19 - Parmigiana molto light

Ingredienti:

- 1 melanzana

- 1 barattolo di pomodori a pezzetti

- 80 gr di prosciutto cotto

- basilico in polvere

- parmigiano q.b.

- sale q.b.

Tagliare le melanzane a strisce e grigliarle. Coprire il fondo di un tegame (io ho usato quello per plumcake, visto che ho cucinato solo per me) con due cucchiai di pomodori a pezzetti e creare un primo strato di melanzane. Aggiungere il prosciutto e ancora qualche cucchiaio di pomodori a pezzetti. Aggiungere sale e basilico quanto basta e ripetere più volte. Terminare la parmigiana con uno strato di melanzane, altri pomodori a pezzetti, basilico e un pochino di parmigiano. Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti.

Esperimento riuscito? Sì :)

Oggi la mia dieta prevedeva pane, prosciutto e verdura. Siccome non avevo nessuna voglia di mangiare un misero panino, ho pensato di preparare una parmigiana ultralight con quello che mi era consentito... e con l'aggiunta di pochissimo parmigiano, giusto per creare quella gustosa crosticina! Sarà molto dietetica, ma aveva un ottimo profumino. Un consiglio: usate un prosciutto di qualità... darà sapore a tutto il piatto e lo renderà meno triste!

18 - Crostatine alla ricotta

Ingredienti per l'impasto:

- 250 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 uovo
-  mezza bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

- 250 gr di ricotta
- 1 uovo
- 100 gr di zucchero
- scorza di limone grattuggiata
- estratto di vaniglia
- gocce di cioccolato

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il burro morbido, l'uovo, e mezza bustina di lievito per dolci e impastare fino a ottenere una palla ben omogenea. Far riposare in frigo, avvolta nella pellicola trasparente, per circa un'ora. Per la crema, mescolare la ricotta con l'uovo, lo zucchero, la scorza del limone e qualche goccia di estratto di vaniglia. Aggiungere alla fine le gocce di cioccolato. Stendere bene la pasta e ricavare dei cerchi con cui ricoprire la formina. Versare un po' di crema e decorare con delle strisce di pasta. Infornare in forno già caldo per 40 minuti circa a 180°C.


Esperimento riuscito? Sì :D

Dopo le vacanze, la dieta è d'obbligo, ma tanto difficile da seguire... Così, per ricordare tempi più lieti, ho scelto queste crostatine deliziose, fatte in tempi non sospetti, che non sono durate neanche mezza giornata. Il limone dà quel tocco e quel profumo in più alla crema alla ricotta e cioccolato.

17 - Panda cupcakes

Ricetta tratta e ispirata da Bakerella

Per la base, seguire questa ricetta

Per la decorazione:

- 180 gr mascarpone
- 80 gr zucchero a velo
- dischetti di cioccolato
- gocce di cioccolato
- zucchero granellato bianco
- colorante in gel nero

Mescolare in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo e non troppo morbido. Spalmare la crema al mascarpone sui cupcakes freddi (o distribuirla con una sac à poche, se ne avete una funzionante!). In un piattino versare un po' di zucchero granellato bianco in cui verranno capovolti i cupcakes con la crema al mascarpone. Decorare i cupcakes utilizzando i dischetti di cioccolato per le orecchie e la base degli occhi, una goccia di cioccolato per il naso e il colorante in gel nero per definire gli occhi e disegnare la bocca del panda.

Esperimento riuscito? Sì :)

Tornata nella terra senza sole dopo due settimane di vacanza, ho pensato di proporre una ricetta che ho preparato in Italia per il compleanno di mia sorella. Lo so, non sono belli come quelli di Bakerella, ma ci ho provato: sono buoni, ma sono soprattutto divertenti da realizzare in compagnia (magari con i bambini). Devo ancora trovare un frosting che piaccia a tutti e che sia leggero, i miei "assaggiatori" personali non sono forse ancora troppo abituati alle cremine zuccherose e burrose dei cupcakes... Se avete una risposta alle mie domande, fatemi sapere!

The Cooking Mission - Pilaf di bulgur con zucchine e pollo

Questa ricetta mi è stata consigliata dalla mia amica francese Carole

Ingredienti:

- 200 gr di bulgur

- 50 cl di brodo di verdure

- 200 gr di petto di pollo

- 2 zucchine

- 50 gr di parmigiano

- 30 gr di burro

- 2 cucchiai di olio di oliva

- sale e pepe q.b.

Preparare il brodo di verdure e farlo bollire. Fare fondere il burro a fuoco basso in una pentola, aggiungere il bulgur e mescolare fino a che non ha ben assorbito il burro. Versare il brodo e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento con un coperchio fino a che il bulgur non avrà assorbito tutto il brodo. Lavare e tagliare le zucchine a dadini e il pollo a striscioline. Cuocere in una padella le zucchine con due cucchiai d'olio per 4-5 minuti. Aggiungere sale e pepe. Aggiungere il pollo e cuocere a fuoco vivo per corca due minuti. Quando il bulgur è pronto, aggiungere il pollo e le zucchine e mescolare sul fuoco per altri due minuti. Servire con del parmigiano.

Riproverò a fare questa ricetta rendendola un po' meno calorica per la mia dieta, che purtroppo non devo dimenticare di seguire! Ma così è davvero perfetta... Carole consiglia di aggiungere anche delle cipolle o magari anche delle carote e sostituire o accompagnare le zucchine con altre verdure...

Un grazie e un saluto ai miei due tre lettori fissi :)

16 - Pancakes alle erbe

Ricetta tratta e adattata da Giallo zafferano

Ingredienti:

- 100 gr di farina integrale
- 50 gr di parmigiano
- 70 ml di latte
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 2 uova
- sale e pepe q.b.
- erbe a scelta

Tritare le erbe. In una ciotola mettere la farina e il lievito in polvere e aggiungere il parmigiano. Mescolare, poi aggiungere le erbe. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte. Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, salare e pepare. Spargere un po' d'olio su una pentola con della carta antiaderente e far riscaldare: versare nella padella una cucchiaiata di composto e far cuocere da entrambi i lati fino a che non diventano dorati. Scolare i pancakes su carta antiaderente e tenerli a caldo.

Esperimento riuscito? Mmm sì :)

Non amo molto - affatto - le farine integrali, ma volevo preparare qualcosa di light per i miei amici sempre a dieta, così ho cercato di rendere questa ricetta il più leggero e dietetico possibile. Il giorno dopo erano ancora mangiabili, ma meglio consumarli caldi e appena pronti.