24- Muffin, zucchine, formaggio di capra e wurstel

Ingredienti:

- 180 gr di farina
- 120 gr di farina integrale
- 1 bustina di lievito
- 100 gr d'olio
- 250 ml di latte
- 2  uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 zucchina
- 2 wurstel
- 150 gr di formaggio di capra

Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi: farina bianca, farina integrale, lievito, sale. Aggiungere le due uova, il latte e l'olio e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e ben omogeneo. Grattugiare una zucchina,  tagliuzzare il formaggio di capra con le dita e tagliare a dadini il wurstel e unire al composto. Mescolare bene e versare il tutto in uno stampo per muffin. Far cuocere a 180°C per circa 25 minuti.

Esperimento riuscito? Direi di sì :)

Venerdì sono andata al supermercato e ho comprato ingredienti a caso con l'idea di cucinare tutto il weekend. Nel paese senza sole ho assaggiato il formaggio di capra, che mi è molto piaciuto e che volevo assolutamente utilizzare. Ho deciso di usare la farina integrale perchè i miei coinquilini me l'hanno fatta comprare e io sinceramente non so che farmene... ma in fondo non è poi così male. Direi che l'esperimento è riuscito!

23 - Pretzel e bretzel

Prima ricetta tratta da Giallo zafferano

Ingredienti:

- 270 ml di acqua

- 3 cucchiai di bicarbonato

- 50 gr di burro

- 500 gr di farina

- 1 bustina di lievito

- 12 gr di sale

- sale grosso q.b.

- 12 gr di zucchero

Versare in una ciotola la farina e aggiungere al centro il lievito e lo zucchero. Unire 50 ml di acqua da impastare con un piccolo quantitativo di farina, fino a ottenere un composto morbido. Lasciar lievitare in un ambiente caldo. Aggiungere poi il burro morbido e l'altra acqua e impastare fino a quando non si staccherà dai bordi della ciotola e non sarà più appiccicoso. Far lievitare per almeno un'ora. Impastare ancora un po' su una spianatoia leggermente infarinata e dividere in otto parti uguali. Creare dei cordoncini di 50 cm circa a cui dare poi la tipica forma del pretzel, a "nodo lento". Lasciar lievitare per altri 20 minuti su un canovaccio infarinato. Nel frattempo, far bollire 4 litri d'acqua. Quando l'acqua sta bollendo, aggiungere 3 cucchiai di bicardonato. Adagiare nell'acqua due pretzel per volta, girarli e cuocerli per non più di 30-40 secondi. Far asciugare l'acqua in eccesso e cospargere di sale grosso in superficie. Sistemare in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno già caldo a 220°C per circa 20 minuti.

Seconda ricetta tratta e adattata da amybites

Ingredienti:

- 1 tazza e 1/3 di acqua calda

- 2 cucchiai di latte caldo

- 1 bustina di lievito

- 1/3 di tazza di zucchero di canna

- 2 cucchiai di burro

- 2 tazze di farina

- sale grosso q.b.

- acqua fredda

- 2 cucchiai di bicarbonato

Unire 1/3 di acqua calda con il lievito e aspettare che crei una schiuma. Aggiungere poi la restante acqua calda, il latte, lo zucchero, il burro fuso e mescolare per far sciogliere bene lo zucchero. Unire la farina e impastare. Continuare a impastare per altri due minuti su una spianatoia infarinata e formare un salsicciotto di circa 40-50 cm. Ricoprire con pellicola trasparente leggermente oliata e far riposare almeno un'ora. Tagliare in 12 parti e creare dei bretzel (come detto sopra) o delle palline. Lasciar riposare per altri 30 minuti. Nel frattempo, riempire una pentola con acqua fredda e far bollire. Quando l'acqua sta bollendo, aggiungere il bicarbonato. Immergere due bretzel alla volta, girarli e cuocerli per non più di 30 secondi. Scolare e far asciugare, poi cospargere di sale. Sistemare in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a forno già caldo a 220°C per circa 15 minuti.

Esperimento riuscito? Sì, entrambi! :D

Cosa fa una persona a dieta sola con la casa libera tutto il weekend? Cucina per un esercito cose che non può neanche mangiare. Logico no? Ho preparato questi bretzel, dei muffin salati e un brownie che proprio non sono capace di fare. Ma questa è un'altra storia... Il risultato della prima ricetta è molto più simile al pretzel che ho mangiato in Germania qualche anno fa. Non sono proprio lisci e lucidi come dovrebbero, ma il sapore era davvero buono. La seconda ricetta è invece una rivisitazione: pare che in America siano stati trasformati in veri e propri panini sofficissimi e un po' dolci da riempire con quel che si desidera. Anche in questo caso la forma lascia un po' a desiderare, ma sono lucidissimi stavolta... evviva :D

16 - Pancakes alle erbe

Ricetta tratta e adattata da Giallo zafferano

Ingredienti:

- 100 gr di farina integrale
- 50 gr di parmigiano
- 70 ml di latte
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 2 uova
- sale e pepe q.b.
- erbe a scelta

Tritare le erbe. In una ciotola mettere la farina e il lievito in polvere e aggiungere il parmigiano. Mescolare, poi aggiungere le erbe. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte. Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, salare e pepare. Spargere un po' d'olio su una pentola con della carta antiaderente e far riscaldare: versare nella padella una cucchiaiata di composto e far cuocere da entrambi i lati fino a che non diventano dorati. Scolare i pancakes su carta antiaderente e tenerli a caldo.

Esperimento riuscito? Mmm sì :)

Non amo molto - affatto - le farine integrali, ma volevo preparare qualcosa di light per i miei amici sempre a dieta, così ho cercato di rendere questa ricetta il più leggero e dietetico possibile. Il giorno dopo erano ancora mangiabili, ma meglio consumarli caldi e appena pronti.