68 - Focaccine di ricotta della nonna di Patti

Ricetta tratta e adattata da Il Castello di Patti Patti

Ingredienti:

- 400 gr di farina

- 100 ml di acqua

- 250 gr di ricotta

- 120 gr di zucchero

- estratto di vaniglia

- 1 bustina di lievito

- 2 cucchiai di latte

- 2 cucchiai di olio

- 1 uovo per spennellare

- 1 pizzico di sale

In una ciotola sciogliere il lievito in 100 ml di acqua con un cucchiaino di zucchero. Aggiungere 50 gr di farina, mescolare e mettere a lievitare per almeno mezz'ora. Aggiungere la farina rimasta, la ricotta, lo zucchero, il sale, l'estratto di vaniglia e il sale. Continuare a impastare fino a ottenere un composto liscio e morbido. Far lievitare per almeno due ore. Sgonfiare l'impasto senza lavorarlo e suddividerlo in 10 palline. Mettere le palline in una teglia rivestita di carta da forno e far lievitare per mezz'ora. Spennellare con l'uovo sbattuto e i due cucchiai di latte e cospargere infine con un po' di zucchero. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.

Esperimento riuscito? Credo di sì :)

Vi è mai capitato di dover prendere una decisione importantissima? Di quelle che possono cambiarti la vita, oppure no. Di quelle che non hanno pro e contro che possono aiutarti a decidere, ma forse è tutto in mano all'istinto. Decisioni rischiose... da un lato hai qualche certezza che però non ti rende più tanto felice, dall'altro l'ignoto, che potrà renderti felice oppure no. E lo sai bene che non è sicuro. Vi è mai capitato di non sapere qualwe sia la scelta più coraggiosa? Se resistere o rischiare? Se resistere o fare il salto nel buio? Perché pensi che resistere sia la scelta più saggia e responsabile, ma forse lo è anche quella di rischiare. Che si fa se sai qual è la decisione giusta, ma sai già che non la prenderai?

Ho scelto per oggi le focaccine alla ricotta della nonna di Patti perché è proprio di un nonno che avrei bisogno adesso. Vorrei fare due chiacchiere con i miei, seduti intorno a un tavolo e dire "Nonni, che devo fare?". E i miei, con la loro schiettezza e la loro saggezza, diversa fra loro anni luce, mi farebbero capire da che parte andare...

Non so se Patti sarà d'accordo sulla riuscita dell'esperimento, io so solo che le focaccine sono sparite dalla sera alla mattina. Per fortuna me n'ero portata una dietro per la colazione :)

61 - Fagottini di salmone e ricotta

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 250 gr di ricotta

- 200 gr di salmone affumicato

- sale q.b.

- aneto q.b.

- pepe q.b.

- 1 uovo

In una ciotola mescolare la ricotta con il salmone a pezzettini, il sale, il pepe e l'aneto. Stendere la pasta sfoglia e formare dei rettangoli lungo tutta la superficie. Mettere una cucchiaiata di impasto di ricotta al centro e chiudere il rettangolo creando un fagottino. Sigillare bene i bordi con una forchetta. Spennellare con un po' di uovo sbattuto. Cuocere in forno a 200°C per 15-20 minuti (fino a quando non sono ben dorati).

Esperimento riuscito? Se non mi fosse riuscito questo, avrei fatto meglio ad abbandonare la cucina per sempre... :D

Altra ricetta dell'anno, tra un po' mi chiamano come giudice a Masterchef o mi fanno presidente di GamberoRosso Channel (esiste ancora?)! Ma negli ultimi tempi ho provato troppe ricette dolci che non mi andava di essere ripetitiva e presentare ancora un esperimento con i biscotti - e ne ho da mostrare, preparatevi! Così ho ripescato questi fagottini fatti per una cena con amici qui in casa un bel po' di tempo fa, sempre attenta a pensare a qualcosa che non contenesse maiale per il coinquilino musulmano. Semplici e veloci! Non è esattamente il tipo di esperimento che mi piace fare, ma sono stati graditi e in fondo è quello che conta. 

Mi sembra di essere qui già da tre mesi e invece non è neanche una settimana. Devo riprendere la mia attività "scientifica" a pieno ritmo così mi rilasso, mi diverto e smetto di mangiare. Perchè sì, se cucino mangio meno. Giuro che da lunedì faccio la brava. Giuro!

46 - Polpette di tonno, ricotta e olive

Ingredienti:

- 250 gr di ricotta
- 250 gr di tonno
- olive nere
- pangrattato q.b.

In una ciotola mescolare la ricotta, il tonno, le olive tagliuzzate. Aggiungere il pangrattato per ottenere un composto da cui ottenere delle polpette. Cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti.

Esperimento riuscito? Sì :)

Questo weekend è meglio se mi dedico a qualcos'altro, magari faccio l'albero di Natale o riprendo i ferri e lavoro a maglia o mi dedico alla lettura che sto un po' trascurando... Tutto quello che ho provato a fare non è andato a buon fine. Ieri gli albumi della torta giapponese si sono smontati, oggi i panini non sono lievitati... e non fatemi neanche cominciare con i biscotti!!! Dev'esserci qualcosa o qualcuno in questa casa che non vuole che cucini, saranno forse gli scongiuri dei coinquilini a dieta? Magari mi sento in colpa e inconsciamente fallisco l'esperimento! Ecco, sì, è questo il motivo! Lo faccio apposta... Va bene, basta, prima che qualcuno venga a rinchiudermi... Queste polpettine le avevo provate a fare moltissimo tempo fa, ma avevo perso la ricetta... Ora che l'ho ritrovata (con un po' di imbarazzo per la mia memoria alquanto inutile) ho voluto subito rifarla, sono anche uscita al freddo e al gelo per comprare il tonno (confesso che non volevo utilizzare la mia ultima scatoletta di tonno italiano...) e per fortuna non ci sono stati intoppi. Se avessi sbagliato anche queste, avrei fatto meglio a cambiare hobby :D

Grazie a tutte/i per i suggerimenti che mi date dopo le mie piccole disavventure! Mi sono sicuramente utili per imparare e migliorare... quindi non smettete mai, please! E grazie a tutti i lettori che crescono a vista d'occhio... Solo qualche giorno fa mi sorprendevo di averne 50 e ora sono ben 67! Grazie grazie grazie :D

44 - Frittelle di ricotta e spinaci al sugo

Ingredienti:

- 100 gr di ricotta
- 100 gr di spinaci
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe
- passata di pomodoro
- olive nere
- olio
- basilico

Far saltare gli spinaci in una padella con un po' d'acqua e salare. Mescolare gli spinaci alla ricotta in una ciotola, unire l'uovo, la farina e il formaggio e formare un impasto omogeneo. Salare e pepare. Mettere a riscaldare sul fuoco una padella antiaderente. Quando la padella sarà abbastanza calda, versare una cucchiaiata di composto e cuocere da entrambi i lati finché le frittelle non sono ben dorate. Preparare intanto il sugo con della passata, olio, sale, olive e del basilico. Mettere le frittelle nel sugo per insaporire o versare il sugo sulle frittelline già impiattate.

Esperimento riuscito? Sì :D

Questo è quello che ricordo della ricetta che ho visto l'altro giorno sul tapis roulant, Jamie Oliver cucinava e io camminavo come se non ci fosse un domani... È un peccato non avere il mio quadernetto degli appunti a portata di mano e se pensassi di prendere appunti sul telefono, credo che mi spatascerei (come i biscotti) per terra... Meglio affidarsi alla memoria quindi. In realtà, non volevo prepare questi "fritters", come li chiama lui, ma i cannelloni ricotta e spinaci. Avevo preparato il ripieno, poi però mi è venuto in mente che mia nonna li fa di carne e che forse sarei riuscita a farli come i suoi e quindi avrei avuto il mio momento nostalgico... Peccato che presa dalla nostalgia, ho finito i cannelloni e non c'era più spazio per quelli agli spinaci. Così mi è tornato in mente Jamie... Questa è una versione molto light, lui ha utilizzato l'olio nella cottura delle frittelle e del sugo, io non posso per la dieta e quindi mi sono dovuta adeguare. E lui non ha usato gli spinaci, ma avrebbe dovuto... (era una puntata sulla cucina italiana, così gli sarebbe scappato anche il tricolore nel piatto!). In ogni caso, Jamie Oliver santo subito: grazie a lui cammino sul tapis roulant che è una bellezza e neanche mi accorgo che sono stanca e che il tempo sta per scadere...

43 - Sfoglia con cioccolato e ricotta

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 250 gr di ricotta

- 3-4 cucchiai di nutella

- 1 uovo

- 1 po' di miele

In una ciotola mescolare la ricotta con la nutella sciolta nel microonde, l'uovo e un cucchiaino di miele. Foderare una teglia ricoperta di carta da forno con la pasta sfoglia e stendere l'impasto di ricotta e nutella. Cuocere in forno già caldo a 200°C fino a doratura.

Esperimento riuscito? Mah, sì :)

Ieri sera cena semi-improvvisata. Lo sapevo che ci sarebbe stata, ma ovviamente, causa lavoro, non ho avuto molto tempo per preparare tutto quello che volevo e quello che avevo in mente. Avevo degli esperimenti per la testa e questa era proprio l'occasione giusta... ma in tre ore avrei dovuto fare di tutto di più e non ce l'ho fatta. Sebbene avessi chiesto agli ospiti di arrivare per le 20.30-21 (così per farmi recuperare un po' di tempo...), alle 20.31 erano lì. E fu così che Polpetta si scordò di salare il condimento dei panzerotti... Ma li hanno mangiati e qualcuno se li è portati via per la colazione. 

Avevo comprato la pasta sfoglia per fare qualcosa di salato, ma in forno c'era già dell'altro e non avevo tempo di cercare ricette online... Ansia!!! Mi è tornato in mente un rotolo che avevo preparato qualche tempo fa, dopo che avevo fatto scongelare la pasta sfoglia senza motivo, dopo una giornata di 4-5 esperimenti... al mio solito. La nutella ce l'avevo (perché, può mai mancare?)... perché non unirla alla ricotta? Et voilà! L'aspetto non è dei migliori, lo so, è proprio un esperimento esperimento, ma siccome è proprio buona ho pensato che valesse la pena pubblicarla...

E ora vi chiedo un minuto di raccoglimento, un pensiero, una preghiera, di incrociare le dita, di fare mille scongiuri per me: ho deciso di andare a tagliarmi i capelli.

Update: è andato tutto bene, ho ancora i capelli!!! Qui in Irlanda non ce la fanno proprio a sfoltire le chiome, loro adorano troppo il volume... l'ho pregata con gli occhi da gatto con gli stivali di Shrek di sfoltire sfoltire sfoltire e s'è messa d'impegno, poverina, ma di più non ce la fa a tagliare. E io non volevo insistere troppo...

:D (voi non lo sapete, ma io ho proprio questa faccia quando rido...)

33 - Ciambella alla ricotta

Ricetta tratta e adattata da Le ricette di Cecilia

Ingredienti:

- 300 gr di farina
- 250 gr di ricotta
- 3 uova
- succo di lime
- 50 gr di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 50 gr di latte
- 250 gr di zucchero di canna

Sbattere gli albumi con 50 gr di zucchero. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la farina, l'olio di semi, il succo di lime, il lievito e il latte. Unire infine gli albumi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere in forno già caldo a 160°C per circa 50 minuti.

Esperimento riuscito? Sì :)

Buon sabato a tutti! Temperatura registrata: 1°C. Mi sa che oggi resto a casa a sperimentare... Non ho ancora capito cosa devo preparare per la festa in ufficio di mercoledì prossimo, direi che è il momento adatto per fare qualche ricerca! Ieri sera, dopo essermi addormentata come una scema alle 19, mi sono messa a cucinare... avevo della ricotta in scadenza ed essendo venerdì, avevo voglia di preparare qualcosa di buono per la colazione di questa mattina. Questa ciambella è molto soffice e lo zucchero di canna le dà quel colore... caramellato? Si può dire? Una ricetta semplice semplice, però d'effetto!

18 - Crostatine alla ricotta

Ingredienti per l'impasto:

- 250 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 uovo
-  mezza bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

- 250 gr di ricotta
- 1 uovo
- 100 gr di zucchero
- scorza di limone grattuggiata
- estratto di vaniglia
- gocce di cioccolato

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il burro morbido, l'uovo, e mezza bustina di lievito per dolci e impastare fino a ottenere una palla ben omogenea. Far riposare in frigo, avvolta nella pellicola trasparente, per circa un'ora. Per la crema, mescolare la ricotta con l'uovo, lo zucchero, la scorza del limone e qualche goccia di estratto di vaniglia. Aggiungere alla fine le gocce di cioccolato. Stendere bene la pasta e ricavare dei cerchi con cui ricoprire la formina. Versare un po' di crema e decorare con delle strisce di pasta. Infornare in forno già caldo per 40 minuti circa a 180°C.


Esperimento riuscito? Sì :D

Dopo le vacanze, la dieta è d'obbligo, ma tanto difficile da seguire... Così, per ricordare tempi più lieti, ho scelto queste crostatine deliziose, fatte in tempi non sospetti, che non sono durate neanche mezza giornata. Il limone dà quel tocco e quel profumo in più alla crema alla ricotta e cioccolato.