62 - Cupcakes alla vaniglia con crema al mascarpone

Ricetta tratta e adattata da Joy of Baking

Ingredienti:

- 113 gr di burro

- 130 gr di zucchero

- 3 uova

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 200 gr di farina

- 1 cucchiaino e mezzo di lievito

- 1 pizzico di sale

- 60 ml di latte

per la crema:

- 250 gr di mascarpone

- 150 gr di cioccolato al latte

- noccioline

Sbattere il burro con lo zucchero. Aggiungere un uovo alla volta e continuare a mescolare. Unire infine l'estratto di vaniglia. In una ciotola a parte unire la farina, il lievito e il sale. Unire a poco poco il composto di farina a quello con uova e burro. Riempire per 2/3 lo stampo per muffin e cuocere in forno a 175°C per circa 17-20 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino: lo stecchino non deve essere completamente pulito né troppo umido. Lasciar raffreddare.

Per la crema, sciogliere il cioccolato al latte a bagno maria o nel microonde. Sbattere il mascarpone con le fruste elettriche e poi aggiungere il cioccolato fuso. Decorare i muffin con una sac à poche con beccuccio a piacere.

Esperimento riuscito? Sì :D

Babbo Natale quest'anno mi ha voluto bene, ma tanto bene. Mi ha portato tantissimi attrezzi per la cucina, soprattutto per la preparazione e la decorazione di dolci. Siccome sapeva bene che non so usare la sac à poche, anzi, che sono la sua nemica numero 1 dato che le buco tutte, ha pensato bene di regalarmene di diversi tipi. Così da giorni avevo il desiderio di provarne una... come avevo il desiderio di rifare i cupcakes. Senza frosting al burro, per carità, che lo odiano tutti. Questo weekend ho cucinato tanto, parecchio - dalla cucina tradizionale a quella araba! - e ho ancora un sacco di ricette arretrate da pubblicare - ancora biscottini natalizi - ma non potevo non pubblicare loro oggi: questi cupcakes sono troppo buoni. Me lo dico da sola, ecco. La base è fantastica, morbidissima, sofficissima, giallissima! Anche la crema non era male, ma si può sempre migliorare! E soprattutto si può migliorare l'uso della sac à poche... 
Bene, da domani tutti a dieta... Vado a mettere nel freezer la mia pasta al forno con le polpettine... Chissà quando la rivedrò, ahhhh!