62 - Cupcakes alla vaniglia con crema al mascarpone

Ricetta tratta e adattata da Joy of Baking

Ingredienti:

- 113 gr di burro

- 130 gr di zucchero

- 3 uova

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 200 gr di farina

- 1 cucchiaino e mezzo di lievito

- 1 pizzico di sale

- 60 ml di latte

per la crema:

- 250 gr di mascarpone

- 150 gr di cioccolato al latte

- noccioline

Sbattere il burro con lo zucchero. Aggiungere un uovo alla volta e continuare a mescolare. Unire infine l'estratto di vaniglia. In una ciotola a parte unire la farina, il lievito e il sale. Unire a poco poco il composto di farina a quello con uova e burro. Riempire per 2/3 lo stampo per muffin e cuocere in forno a 175°C per circa 17-20 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino: lo stecchino non deve essere completamente pulito né troppo umido. Lasciar raffreddare.

Per la crema, sciogliere il cioccolato al latte a bagno maria o nel microonde. Sbattere il mascarpone con le fruste elettriche e poi aggiungere il cioccolato fuso. Decorare i muffin con una sac à poche con beccuccio a piacere.

Esperimento riuscito? Sì :D

Babbo Natale quest'anno mi ha voluto bene, ma tanto bene. Mi ha portato tantissimi attrezzi per la cucina, soprattutto per la preparazione e la decorazione di dolci. Siccome sapeva bene che non so usare la sac à poche, anzi, che sono la sua nemica numero 1 dato che le buco tutte, ha pensato bene di regalarmene di diversi tipi. Così da giorni avevo il desiderio di provarne una... come avevo il desiderio di rifare i cupcakes. Senza frosting al burro, per carità, che lo odiano tutti. Questo weekend ho cucinato tanto, parecchio - dalla cucina tradizionale a quella araba! - e ho ancora un sacco di ricette arretrate da pubblicare - ancora biscottini natalizi - ma non potevo non pubblicare loro oggi: questi cupcakes sono troppo buoni. Me lo dico da sola, ecco. La base è fantastica, morbidissima, sofficissima, giallissima! Anche la crema non era male, ma si può sempre migliorare! E soprattutto si può migliorare l'uso della sac à poche... 
Bene, da domani tutti a dieta... Vado a mettere nel freezer la mia pasta al forno con le polpettine... Chissà quando la rivedrò, ahhhh!

17 - Panda cupcakes

Ricetta tratta e ispirata da Bakerella

Per la base, seguire questa ricetta

Per la decorazione:

- 180 gr mascarpone
- 80 gr zucchero a velo
- dischetti di cioccolato
- gocce di cioccolato
- zucchero granellato bianco
- colorante in gel nero

Mescolare in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo e non troppo morbido. Spalmare la crema al mascarpone sui cupcakes freddi (o distribuirla con una sac à poche, se ne avete una funzionante!). In un piattino versare un po' di zucchero granellato bianco in cui verranno capovolti i cupcakes con la crema al mascarpone. Decorare i cupcakes utilizzando i dischetti di cioccolato per le orecchie e la base degli occhi, una goccia di cioccolato per il naso e il colorante in gel nero per definire gli occhi e disegnare la bocca del panda.

Esperimento riuscito? Sì :)

Tornata nella terra senza sole dopo due settimane di vacanza, ho pensato di proporre una ricetta che ho preparato in Italia per il compleanno di mia sorella. Lo so, non sono belli come quelli di Bakerella, ma ci ho provato: sono buoni, ma sono soprattutto divertenti da realizzare in compagnia (magari con i bambini). Devo ancora trovare un frosting che piaccia a tutti e che sia leggero, i miei "assaggiatori" personali non sono forse ancora troppo abituati alle cremine zuccherose e burrose dei cupcakes... Se avete una risposta alle mie domande, fatemi sapere!

1 - Cupcakes al cioccolato

Ingredienti per circa 12 cupcakes

- 3 uova

- 225gr di burro morbido

- 225gr di zucchero

- 125ml di latte

- 170gr di farina autolievitante

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 100gr di cioccolato al latte

- 1 cucchiaio di cacao in polvere

Per la decorazione:

- 155gr di zucchero a velo

- 225gr di burro a temperatura ambiente

- coloranti in gel per alimenti

- decorazioni di zucchero

Riscaldare il forno a 160°C. In una ciotola, sbattere le uova, il burro e lo zucchero. Mescolare fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungere il latte, la farina e la vaniglia e continuare a mescolare. Aggiungere tutti gli altri ingredienti. Sbattere con le fruste elettriche per circa due minuti fino a ottenere un composto cremoso. Dividere il composto in uno stampo per muffin. Far cuocere in forno per circa 18-20 minuti. Lasciar raffreddare prima di decorare.

In un'altra ciotola, unire lo zucchero a velo con il burro e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere qualche goccia di colorante a vostra scelta. Decorare a vostro piacimento!

 Esperimento riuscito? Sì :D

 Un successone. La crema al burro non piace a tutti, meglio provarne altri tipi!