
- succo di lime
- 50 gr di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 50 gr di latte
- 250 gr di zucchero di canna

Sbattere gli albumi con 50 gr di zucchero. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la farina, l'olio di semi, il succo di lime, il lievito e il latte. Unire infine gli albumi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere in forno già caldo a 160°C per circa 50 minuti.

Esperimento riuscito? Sì :)

Buon sabato a tutti! Temperatura registrata: 1°C. Mi sa che oggi resto a casa a sperimentare... Non ho ancora capito cosa devo preparare per la festa in ufficio di mercoledì prossimo, direi che è il momento adatto per fare qualche ricerca! Ieri sera, dopo essermi addormentata come una scema alle 19, mi sono messa a cucinare... avevo della ricotta in scadenza ed essendo venerdì, avevo voglia di preparare qualcosa di buono per la colazione di questa mattina. Questa ciambella è molto soffice e lo zucchero di canna le dà quel colore... caramellato? Si può dire? Una ricetta semplice semplice, però d'effetto!

32 - Cheesecake al salmone

Ricetta tratta e adattata da Muffins, cookies e altri pasticci

Ingredienti per la base:

- 200 gr di pane in cassetta integrale

- 50 gr di parmigiano grattugiato

- 100 gr di burro

- sale

Ingredienti per il ripieno:

- 500 gr di ricotta

- 170 gr di yogurt greco

- 100 gr di salmone

- 3 uova

- 2 cipollotti

- 50 gr di farina

- 50 gr di parmigiano

- olio d'oliva

- sale

Tagliare la crosta dal pane in cassetta, disporre le fette su una placca rivestita di carta da forno e far tostare da entrambi i lati. Frullare il pane con il mixer e mescolarlo con il burro fuso, il parmigiano e il sale. Foderare uno stampo a cerniera con della carta da forno bagnata e strizzata e stendere per bene il composto ottenuto.

Pulire i cipollotti e tagliarli sottilmente, farli stufare in padella con dell'olio. Aggiungere poi il salmone affumicato fatto a pezzettini, lasciandolo insaporire per qualche minuto. In una ciotola a parte mescolare la ricotta con lo yogurt, la farina, il parmigiano, il sale, i cipollotti con il salmone e le uova leggermente sbattute. Versare il tutto nello stampo a cerniera e cuocere in forno già caldo a 160°C per un'ora circa. (Coprire la grata del forno con un foglio di carta d'alluminio, potrebbe perdere un po' di liquido durante la cottura.)

Esperimento riuscito? Sì :D

Questo è uno dei miei primi esperimenti ufficiali... ma come potete vedere dalla foto rudimentale, proprio non pensavo che un giorno ne avrei parlato su un blog. Però siccome ne vale la pena, voglio farlo lo stesso. La ricetta ufficiale prevedeva l'uso dello speck e prima o poi voglio provarci... io però ho dovuto preparare questo cheesecake per una cena con i miei coinquilini, tra cui ce n'è uno che non può mangiare il maiale. Ero terrorizzata dalla cottura dei cipollotti, ma è andata bene :D Ve la consiglio!

Ora, dopo la mia triste cena dietetica, farò un giro per i vostri blog alla ricerca di un menu per la festa di Halloween in ufficio... perché se non cucino qualcosa, rischio di fare la fame. Eh sì, siamo a questi livelli :D Se avete consigli, suggerite pure!

31 - Focaccine in padella

Ricetta tratta e adattata da Ritroviamoci in cucina

Ingredienti:

- 400 gr di farina

- 7 gr di lievito secco

- 15 gr di olio

- 1 cucchiaino di zucchero

- 7 gr di sale fino

- 250 ml di acqua tiepida

- rosmarino

- origano

- sale grosso

Mettere la farina in una ciotola con al centro il lievito, lo zucchero e l'olio. Aggiungere a poco a poco l'acqua - non tutta se non si ritiene necessario - e mescolare con una forchetta. Aggiungere il sale e il rosmarino e continuare a impastare su un ripiano infarinato. Lasciar riposare ben coperto fino al raddoppio. Creare delle palline (circa 8) da infarinare leggermente e stendere non troppo sottili. Mettere a scaldare una padella a fuoco medio con dell'olio e cuocere le focaccine da entrambi i lati fino a farle diventare dorate. Condire infine con sale grosso e origano.

Esperimento riuscito? Mmm buh! :-/

Oggi ho scoperto che è il World Bread Day, il giorno del pane insomma! Così ho voluto preparare qualcosa anche io per festeggiare questa giornata, perchè in fondo che c'è di meglio del pane? La focaccia forse :P Vale come pane? Beh io credo di sì! Ho modificato un po' la ricetta mettendo il rosmarino (secco) all'interno dell'impasto e ho cercato di diminuire le dosi dell'olio, sempre per la famosa dieta: credo sia per questo che non sono così belle come quelle originali. Ma son buone!

Approfitto per ringraziare la mia sostenitrice numero 1, Michela di Menta e rosmarino, che mi ha dedicato un post nella sua bellissima rubrica Ricette amiche! Che onore :D non me lo sarei mai aspettato, mi ha reso davvero molto felice! Lei è sempre la prima a commentare i miei post e se la ricetta piace anche a lei - oltre ai coinquilini - vuol dire che ho fatto centro! Grazie ancora! PS: Ormai tutti mi chiamano Polpetta :) Che altro dire? 
Grazie a tutti i nuovi lettori e chi ha lasciato commenti... verrò a trovarvi tutti, promesso!

The Cooking Mission - Parmuda Samsa

Questa ricetta uzbeka mi è stata consigliata da Eugenia, una ragazza del Kazakistan.

Ingredienti: 

- 500 gr di farina

- 1,5 tazze d'acqua calda

- 2 cucchiaini di sale

- 1/4 di tazza di olio

- 400 gr di carne macinata

- 1 cipolla

- sale e pepe

- spezie a piacere

In una ciotola unire la carne macinata con le cipolle a pezzettini, il sale, il pepe e le altre spezie. Preparare l'impasto con farina, acqua e sale. Lasciar riposare per circa 30-40 minuti. Stendere l'impasto con il mattarello e tagliare dei cerchi con un bicchiere. Mettere al centro un po' di ripieno e chiudere l'impasto partendo dai bordi cercando di formare un quadrato: sigillare bene aiutandosi con dell'acqua sui bordi. Spennellare con dell'uovo sbattuto. Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 35 minuti.

Non so bene se questo è il risultato che dovevo aspettarmi. Ho fatto qualche modifica perché la ricetta mi sembrava un attimo incompleta, ma chiederò conferma e se è il caso, riproverò. Ho soffritto la carne con carote, cipolle e zucchina perché ero convinta che la ricetta le prevedesse, ma soprattutto non ho voluto usare la carne cruda, perché temevo che nel forno non si sarebbe cotta abbastanza... Ma forse avrebbe reso l'impasto più morbido? E non c'è alcun accenno all'olio che però è elencato negli ingredienti! Forse non ho proprio sbagliato :D In ogni caso, a me son piaciuti... un po' pesantucci, ma in Uzbekistan farà freddino no? Esiste anche una versione vegetariana, Kuk Samsa, con cipolle, cipollotti e cumino. 

Con questa ricetta partecipo al contest Ce(sti)niAMO

 di Limone & Stracciatella e di Perle ai Porchy!

30 - Cake alla feta ed erbe

Ricetta tratta e adattata da Muffins, cookies e altri pasticci

Ingredienti:

- 180 gr di farina
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio
- 100 gr di emmenthal
- 200 gr di feta
- erbe aromatiche secche (io menta, basilico, timo...)
- 1 bustina di lievito
- sale e pepe

Scaldare il forno a 180°C. Tagliare la feta e l'emmenthal a dadini. In una ciotola, sbattere le uova con l'olio e il latte. Aggiungere la farina, i formaggi e le erbe aromatiche. Salare e pepare quanto basta e aggiungere il lievito. Mescolare bene e versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Cuocere in forno per 35 minuti circa. Lasciar raffreddare prima di rimuoverlo dallo stampo.

Esperimento riuscito? Sì :D

Sabato sera da sola in casa, ho la cucina tutta per me, che faccio? Sperimento! Questa cake l'ho fatta già diverse volte e piace proprio a tutti, ai colleghi in ufficio, ai coinquilini e anche a mio padre che prima ha storto il naso e poi ha mangiato tre fette di seguito... È stata una delle prime ricette che ho provato a fare da quando ho avuto la vocazione culinaria e posso garantire che è semplice quanto buona. E il profumo di menta si sente in tutta la stanza! Certo con delle erbette fresche sarebbe meglio, ma qui non le ho... Ci abbiamo provato, ma a queste povere piantine serve il sole e qui scarseggia. In forno ho un altro esperimento, molto meno ben riuscito di questo temo, ma domani scopriremo com'è andata! Ah, perdonate la foto, ma non son proprio capace... Una vocazione alla volta!!! Buon weekend!

29 - Panzerotti

Ingredienti:

- 1 kg di farina
- 1 bustina di lievito (o lievito di birra)
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 100 gr margarina
- 100 gr di latte
- acqua tiepida q.b.

- mozzarella
- pomodori
- sale e pepe
- (capperi)

- olio di semi per friggere

Impastare la farina con tutti gli ingredienti fino a ottenere una palla morbida, ma non appiccicosa. Lasciar lievitare per due ore. Tagliare i pomodori e la mozzarella a pezzettini, i capperi e condire con sale e pepe. Lasciar scolare. Stendere la pasta con il mattarello su un ripiano, mettere un po' di condimento sulla pasta e chiudere formando una mezzaluna. Tagliare la pasta e sigillare bene con la punta di una forchetta. Friggere in olio bollente.

Esperimento riuscito? Sì :D

L'uccellino mi ha detto che dovrei provare più ricette della tradizione italiana, conosciute da tutti. E così ieri ho fatto i panzerotti. Ho scoperto che non sono così diffusi in tutta Italia come credevo e che ci sono delle varianti. Questa ricetta me l'ha data mia madre e i suoi sono sempre un gran successo... I miei... Ho sbagliato a dosare il sale, ma si sa che io e la matematica non andiamo d'accordo! Però erano buoni, ecco, me lo dico da sola!!! Con la pasta che non riuscite a utilizzare per formare un panzerotto - magari il condimento è finito e non sapete cosa fare - potete fare delle frittelle che basta stendere con le dita. In alcune parti d'Italia, mi dicono, si aprono a panino e si imbottiscono di salumi e formaggi. Mmm....

28 - Barrette ai cereali

Ricetta trovata e adattata da Le Meraviglie di Cicetta

Ingredienti:

- 300 gr di cioccolato al latte

- 300 gr di cioccolato fondente

- 300 gr di cioccolato bianco

- 50 gr di riso soffiato

Far sciogliere a bagno maria 150 gr di cioccolato al latte e 150 gr di cioccolato fondente. Rivestire una teglia con della carta da forno bagnata e strizzata, versare il cioccolato fuso e stendere fino a ricoprire l'intera superficie. Mettere in freezer per 10 minuti. Nel frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco e quando è pronto, versarci il riso soffiato e mescolare bene. Prendere la teglia dal freezer, stendere il riso soffiato con il dorso di un cucchiaio e rimettere in frigo per altri 10 minuti. Sciogliere sempre a bagno maria il restante cioccolato e versarlo nella teglia sul riso soffiato, fino a ricoprire tutto per bene. Mettere in freezer per un'oretta. Aspettare mezz'ora prima di tagliare in quadrati o rettangoli (prima è praticamente impossibile!)

Esperimento riuscito? Credo di sì :|

Credo che in fondo l'esperimento sia riuscito, ma ci sono dei piccoli difettucci che la prossima volta cercherò di evitare: purtroppo ho dovuto usare anche il cioccolato fondente e dico purtroppo perché a me proprio non piace; dovevo aspettare qualche minuto in più prima di stendere il riso soffiato perché il cioccolato non si era ancora del tutto indurito, ma poco male...; e infine, forse avrei dovuto usare una teglia più grande o semplicemente avrei dovuto stendere meglio l'ultimo strato di cioccolato perchè tagliati sembrano un po' una mattonella... Ma il sapore di certo non ne risente. I coinquilini sono assenti al momento, vediamo che succede oggi pomeriggio quando tornano a casa...

Ecco una foto delle barrette/mattonelle una volta tagliate...

27 - Pane al rosmarino

Ricetta trovata e adattata da A hint of honey

Ingredienti:

- 1 tazza di acqua calda
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 2 cucchiai di rosmarino (fresco per chi ce l'ha!)
- 1 cucchiaino di altre erbe secche (basilico, salvia, origano)
- più di 1 pizzico di pepe
- 2 cucchiai di olio
- 2 tazze di farina
- 1 uovo (da spennellare sopra)
- sale grosso


Mettere il lievito e lo zucchero nell'acqua calda. Lasciar riposare un po'. In una ciotola a parte unire la farina con il sale, il rosmarino, le altre erbe e l'olio. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare una palla e poi cominciare a impastare con le mani su una superficie leggermente infarinata. Se necessario, aggiungere altra farina: l'impasto dev'essere morbido ma non appiccicoso. Mettere l'impasto in una ciotola che avrete oliato leggermente, coprire e lasciar lievitare per 1 ora circa. Impastare di nuovo e formare un panetto rotondo. Mettere su una teglia ricoperta di carta da forno e far lievitare ancora per 45 minuti. Spennellare l'uovo sulla superficie, aggiungere un po' di sale grosso e altro rosmarino e cuocere in forno già caldo a 200°C per 20-25 minuti.

Esperimento riuscito? Sì :D

A che ora finisce il 2012? No, perché io non ne posso più! Continuo a fare danni su danni, gaffe su gaffe e ho anche rotto la bicicletta! Non è bello a Capodanno quando tutti hanno dei buoni propositi e sono pronti a ricominciare tutto daccapo, come se il giorno dopo tutto cambiasse davvero? Ecco, portatemi al prossimo Capodanno!!! Ok, parliamo del pane... A me è piaciuto davvero molto, era molto soffice, anche il giorno dopo. La ricetta originale prevedeva 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di sale, ma io invertirei perché per me era un po' troppo dolce. I miei coinquilini l'hanno mangiato spalmandoci su il pesto... un suggerimento per una bruschettina? :P