57 - Lemon butter cookies

Ricetta tratta e adattata da 80 breakfasts

Ingredienti:

- 1 tazza e due cucchiai di farina

- 1/3 di tazza di zucchero

- 1 cucchiaino scarso di sale

- 1 cucchiaio di buccia grattuggiata di limone

- 7 cucchiai di burro freddo tagliato a cubetti

- 1 tuorlo d'uovo

per la glassa:

- 1/2 tazza di zucchero a velo

- 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone

Unire la farina, lo zucchero, il sale e il limone grattuggiate. Aggiungere i cubetti di burro e impastare fino a ottenere un impasto sbricioloso. Aggiungere un tuorlo d'uovo e mescolare con una forchetta finché non è ben amalgamato. Impastare il tutto con le mani fino a formare una palla. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere qualche goccia di acqua fredda; se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere poca farina. Dividere l'impasto a metà e formare due rotoli di egual misura. Avvolgere i rotoli in carta trasparente e mettere a riposare in freezer per 30 minuti. Togliere dal frigo, togliere la carta trasparente e affettare i due rotoli con un coltello ben affilato. Posizionare su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 175°C per 12 minuti. Per la glassa, unire lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una specie di sciroppo. Ricoprire e decorare i biscotti da freddi.

Esperimento riuscito? Sì :)

Se qualcuno per sbaglio se lo è domandato, non sono sparita... solo che in queste vacanze non ho avuto molto tempo per fermarmi a scrivere: ci sono tante cose da fare e da vedere, persone da incontrare e salutare... e per scrivere bisogna anche essere un po' ispirati, non mi va di farlo tanto per. E non ho neanche avuto molto tempo per passarvi a salutare. Però ho cucinato tanto, ho fatto e rifatto biscotti che ho voluto regalare ai miei amici (pare siano stati apprezzati anche dai loro parenti!) e ho preparato alcuni miei esperimenti per i parenti che finalmente hanno gradito! Ho ancora una settimana, forse sperimenterò ancora un po' per i miei assaggiatori temporanei...

Questi biscotti mi sono piaciuti davvero tanto, anche se la glassa non è venuta. Non si vede bene nella foto, ma quella specie di "cosa" che avevo composto li rendeva comunque carini e presentabili, si vedevano dei mini granellini di zucchero un po' glassati... non tutti i mali vengono per nuocere insomma (proverò la glassa di Simocuriosa al prossimo biscotto!). Il limone si sente parecchio e sono davvero leggerissimi... quasi quasi prima di partire li rifaccio. Cercherò di arrotolare meglio l'impasto così al taglio hanno una bella forma tonda, non mezza ovale come la prima volta... Dovrei riprendere la dieta dal 2, ma si sa... sono gli ultimi giorni, meglio approfittarne :P

E infine...

...buon anno a tutti!

Buon Natale

Buon Natale a tutti!!!

56 - Baiocchi

Ricetta tratta e adattata da Fragola e Limone

Ingredienti:

- 230 gr di farina

- 100 gr di nocciole ridotte in farina

- 120 gr di burro

- 75 gr di zucchero a velo

- 1 tuorlo (albume se serve)

- 1 pizzico di sale

- nutella

Ridurre le nocciole in farina. Aggiungere la farina, il burro, il sale e lo zucchero e mescolare fino a ottenere un composto bricioloso. Aggiungere il tuorlo e impastare fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Far riposare in frigo. Stendere la pasta frolla e ricavare dei cerchi con una formina per biscotti. I biscotti devono essere pari: su alcuni premere leggermente sul cerchio con una formina di dimensioni leggermente inferiori per ricavare il bordo e creare i quattro buchi con uno stecchino da spiedino. Far cuocere in forno preriscaldato in una teglia ricoperta di carta da forno per 10 minuti a 180°C. Spalmare la nutella sul biscotto e accoppiarlo con uno con i buchini.

Esperimento riuscito? Sì :D

Questa ricetta dev'essere diffusa per il bene dell'umanità. Altro che fine del mondo. Questi baiocchi sanno davvero di baiocchi, sono assolutamente da provare. Io li ho sperimentati per regalarli ai miei coinquilini prima di partire, li ho conservati in una scatola di latta - dato che ho dovuto prepararli con un po' d'anticipo - e si sono mantenuti benissimo, sempre friabili e molto più buoni!

Finalmente sono in patria! Appena messo piede in aeroporto in Italia ho subito notato qualche differenza: qui le file non esistono. Non ce la facciamo, probabilmente, a metterci ordinati, uno dietro l'altro, ad aspettare il nostro turno, abbiamo fretta di arrivare primi... ma per cosa poi, se i posti sono tutti già assegnati? Ma i panini del bar italiano sono più saporiti e saziano di più. Ahhh possono metterci tutte le salsine che vogliono in Irlanda, ma il panino con la bresaola e la robiola non ce l'hanno e non lo batteranno mai! :D Il controllo con la dietista è andato bene! Ho il permesso di mangiucchiare di più durante le feste, ma poi si riparte! Sapevate che il Pandoro è più calorico del Panettone?

 (Un saluto alla mia amica Valentina che mi ha riconosciuta tra questi post :) )

55 - Tortine con barbabietola e formaggio di capra

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta brisé

- 1 barbabietola

- formaggio di capra 

- scamorza affumicata

- sale e pepe

- olio

Tagliare a pezzettini le barbabietole precotte, la scamorza e il formaggio di capra. Foderare gli stampini con la pasta brisè e versare le barbabietola con i formaggi all'interno. Salare e pepare e condire con un pochino d'olio. Ricavare delle striscioline dalla pasta brisé avanzata e posarle sulle tortine a mo' di crostatina. Far cuocere in forno già caldo a 200°C fino a doratura.

Esperimento riuscito? Ma sì, dai :)

Seconda parte dell'esperimento inventato di sana piana: stesso metodo, altri ingredienti. La barbabietola in Italia la mangio molto volentieri, quella che finora ho trovato qui in Irlanda purtroppo non sa di niente e quindi non la compro mai. A volte però sono temeraria e la compro lo stesso, sperando sia la volta buona... e puntualmente mi ritrovo a buttarla via perché da sola proprio non ce la faccio a mangiarla. Stavolta però, invece di buttarla via, ho pensato di usarla insieme ad altri ingredienti con un bel sapore marcato... Lo sapete, non sono ancora in grado di accostare sapori che vanno bene insieme, ma voglio imparare e per farlo devo continuare a sperimentare... Probabilmente qualcuno si strapperà i capelli dalla testa, ma a me son piaciute! Forse ho preferito più il primo esperimento, ma anche i coinquilini assaggiatori ufficiali hanno gradito, quindi per stavolta l'esperimento è riuscito!

Ora torno alla mia valigia... domani inizia il viaggio per la discesa in patria! Non vedo l'ora di poter mettere la cucina sottosopra per preparare tutte le ricette in lista d'attesa, soprattutto quelle per Natale! Ho chiesto a mia madre se posso partecipare in qualche modo al menu delle feste... lei è d'accordo, gli altri commensali solitamente non apprezzano le mie ricette bizzarre, ma cercherò di trovare qualcosa di più tradizionale, così siamo contenti tutti! Parenti di poca fede... :D

54 - Couscous ai funghi porcini

Ingredienti:

- couscous

- funghi porcini

- prezzemolo

- parmigiano

- sale e pepe

Mettere i funghi porcini a bagno in acqua tiepida per un'ora. Asciugarli per bene con carta assorbente. Mettere a bollire l'acqua con il sale e poi aggiungere il couscous. Togliere la pentola dal fuoco e aspettare che assorba l'acqua. In un pentolino, far rinvenire i funghi con un poco d'olio. Aggiungere i funghi al couscous e mescolare. Condire con parmigiano e prezzemolo macinato.

Esperimento riuscito? Quasi :|

Questa è stata la mia prima volta con il couscous. Ricordo che lo avevo mangiato anni fa a casa di una mia amica e non mi aveva fatto un'ottima impressione: mi aveva messo una sete incredibile e mi aveva seccato la bocca quasi da farmi sentire male... Insomma, non mi era piaciuto. Insomma, ho deciso da allora che il couscous proprio non mi piaceva. Poi un giorno ho deciso di provare: prima di capire cosa dovessi fare per farlo rinvenire c'ho messo un po' e qualche telefonata alla sorella che lo usa spesso. Prima di capire cosa dovessi fare coi funghi ho mandato una quarantina di messaggi a mia madre per chiedere aiuto. Ma ce l'ho fatta alla fine. E non era poi così male... superdietetico per la mia giornata libera culinaria, ma buono. Non so se questa ricetta abbia un senso, se il couscous si prepara davvero così, ma sono ancora viva, quindi per lo meno era commestibile!

53 - Nutella Swirl Butter Cake (plumcake con nutella)

Ricetta tratta e adattata da Kirbie's Craving

Ingredienti:

- 150 gr di burro

- 1 tazza di zucchero

- 3 uova

- estratto di vaniglia

- 1 1/2 tazza di farina

- 1 cucchiaino di lievito

- 1/2 tazza di latte

- 1 pizzico di sale

- 4 cucchiai di nutella

Mescolare con uno sbattitore elettrico tutti gli ingredienti, eccetto la nutella. Versare in uno stampo per plumcake rivestito di carta da forno. Unire 4 cucchiai di nutella in 4 punti diversi della torta. Con un coltello formare un 8 nell'impasto fino a che la nutella non si sarà ben assorbita. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 50-60 minuti.

Esperimento riuscito? Sì :D

Non sono mai riuscita a dire parolacce in vita mia. Non so perché. Io sono quella del "cavolo", "cactus", "vaffanpuffo" se proprio sono arrabbiata. Ma una parolaccia per intero non riesco a dirla. Eppure stamattina, quando ho assaggiato un pezzettinoinoino di questa torta, m'è scappata. Per fortuna non mi ha sentito nessuno! Il punto è che non ti aspetti che sia così buona. C'è la nutella, si sa, con la nutella è buono tutto, ma ha qualcos'altro, quel qualcosa che ti costringe inconsciamente a tagliare un'altra fetta. Io la consiglio... è una bomba calorica, sappiatelo, non portatela in ufficio e non mangiatela come dessert a pranzo o addio produttività!

PS: mi sono accorta che non so più contare! Dopo il 50, c'è ovviamente il 60! Sì, come no...

52 - Tortellini al ragù alla bolognese

Ingredienti:

- 200 gr di carne macinata (manzo)

- 1/2 carota
- sedani

- cipolla

- olio

- passata di pomodoro 

- vino bianco

- sale

- tortellini

Tagliare a pezzettini piccoli la carota, il sedano e la cipolla. Far soffriggere con poco olio. Aggiungere la carne, schiacciarla bene con la forchetta e lasciar cuocere. Salare e spegnere con il vino bianco. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere. Lessare i tortellini e condirli con il sugo e il parmigiano.

Esperimento riuscito? Sì :D

A scriverla, sembra la ricetta più semplice del mondo. Eppure a me metteva paura. Non mi cimento mai nei primi sia perché non posso mangiare piatti troppo conditi per via della dieta, sia perché preferisco fare esperimenti con cose che posso lasciare facilmente in balia dei coinquilini. Ma domenica scorsa ero un po' triste, avrei voluto passare la giornata in famiglia e invece ero qui, così ho deciso che avrei preparato qualcosa di buono. Qualcosa di buono che in realtà ho sempre detestato, non perché non abbia un buon sapore, ma perché la domenica a casa mia è quasi menu fisso e non ne potevo più. Ma si sa, con la lontananza tutto ridiventa buono! Questa è la ricetta che mi ha dato mia madre, non so se sia quella ufficiale, ma è quella tradizionale nella mia famiglia. E io ho dovuto adattarla a quello che sono riuscita a trovare qui in Irlanda. Confesso di aver usato la birra al posto del vino bianco... che in casa non esiste! Spero possiate perdonarmi! Forse per la maggior parte di voi è una ricetta scontata, che nessuno si sognerebbe di pubblicare se non per accompagnare un capolavoro... ma per me è stato un esperimento rischioso, ma riusciuto! Il giorno dopo era anche meglio :D

Oggi sono tornata a casa da lavoro con la voglia di sperimentare! Era da stamattina che fremevo per poterlo fare... e invece, torno e ho il blocco del cuoco! Avrò tremila ricette salvate, segnate, annotate eppure non ho l'ispirazione. Non so cosa preparare! Il problema, temo, è che ho fame! Il conto alla rovescia mi mette ansia, le giornate storte mi mettono ansia e l'ansia mi mette fame... So bene cosa vorrei preparare in realtà, ma non posso! Ho il controllo peso tra una settimana esatta, devo resistere! Odio resistere! Spero mi venga qualche idea geniale... o che mi passi la voglia di cucinare, almeno fino al weekend!

51 - Tortine salate alle verdure

 

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta brisè

- 1 uovo

- 1 peperone

- 1 zucchina

- 1 melanzana

- parmigiano q.b.

- scamorza affumicata q.b.

- sale e pepe q.b.

- olio q.b.

Tagliare le verdure a pezzettini piccoli e cuocerle in una pentola con un poco d'olio. Aggiungere un po' d'acqua per evitare che si asciughino troppo. Quando le verdure saranno ben appassite, toglierle dal fuoco e aggiungere due cucchiai di parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe. Mescolare bene. Foderare gli stampini con della pasta brisè e versare le verdure in ciascun cestino ottenuto. Tagliare delle striscioline di scamorza affumicata e poggiarle sui cestini, a mo' di crostatina. Far cuocere in forno già caldo a 200°C fino a doratura.

Esperimento riuscito? Sì :)

Questa ricetta me la sono inventata di sana pianta, aprendo il frigo e vedendo quello che avevo, quello che dovevo assolutamente utilizzare prima che andasse a male... L'ho inventata anche in base alle mie esigenze - la dieta - quindi ci saranno sicuramente tantissimi cambiamenti da apportare per creare una tortina salata degna di questo nome. Come ben sapete, questo non è propriamente un blog di ricette, ma il mio posticino in cui raccogliere i miei esperimenti da principiante... Non volevo farmi del male usando la scamorza anche per le striscioline, ma la pasta brisè era finita... e ho fatto di necessità virtù! 

Sono anni che non festeggio l'Immacolata... Per me è sempre stato l'inizio delle feste di Natale, con i miei zii e cugini materni a pranzo, mia madre indaffarata in cucina, io con mia sorella addetta ad apparecchiare la tavola, con la famosa tovaglia con le papere... Ecco, se ora mia madre per sbaglio si "sintonizzasse" su questo blog, temo non avrebbe più dubbi. Sì mamma, sono io! Poi sono andata all'Università, lontana da casa... Mia madre mi pregava di cucinare qualcosa di speciale per quel giorno, ma io sapevo appena lessare la pasta e far bollire il sugo. L'unico anno passato a casa dopo l'Università, ho trascorso questa giornata in preda all'ansia perché avevo un colloquio telefonico per quel sito famoso che tutti usiamo (e non mi hanno voluto, ah!). Poi mi sono trasferita qui e a nessuno importa molto di questa giornata, passa silenziosa, come se niente fosse... e passa così anche per me. Domani però ho in mente di prepararmi un bel pranzo tipico domenicale... giusto per non sentire troppo la nostalgia di casa in giornate come questa! Buone feste :)

50 - Boules de neige

Ricetta tratta e adattata da La tana del coniglio

Ingredienti:

- 100 gr di burro morbido
- 125 gr di zucchero

- 1 uovo sbattuto con un cucchiaio di latte

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 250 gr di farina con lievito

- confettura di albicocche

- farina di cocco q.b.

In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Sbattere l'uovo con il latte e versarlo nella ciotola, continuando a mescolare. Aggiungere l'estratto di vaniglia. Quando il composto sarà ben omogeneo aggiungere la farina. Si otterrà un composto facilmente impastabile con le mani. Formare delle palline grandi come una noce e posizionarle su carta da forno o in uno stampo per muffin. Far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti e poi a 200°C per altri 10, fino a doratura. Nel frattempo, far scaldare in un pentolino qualche cucchiaio di confettura di albicocche fino a farla diventare fluida. Spennellare un po' di confettura sui biscotti e passarli poi nella farina di cocco.

Esperimento riuscito? Sì :D

Sono sicura che in molti avrete visto questa ricetta questa mattina sul blog "La Tana del Coniglio" e io non ho resistito. Prima l'ho segnata subito tra i segnalibri, poi, sapendo di avere tutti gli ingredienti a portata di mano, ho deciso di provare. Anche perché lo scorso weekend non ho preparato nulla, non ho fatto neanche un esperimento. Ero stanca e senza idee e pensavo che cucinando mi sarei stancata ancora di più... solo che però stamattina ero tesa e nervosa, ormai si sa, cucinare mi rilassa. Soprattutto se preparo dalle due alle tre cose contemporaneamente... altrimenti non vale, resto stanca e agitata :D

Questi biscotti sono buonissimi e posso dirlo: stavolta ho vinto io!!! Ho usato lo stampo per muffin per contenerli e non si sono spatasciati :D Ieri ho deciso di fare un fioretto: niente cibi fuori pasto almeno fino alla prossima visita dalla dietista, sono concessi solo piccoli assaggi dei miei esperimenti, giusto per capire se posso offrirli agli assaggiatori ufficiali o meno... Ho ceduto. Il biscotto era troppo buono, non ce l'ho fatta. Ora basta però... mi sono rintanata in camera così sono lontani e non mi tentano :P 

Un grazie speciale a Lalexa di Pappa geniale per avermi donato il Liebster Award!

Chi riceve questo premio deve a sua volta offrirlo a 5 blog con meno di 200 persone... ma è troppo difficile fare una scelta del genere, così lo dedico a tutti! Spero che Lalexa sia d'accordo!

49 - Ciambelline al burro e parmigiano

Ricetta tratta e adattata da Anemone's corner

Ingredienti:

- 300 gr di farina

- 1 bustina di lievito

- 10 gr di zucchero

- 120 gr di burro

- 1 uovo

- 70 gr di parmigiano

- 2 cucchiai di latte

- 1 cucchiaino di sale

- olio q.b.

Versare la farina in una ciotola e al centro mettere il latte, il sale, lo zucchero e il lievito sciolto in 50ml di acqua tiepida. Impastare e unire a poco a poco il burro ammorbidito tagliato a pezzettini e l'uovo leggermente sbattuto. Spolverizzare il tutto con il grana e continuare a impastare fino a formare una palla. Spennellare la palla d'olio e lasciar lievitare ricoprendo la ciotola con carta trasparente per 45 minuti. Dividere l'impasto in palline da cui verranno ricavati dei bastoncini da richiudere a mo' di ciambellina. Disporre sulla placca da forno unta d'olio o in uno stampo per muffin e far lievitare ancora per 1 ora ricoperto da un panno umido. Cuocere in forno a 230°C per 20 minuti.

Esperimento riuscito? Sì, quasi :D

L'esperimento è "quasi" riuscito giusto perché stavolta non ho usato lo stampo per muffin e le ciambelline si sono aperte, ma poco importa... sono finite lo stesso in poco tempo. Sono davvero molto burrose, ma come dice Mari sono ciambelline al burro, che senso avrebbero se no? Ho usato il parmigiano al posto del grana perché avevo in frigo l'ultima confezione di formaggio portato dall'Italia ormai un mese fa... e diciamo che l'ho finito in bellezza, sempre meglio che spolverizzato sulla pasta del giorno dopo del pranzo a lavoro!

Sono sopravvissuta alla festa di Natale. Siamo tornati a casa sani e salvi, a un orario umano e con tanta fame... così tanta che ci siamo dovuti fermare a comprare una pizza da asporto sotto casa. Diciamo che il menu era un attimino leggero... l'antipasto neanche si vedeva, il piatto principale era anche buono, ma sapeva tanto di ospedale e i dolci... uguali e identici, anche nella presentazione, a quelli dell'anno scorso, tra cui anche una specie di panna cotta in barattolino che aveva un sapore molto poco invitante... Possibile che in un anno gli chef non abbiamo avuto nuove idee? Però ho finalmente assaggiato un macaron! E ovviamente ora ci voglio provare anche io... così l'anno prossimo, se proprio mi tocca stare ancora qui, cucino io per tutti :D 

E dato che si parla di macaron, 

partecipo al giveaway di Vaty di

A Thai Pianist

Buon blogcompleanno Vaty :)

(e sì, partecipo per i macaron!)

48 - Zucchine alla poverella

Ingredienti:

- 2 zucchine
- olio
- sale
- menta
- aceto

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Mettere in piatto a scolare con del sale per circa 30 minuti. Risciacquare. Mettere in una padella antiaderente un cucchiaio abbondante d'olio e far riscaldare. Quando la padella sarà molto calda, aggiungere le zucchine e cuocere finché non saranno appassite. Salare e condire con un po' di menta e aceto.

Esperimento riuscito? Sì :)

Le zucchine alla poverella a casa mia non le mangiavo neanche sotto tortura. È uno di quei piatti della tradizione di cui vi parlavo che non mancano mai durante i pranzi e le cene estive. Detta così, non sembra una grande presentazione, ma non vi preoccupate, sono io il problema. L'ho già detto e lo ribadisco: sono un po' "schizzinosa", non mi piacciono molte cose. E come mai sono a dieta? vi starete chiedendo... perché mi piacciono tutte quelle sbagliate, caramelle gommose comprese. Però, l'altro giorno le ho riviste su quel blog e ho subito chiesto a mia madre la ricetta (qui le zucchine si trovano ancora, chissà da dove arrivano, ma ci sono... so che non è proprio il caso, ma è una delle poche verdure che mangio volentieri, quindi devo approfittarne :P)... Un sogno! Che buone! È un contorno molto semplice, ma con della menta fresca è perfetto e profumatissimo! Un po' fuori stagione forse, ma magari qualche zucchina la ritrovate anche voi :)

E ora posso entrare in passione per la festa di Natale di domani (sì, domani 30 novembre, un attimo in anticipo). È normale secondo voi che una persona preferisca rendersi ridicola vestendosi da un cantante famoso coi baffi a caso per Halloween che mettersi in ghingheri per una festa chic?

47 - Pad Thai

Ricetta tratta e adattata da Brownies for dinner

Ingredienti:

- 1 confezione di noodles di riso

- 2 cucchiai di succo di lime

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- 3 cucchiai di salsa di soia

- mandorle tritate

- prezzemolo tritato

- 2 uovo

- 3 cipollotti

- funghi q.b.

- olio q.b.

- aglio q.b.

Preparare i noodles come previsto sulla confezione: potrebbe essere necessario metterli a bagno in acqua calda. Tritare il prezzemolo e le mandorle e mettere da parte. In una ciotolina unire 2 cucchiai di zucchero di canna, con 2 cucchiai di succo di lime e 3 cucchiai di salsa di soia e mescolare bene finché lo zucchero non si sarà sciolto. Tagliare a pezzetti il cipollotto separando la parte bianca da quella verde. Tagliare la parte bianca molto finemente. Tagliare i funghi a fettine sottili e farli saltare in padella per qualche minuto. Far riscaldare sul fuoco una padella con un po' d'olio, l'aglio e la parte bianca dei cipollotti. Lasciarli soffriggere per qualche secondo, poi aggiungere le due uova sbattute. Cuocerle per circa un minuto continuando a mescolare con la spatola. Togliere le uova dalla padella. Versare nella stessa padella appena usata i noodles di riso, aggiungere la parte verde dei cipollotti, i funghi, la salsa ottenuta in precedenza e mescolare per bene. Aggiungere l'uovo e mescolare, cercando di rompere la "frittatina". Mettere i noodles su un piatto e cospargere con prezzemolo e mandorle tritate.

Esperimento riuscito? Credo di sì :D

Questa è un'altra di quelle ricette che ho visto su Pinterest e di cui mi sono innamorata all'istante, solo guardandola. Per settimane ho cercato di prepararla, ma mancava sempre qualche ingrediente importante. Ma alla fine ce l'ho fatta! Dopo i disastri di sabato scorso, domenica mi è andata piuttosto bene! Non so se il sapore sia proprio quello tradizionale, non so neanche se sia una ricetta tradizionale in realtà... però era buona! Ho usato le mandorle tritate invece delle arachidi, perché non le ho trovate... e confesso che non le ho neanche cercate troppo bene dato che qui la frutta secca costa una fortuna :P Ho usato il prezzemolo al posto del coriandolo che avevo comprato qualche settimana fa e che ovviamente è appassito in frigo, poverino. E l'ultima volta non l'ho più trovato. Ho aggiunto i funghi, perché li avevo e ultimamente li mangio spesso (certo, non sono quelli che raccoglie mio padre, però ci si accontenta!). In alto trovate il link alla ricetta ufficiale... fatemi sapere se decidete di provarla!

Qualcuno, il solito uccellino del malaugurio (:D) mi ha rimproverato perché faccio troppe ricette strane e straniere. Mi duole ammetterlo, ma ha ragione. Di certo non smetterò solo perché me l'ha detto l'uccellino, però l'altro giorno ci ho pensato. Ho scoperto un blog, Breakfast da Donaflor, in cui ci sono tante ricette della mia zona, piatti che ho mangiato per una vita intera e che ho dato forse per scontato... Piatti che sono speciali per me, ma che non pensavo fossero speciali anche per altri! Ovviamente non sarà possibile riproporli tutti perché alcuni prodotti qui sono difficili da reperire, ma ci proverò, di tanto in tanto... così porto un po' di casa qui in Irlanda!

46 - Polpette di tonno, ricotta e olive

Ingredienti:

- 250 gr di ricotta
- 250 gr di tonno
- olive nere
- pangrattato q.b.

In una ciotola mescolare la ricotta, il tonno, le olive tagliuzzate. Aggiungere il pangrattato per ottenere un composto da cui ottenere delle polpette. Cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti.

Esperimento riuscito? Sì :)

Questo weekend è meglio se mi dedico a qualcos'altro, magari faccio l'albero di Natale o riprendo i ferri e lavoro a maglia o mi dedico alla lettura che sto un po' trascurando... Tutto quello che ho provato a fare non è andato a buon fine. Ieri gli albumi della torta giapponese si sono smontati, oggi i panini non sono lievitati... e non fatemi neanche cominciare con i biscotti!!! Dev'esserci qualcosa o qualcuno in questa casa che non vuole che cucini, saranno forse gli scongiuri dei coinquilini a dieta? Magari mi sento in colpa e inconsciamente fallisco l'esperimento! Ecco, sì, è questo il motivo! Lo faccio apposta... Va bene, basta, prima che qualcuno venga a rinchiudermi... Queste polpettine le avevo provate a fare moltissimo tempo fa, ma avevo perso la ricetta... Ora che l'ho ritrovata (con un po' di imbarazzo per la mia memoria alquanto inutile) ho voluto subito rifarla, sono anche uscita al freddo e al gelo per comprare il tonno (confesso che non volevo utilizzare la mia ultima scatoletta di tonno italiano...) e per fortuna non ci sono stati intoppi. Se avessi sbagliato anche queste, avrei fatto meglio a cambiare hobby :D

Grazie a tutte/i per i suggerimenti che mi date dopo le mie piccole disavventure! Mi sono sicuramente utili per imparare e migliorare... quindi non smettete mai, please! E grazie a tutti i lettori che crescono a vista d'occhio... Solo qualche giorno fa mi sorprendevo di averne 50 e ora sono ben 67! Grazie grazie grazie :D

45 - Pan di stelle

Ricetta tratta da Gnam Gnam

Ingredienti:

- 500 gr di farina
- 2 cucchiai di miele
- 30 gr di cioccolato fondente (fuso)
- 30 gr di cacao
- un tuorlo
- 70 gr di burro
- 90 gr di margarina
- 300 gr di zucchero a velo
- 40 gr di latte fresco
- 20 gr di nocciole tostate spellate
- tre cucchiai di zucchero semolato
- una bustina di lievito
- un pizzico di sale

per la copertura:

- un albume
- 30 gr di zucchero a velo
- zuccherini
- acqua q.b.

Frullare le nocciole e tre cucchiai di zucchero semolato. In una ciotola, lavorare la margarina con lo zucchero a velo, aggiungere le nocciole tritate con lo zucchero, il tuorlo d'uovo, il burro, il latte, il cioccolato fuso e il miele. Aggiungere il cacao, la farina e il lievito. Impastare fino a ottenere una palla. Far riposare in frigo per almeno un'oretta. Stendere l'impasto e tagliare i biscotti con delle formine tonde. Sistemare gli zuccherini, premendo leggermente e stendere la glassa fatta di albume, zucchero e un po' d'acqua. Informare i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.

Esperimento riuscito? Disastro :((

Questo è l'esperimento di cui vi ho accennato nell'ultimo post. Ho seguito il vostro consiglio e ho messo l'impasto a riposare in frigo, fiduciosa che stavolta ce l'avrei fatta. Invece ho fatto un disastro :( La ricetta è proprio quella che si trova sulla busta dei biscotti e l'ho rivista, uguale e identica, su diversi blog e siti. I miei biscotti erano secchi e un po' duri, per niente friabili e non c'entravano niente con i veri pan di stelle. Ho pensato che 15 minuti fossero troppi, così li ho tirati fuori dopo 10... ma sotto erano crudi. I miei pazienti assaggiatori ufficiali hanno mangiato e hanno pure detto che erano buoni, ma dubito... dato che sono ancora tutti lì nella scatola di latta. Vi ringrazio tutte per i consigli che mi avete dato e che continuate a darmi per vincere la mia guerra contro i biscotti! Maria Pia si è anche offerta di riprovare un esperimento precedente per capire cosa potrei aver sbagliato! Quelli di Vale erano perfetti, quindi sono io il problema... o il forno, diamo la colpa al forno!!!

...ma, purtroppo o per fortuna, ho la testa più dura di una pietra e domani ho già in programma un'altra ricetta di biscotti (o pastarelle!) da provare. Intanto la torta giapponese di stasera non è venuta, gli albumi hanno deciso di smontarsi sul più bello e di lasciarmi a terra con una frittatina dolce. Non è male, però non è quello che volevo... Un'altra ricetta da aggiungere alla lista del "da rifare", insieme al pane panda. Ahhh, un altro incubo dopo i tanto temibili biscotti...

The Cooking mission - Jollof rice

Questa ricetta mi è stata consigliata dalla mia amica Ahuose dalla Nigeria. 

 Ingredienti:

- 1/4 di tazza d'olio

- petto di pollo a pezzi

- 2 cipolle tagliate finemente

- 1 peperone rosso o verde

- aglio

- 3 tazze di riso basmati

- 1/4 di passata di pomodoro

- 2 pomodori tagliati a pezzi

- peperoncino in polvere

- sale

- 1 dado

- timo

- 1 tazza di fagiolini (opzionali)

- 2 carote (opzionali)

Lessare il pollo in acqua bollente con timo, un dado, metà cipolla. Quando è cotto, scolare i pezzi di pollo ed eventualmente friggerli. Conservare l'acqua utilizzata per bollire il pollo, che verrà utilizzata come brodo di pollo. Lavare il riso e lasciarlo scolare per bene. Versare dell'olio in una pentola e quando è caldo, soffriggere le cipolle. Aggiungere le carote. Aggiungere la passata di pomodoro e versare nella pentola il brodo di pollo. Aggiungere l'aglio, il peperoncino e il sale. Far bollire il tutto per circa tre minuti. Aggiungere i pomodori a pezzi e il riso. Coprire la pentola con un coperchio e lasciar cuocere. Aggiungere dell'acqua se troppo asciutto. A metà cottura del riso, aggiungere i peperoni e i fagiolini. Non è necessario mescolare. Quando il riso sarà pronto, aggiungere il pollo cotto in precedenza e servire.

Devo ammettere che non è stato per niente facile preparare questa ricetta. Mi sono confusa su parecchi punti, forse perché c'erano troppi passaggi da fare, ma alla fine il risultato non è stato male! Qui ho riportato la ricetta originale, quella della mia amica, ma io ho fatto qualche modifica, in parte perché non avevo tutto il necessario (e fuori pioveva), in parte perché sono schizzinosa e molte cose, come sapete, non mi piacciono. Ad esempio, ho usato solo metà cipolla (perchè non mi piace in dosi esagerate) e il peperone giallo (perché avevo finito quelli rossi e verdi), non ho usato le carote e i fagiolini (opzionali e io avevo scordato di comprarli). Ho usato solo 200 gr di pollo, la dose prevista dalla mia dieta. Peccato che non ho fatto le giuste proporzioni e mi sono ritrovata con riso per una settimana. In ogni caso, ve lo consiglio. Le vostre mani esperte sapranno fare di meglio!

PS: No, neanche il passaggio in frigo funziona, i miei biscotti si spatasciano senza ritegno!

44 - Frittelle di ricotta e spinaci al sugo

Ingredienti:

- 100 gr di ricotta
- 100 gr di spinaci
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe
- passata di pomodoro
- olive nere
- olio
- basilico

Far saltare gli spinaci in una padella con un po' d'acqua e salare. Mescolare gli spinaci alla ricotta in una ciotola, unire l'uovo, la farina e il formaggio e formare un impasto omogeneo. Salare e pepare. Mettere a riscaldare sul fuoco una padella antiaderente. Quando la padella sarà abbastanza calda, versare una cucchiaiata di composto e cuocere da entrambi i lati finché le frittelle non sono ben dorate. Preparare intanto il sugo con della passata, olio, sale, olive e del basilico. Mettere le frittelle nel sugo per insaporire o versare il sugo sulle frittelline già impiattate.

Esperimento riuscito? Sì :D

Questo è quello che ricordo della ricetta che ho visto l'altro giorno sul tapis roulant, Jamie Oliver cucinava e io camminavo come se non ci fosse un domani... È un peccato non avere il mio quadernetto degli appunti a portata di mano e se pensassi di prendere appunti sul telefono, credo che mi spatascerei (come i biscotti) per terra... Meglio affidarsi alla memoria quindi. In realtà, non volevo prepare questi "fritters", come li chiama lui, ma i cannelloni ricotta e spinaci. Avevo preparato il ripieno, poi però mi è venuto in mente che mia nonna li fa di carne e che forse sarei riuscita a farli come i suoi e quindi avrei avuto il mio momento nostalgico... Peccato che presa dalla nostalgia, ho finito i cannelloni e non c'era più spazio per quelli agli spinaci. Così mi è tornato in mente Jamie... Questa è una versione molto light, lui ha utilizzato l'olio nella cottura delle frittelle e del sugo, io non posso per la dieta e quindi mi sono dovuta adeguare. E lui non ha usato gli spinaci, ma avrebbe dovuto... (era una puntata sulla cucina italiana, così gli sarebbe scappato anche il tricolore nel piatto!). In ogni caso, Jamie Oliver santo subito: grazie a lui cammino sul tapis roulant che è una bellezza e neanche mi accorgo che sono stanca e che il tempo sta per scadere...

43 - Sfoglia con cioccolato e ricotta

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 250 gr di ricotta

- 3-4 cucchiai di nutella

- 1 uovo

- 1 po' di miele

In una ciotola mescolare la ricotta con la nutella sciolta nel microonde, l'uovo e un cucchiaino di miele. Foderare una teglia ricoperta di carta da forno con la pasta sfoglia e stendere l'impasto di ricotta e nutella. Cuocere in forno già caldo a 200°C fino a doratura.

Esperimento riuscito? Mah, sì :)

Ieri sera cena semi-improvvisata. Lo sapevo che ci sarebbe stata, ma ovviamente, causa lavoro, non ho avuto molto tempo per preparare tutto quello che volevo e quello che avevo in mente. Avevo degli esperimenti per la testa e questa era proprio l'occasione giusta... ma in tre ore avrei dovuto fare di tutto di più e non ce l'ho fatta. Sebbene avessi chiesto agli ospiti di arrivare per le 20.30-21 (così per farmi recuperare un po' di tempo...), alle 20.31 erano lì. E fu così che Polpetta si scordò di salare il condimento dei panzerotti... Ma li hanno mangiati e qualcuno se li è portati via per la colazione. 

Avevo comprato la pasta sfoglia per fare qualcosa di salato, ma in forno c'era già dell'altro e non avevo tempo di cercare ricette online... Ansia!!! Mi è tornato in mente un rotolo che avevo preparato qualche tempo fa, dopo che avevo fatto scongelare la pasta sfoglia senza motivo, dopo una giornata di 4-5 esperimenti... al mio solito. La nutella ce l'avevo (perché, può mai mancare?)... perché non unirla alla ricotta? Et voilà! L'aspetto non è dei migliori, lo so, è proprio un esperimento esperimento, ma siccome è proprio buona ho pensato che valesse la pena pubblicarla...

E ora vi chiedo un minuto di raccoglimento, un pensiero, una preghiera, di incrociare le dita, di fare mille scongiuri per me: ho deciso di andare a tagliarmi i capelli.

Update: è andato tutto bene, ho ancora i capelli!!! Qui in Irlanda non ce la fanno proprio a sfoltire le chiome, loro adorano troppo il volume... l'ho pregata con gli occhi da gatto con gli stivali di Shrek di sfoltire sfoltire sfoltire e s'è messa d'impegno, poverina, ma di più non ce la fa a tagliare. E io non volevo insistere troppo...

:D (voi non lo sapete, ma io ho proprio questa faccia quando rido...)

42 - Torta al cioccolato

Ricetta tratta da Cook up!

Ingredienti:

- 200 gr di farina

- 200 gr di zucchero

- 1 bustina di lievito

- 75 gr di cacao in polvere

- 1 cucchiaio e mezzo di olio

- 350 ml di latte

Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola: farina, zucchero, lievito e cacao. Aggiungere il latte e amalgamare. Aggiungere infine l'olio e mescolare fino a ottenere un composto fluido. Versare in una teglia foderata da carta da forno o imburrata e infarinata e cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti (o un pochino di più).

Esperimento riuscito? Credo di sì :P

Ricordate Movember? Qualche giorno fa una collega francese mi ha chiesto se mi andava di preparare qualcosa per una "bake sale", una vendita di beneficenza per raccogliere fondi per la ricerca sulle malattie prettamente maschili. Ovviamente le ho detto sì, mica posso perdere un'occasione per fare qualche esperimento dei miei! La mia collega, anche lei mia assaggiatrice ufficiale, mi ha chiesto senza mezzi termini di fare la focaccia (ribattezzata focaccio dalla mia "capa"). E focaccia è stata. E poi ho preparato questa torta che mi aveva consigliato mia madre. I baffi sono il simbolo di Movember... Un ringraziamento al coinquilino che ha ritagliato lo stencil e ridefinito il baffo quando io, con la mia solita delicatezza, ho tolto il foglio e sparso zucchero a velo dappertutto...

Un altro ringraziamento! La mitica Pattipa de Il castello di Patti Patti mi ha donato questo premio qualche giorno fa... E io non so proprio che dire! Non pensavo che avrei mai avuto dei lettori (e ora sono quasi 50, grazie grazie grazie!), figuriamoci un premio! Grazie mille Patti per aver pensato a me! Non so ancora bene come funzionano queste cose, volevo partecipare e dare questo premio a qualcun altro... ma cavolo, è difficile. Quindi, dato che Patti mi giustifica, la ringrazio e non passo il premio per non far torto a nessuno... E grazie a tutti quelli che adesso stanno leggendo :)

PS: Credo di essere l'unica che in palestra sul tapis roulant guarda Jamie Oliver che cucina... Ok, troppe informazioni per oggi, sto zitta :D

41 - Wrap con funghi e formaggio cremoso

Ingredienti:

- 1 tortilla

- 150 gr di funghi champignon

-  pomodorini

- insalata

- 100 gr di formaggio cremoso light

- sale, olio e prezzemolo q.b.

Tagliare i funghi a fettine e cuocerli in una padella con un poco d'olio e acqua. Aggiungere il sale e il prezzemolo a piacimento. Tagliare i pomodori a fettine. Scaldare la tortilla su una padella antiaderente molto calda, mettere i funghi, i pomodori, il formaggio cremoso e infine l'insalata. Chiudere i due lati verso il centro e lasciare ancora un po' sul fuoco per far sciogliere il formaggio.

Esperimento riuscito? Sì :D

La domenica è la mia "giornata libera" della dieta, quindi posso mangiare più o meno quello che mi pare, senza esagerare. Di solito però cerco sempre di mangiare quello che è previsto in un'altra giornata della settimana, così da evitare grossi danni che, ahimé, sarei pronta a fare. E ieri, nonostante avessi una voglia spropositata di cannelloni, ho seguito il menu del martedì :P Anche perché qualche sera fa, mentre vagavo su Pinterest, ho visto la fotografia di un wrap molto invitante, ma di cui non ho segnato la ricetta. La foto però mi era rimasta così impressa che dovevo provare... e questo è il risultato. Buono no? Almeno questo mi è venuto bene... Ieri è stato un disastro. Il pane non è venuto e i muffin arcobaleno sembrano dei funghi atomici. Buoni, ma atomici. Non ci credete? Guardate qua...

Avrei dovuto scattare una foto quando li ho tolti dalla teglia... ma direi che questa basta e avanza! :D

40 - Biscotti con gocce di cioccolato

Ricetta tratta e adattata da Menta e rosmarino

Ingredienti:

- 100 gr di burro light (ehm...)
- 220 gr di farina
- 60 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- gocce di cioccolato al latte e bianco
- 1 pizzico di sale

Ammorbidire il burro, aggiungerlo alla farina, zucchero, uovo e sale. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire le gocce di cioccolato a piacere e continuare a impastare per farle ben amalgamare nell'impasto. Far riposare in frigo avvolto dalla carta trasparente per circa un'ora. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C finché non sono ben dorati.

Esperimento riuscito? Sì :D

La scorsa settimana, nella stessa giornata (come al solito, direi) ho preparato due tipi di biscotti e la torta di mele finlandese. Su questi biscotti non ho nulla da dire, lo giuro...  Sono venuti bene e sono finiti in poco tempo, il mattino dopo non ce n'erano già più. (Evvai Michela, stavolta l'ho azzeccata la tua ricetta, così non faccio più brutte figure :D). Michela non ha scritto il procedimento perché dice che per i biscotti è sempre lo stesso: panico per me! Così ho provato nel modo che mi sembrava più saggio. Spero di non aver sbagliato!  Ho usato il burro light al posto della margarina, perché qui non ho ancora capito se la margarina esiste oppure no. Una volta ci ho provato, ero sicura di averla trovata, ma poi mi sono ritrovata con una "cosa" che sembrava più una saponetta. Non ho avuto il coraggio di utilizzarla. In compenso qui ci sono diversi tipi di burro (c'è un reparto frigo solo per questo nei supermercati) e oltre a quello salato, c'è anche quello light. Le gocce di cioccolato erano al latte, perché - aggiungiamo pure nell'elenco delle cose che non mi piacciono - il cioccolato fondente non mi piace. Ho aggiunto anche quelle al cioccolato bianco perché la confezione era già aperta :D
Oggi è una giornata un po' così, quindi vado a impastare qualcosa così mi sento meglio...

 

39 - Lime cookies

Ricetta tratta e adatta da Latte al cioccolato

Ingredienti:

- 280 gr di farina

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato (4 gr)

- 1/2 cucchiaino di sale (4 gr)

- 110 gr di burro morbido

- 200 gr di zucchero di canna

- 1 uovo intero

- 1 lime (scorza grattugiata e succo)

Preriscaldare il forno a 180°C. Lavorare il burro a crema con lo zucchero e la scorza del lime. Aggiungere l'uovo e il succo di lime e amalgamare delicatamente. Setacciare la farina con il bicarbonato e il sale e aggiungerli all'impasto. Mescolare fino a che la farina non sarà ben assorbita. L'impasto dovrà rimanere morbido. Con un cucchiaino, disporre piccole quantità di impasto su carta da forno. Infornare per 15-17 minuti.

Esperimento riuscito? No :(

Io i biscotti non li so fare. Si "spatasciano". E anche questi si sono spatasciati, non sono venuti belli come quelli di Vale di Latte al cioccolato, con quella bella forma di biscotto non spatasciato. Non è la prima volta che provo a far biscotti e purtroppo non è la prima volta che il risultato è questo. Certo, il sapore non è male, visto che comunque finiscono e visto che amici e coinquilini mi insultano perché mi lamento sempre della loro forma. Ma sono brutti! Per un po' di tempo probabilmente non farò più biscotti, ma il senso di sfida tornerà, eccome se tornerà, e ci riproverò. Qualcuno sa dirmi dove può essere l'errore? Ho tentato all'inizio di dar la colpa al forno ventilato, ma ho letto da qualche parte che forse è anche meglio dello statico... Alcuni dicono di sì, alcuni dicono di no... Voi che dite?

38 - Polpette di tacchino e verdure

Ingredienti:

- 200 gr di tacchino
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- sale e pepe
- salvia e rosmarino

Tagliare il petto di tacchino a pezzetti. Lavare e tagliare a pezzetti la zucchina e il peperone. Mettere tutto insieme in un mixer per tritare finemente. Aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato, il sale, il pepe e le erbe (salvia e rosmarino, in questo caso). Formare delle polpette di media dimensione. Cuocere in padella antiaderente o in forno.

Esperimento riuscito? Direi di sì :)

Dopo bagordi vari, si torna a fare la dieta. Non che abbia mai smesso, ma è bene tornare a pensare anche a ricette sane e senza grassi di nessun tipo, con cibi a me permessi. Ho un mese e mezzo per non deludere la mia nutrizionista! E sono anche andata in palestra, tiè! (che fatica... mentale e fisica) Questo è un vero e proprio esperimento nato dal nulla, fatto con quello che avevo in frigo (le patate non sono farina del mio sacco, ovviamente!). La prima volta le ho cotte sulla padella e non ho pensato che le verdure non si sarebbero cotte proprio a puntino... quindi la seconda volta le ho cotte in forno. Se devo dirla tutta però quel sapore di non proprio cotto della zucchina e del peperone non mi dispiaceva... in fondo erano tritate così finemente che neanche si vedevano! Vabbè, sbagliando s'impara no? E io sono qui per questo...

The Cooking mission - Omenapiirakka

Questa è la ricetta della Omenapiirakka, una torta di mele finlandese della mia amica Susanna.

Ingredienti:

- 2 uova

- 200 ml di zucchero (sì, millilitri!)

- 200 ml di farina

- 1,5 cucchiaini di lievito per dolci

- 150 gr di margarina sciolta

- 100 ml di latte

- 2 mele

- cannella e zucchero per la decorazione

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere gli ingredienti secchi, la margarina sciolta e il latte e mescolare per bene. Versare il composto nello stampo di silicone o in una teglia imburrata. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili e posizionarle sul composto. Spargere lo zucchero e la cannella sulle mele. Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti.

Tra le varie ricette che ho ricevuto per la Cooking mission, ho scelto questa con l'idea di avere qualcosa di buono per la colazione di domani. Solo che c'è un piccolo problema: non mi piacciono le mele cotte e non mi piace la cannella :D. Il problema comunque non si pone, sono a dieta, non la devo mangiare comunque!!! In più, credo che le mele che ho comprato non siano adatte ai dolci perchè risultano un po' acide... Ecco, ne ho di cose da imparare. In ogni caso, ha davvero un ottimo profumino e sembra davvero molto soffice. Se la mangio lo stesso togliendo le mele, che fa? :P
Dimenticavo... la ricetta era in decilitri, non so perchè! Per fortuna la mia bilancia pesa anche in millilitri e l'equivalenza non è stata troppo difficile! 

Con questa ricetta partecipo

al contest di Morena in cucina

37 - Torta salata con funghi e pomodori canditi

Ricetta tratta e adattata da Anemone's corner

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta brisè
- 300 gr di funghi
- 7 pomodori
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 250 ml di panna fresca
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano
- sale
- olio d'oliva
- prezzemolo

Tagliare a metà i pomodorini, svuotarli e poggiarli sulla carta da forno. Cospargerli di zucchero di canna e sale e metterli in forno ventilato per circa 20 minuti a 180 °C. Tagliare i funghi e farli rosolare con un paio di cucchiai d'olio. Lasciar raffreddare. Foderare la tortiera con la pasta brisè e versarci sopra i funghi e i pomodori canditi. In una ciotola mescolare la panna, l'uovo, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Versare il composto sulla base con i funghi e i pomodori. Far cuocere in forno a 200°C per 40 minuti circa (per me ci è voluto meno tempo).

Esperimento riuscito? Sì :)

Questo è il secondo esperimento per la festa di Halloween in ufficio: a me è piaciuta, agli irlandesi, pare, un po' meno, anche se il giorno dopo è scomparsa a ora di colazione. Certo fredda non era il massimo, ma non c'era modo di riscaldarla e nel microonde proprio no, mi rifiuto! In ogni caso, qui è già Natale. Ci sono già le decorazioni per le strade e nei negozi... Sì, forse è un attimo presto, ma che fa? Io mi adatto volentieri alle usanze irlandesi... 
Una novità. Mai sentito parlare di Movember? È un evento di beneficienza che dura un mese, organizzato per sensibilizzare l'opinione pubblica sulla prevenzione e la cura delle malattie prettamente maschili, come ad esempio, il cancro alla prostata. Ogni anno nel mio ufficio alcuni valorosi maschietti si fanno crescere i baffi :D mentre quest'anno si fanno le cose più in grande. Una delle organizzatrici (un'altra delle mie assaggiatrici ufficiali) mi ha chiesto di preparare qualcosa per un evento... potevo dire di no? Mi offrono sul piatto d'argento l'occasione di cucinare e io rifiuto? Certo che no! Mi era ripromessa di non cucinare mai più, mentre ora mi tocca pensare a qualcosa coi baffi :D

36 - Fantasmi di cioccolato

E finalmente anche Halloween è finito. Dopo una lunga ed estenuante giornata in ufficio tra mostri, sangue e baffi finti (i miei...) può tornare la calma, via ragni e ragnatele. Come al solito, al potluck organizzato in ufficio (una specie di buffet con piatti preparati dagli impiegati), non è che ci fosse un granché di invitante e per fortuna i capi hanno ordinato le pizze... quelle che sembrano di cartone, ma che in certe occasioni sono buone lo stesso. C'è anche stata una gara di torte spaventose ed alcune erano davvero molto carine: c'era la torta ragno, la torta con le dita degli zombie, la torta con i fantasmini...la mia preferita, una casetta di pan di zenzero con cimitero annesso, purtroppo non ha vinto! 

Come avevo già anticipato, io ho preparato due ricette già collaudate, il cake con feta ed erbe e il simil kinder cereali. In più ho provato due nuovi esperimenti, tra cui questi fantasmini di cioccolato bianco scoperti sul blog di Arabafelice. 

Ingredienti:

- 300 gr di cioccolato bianco

- un cucchiaio e mezzo di olio di semi

- gocce di cioccolato

Sciogliere il cioccolato in una ciotola disposta sopra a una padella piena d'acqua calda, facendo attenzione a non far toccare la ciotola con l'acqua. Quando il cioccolato è ben sciolto, versare l'olio e mescolare velocemente. L'olio renderà il cioccolato più facile da lavorare. Versare una cucchiaiata di cioccolato sulla carta da forno e formare il fantasma con il dorso del cucchiaio. Sistemare il bastoncino, ricoprirlo con altro cioccolato e posizionare le gocce di cioccolato al posto degli occhi. Far raffreddare in frigo.

Esperimento riuscito? Sì :) anche se...

...anche se, pur avendo letto del trucco per rendere più fluido il cioccolato, ho scordato di metterci l'olio! E infatti a un certo punto i fantasmini sono diventati un po' più... irrequieti, ma vabbè, come primo tentativo sono carini lo stesso no? Finalmente da domani si può cominciare a pensare al Natale, ho già qualche idea in mente per qualche strana "creazione" con questa tecnica. Chissà che combino...

35 - Muffin con pesto e patate

Ricetta tratta e "impigrita" da Menta e Rosmarino

Ingredienti:

- 250 gr di farina

- 250 gr di latte

- 40 gr di olio

- 4 cucchiai di fiocchi di patate

- 4 cucchiai di pesto

- 2 uova

- 1 bustina di lievito

- cipolla

- 30 gr di parmigiano

- sale e pepe

Far rinvenire i fiocchi di patate con olio, sale, pepe, un pochino di latte e la cipolla. Setacciare la farina con il lievito. Sbattere a parte le uova, il latte, il pesto e l'olio. Aggiungere piano piano la farina e per ultime le patate con il parmigiano. Salare se necessario. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti.

Esperimento riuscito? Mmm :-|

Non volevo fare brutta figura proprio con i muffin di Michela di Menta e Rosmarino. Credo sia la prima ricetta che ho visto quando sono approdata sul suo blog (e non me ne sono più andata :D) e ci tenevo che venissero bene. Ma... tanto lo sapevo che sarebbe successo! La gatta frettolosa fa i figli ciechi, no? Ho utilizzato, per far prima, i fiocchi di patate che mi ha dato mia madre, consigliata a sua volta da mia zia. In effetti, per fare la focaccia di patate sono utili, la focaccia viene alta e soffice proprio come se avessi usato delle patate vere. Probabilmente ho esagerato con le dosi, ma la prossima volta userò le patate normali... Quanto ci vorrà a sbucciarle, suvvia! Anche il colore è un po' spento, non sono belli verdi e invitanti come i suoi, ma buh... sarà il pesto, credo. Magari la prossima volta abbondo :P Insomma, ho fatto un disastro! Michela mi perdoni? :D In ogni caso, sono finiti abbastanza in fretta e questo è l'importante!

Update per il menu di Halloween per domani... tutto è pronto! Ho perso un bel po' di tempo a capire cosa potessi e volessi preparare e alla fine ho ceduto alle richieste degli amici italiani... Due ricette collaudate e due esperimenti. A domani per le foto!

34 - Cheese naan

Ingredienti:

- 300 gr di farina
- 1 vasetto di yogurt greco
- 1 bustina di lievito
- 3 cucchiai di olio
- acqua tiepida
- 1 cucchiaio di sale
- formaggio cremoso

Unire il lievito alla farina, l'olio, il sale e lo yogurt. Impastare aggiungendo l'acqua poco alla volta. Lasciar lievitare fino al raddoppio coprendo la ciotola con la carta trasparente. Creare delle palline, infarinarle e stenderle sottilmente con il mattarello. Mettere al centro un cucchiaino di formaggio cremoso, richiudere piegando i lati e schiacciare delicatamente con il mattarello. Ungere una padella antiaderente e cuocere per due minuti da ogni lato, coprendo la padella con un coperchio.

Esperimento riuscito? Ehm credo di sì... :P

Ogni volta che arriva il fine settimana, mi riprometto di riposare, dormire e fare quelle cose che durante la settimana non posso fare per mancanza di tempo (tipo riordinare, dormire, trovare quella cosa che non trovo da chissà quando, dormire, guardare un film, dormire...). Puntualmente non lo faccio e finisco per essere anche più stanca di prima. Oggi ho praticamente solo cucinato, tre esperimenti e una ricetta già provata. Bello eh, ma ora non riesco più muovermi... Questa è la ricetta già provata, è la seconda volta che preparo questo pane indiano. Ho trovato la ricetta su vari siti e blog e ho fatto un mix. Non so bene se questo sia il risultato che dovrei aspettarmi, però è buono...
E dato che si parla di esperimenti, questo è quello (non riuscito!) che il mio coinquilino e io abbiamo provato a fare oggi. Si tratta di un dolce tipico delle sue parti - credo - chiamato Baklava, che prepara sua madre e che ci ha gentilmente inviato qualche giorno fa... La ricetta era forse un po' confusa o forse i confusi eravamo noi, ma questo il risultato: 

Forse la pasta non era quella adatta, ma dobbiamo arrangiarci con quel che troviamo qui. Io ho proposto la pasta fillo per la prossima volta... Ce la faremo? Ai posteri l'ardua sentenza. Il sapore però non è mica male! Buona settimana a tutti... forza e coraggio!
 

33 - Ciambella alla ricotta

Ricetta tratta e adattata da Le ricette di Cecilia

Ingredienti:

- 300 gr di farina
- 250 gr di ricotta
- 3 uova
- succo di lime
- 50 gr di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 50 gr di latte
- 250 gr di zucchero di canna

Sbattere gli albumi con 50 gr di zucchero. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la farina, l'olio di semi, il succo di lime, il lievito e il latte. Unire infine gli albumi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere in forno già caldo a 160°C per circa 50 minuti.

Esperimento riuscito? Sì :)

Buon sabato a tutti! Temperatura registrata: 1°C. Mi sa che oggi resto a casa a sperimentare... Non ho ancora capito cosa devo preparare per la festa in ufficio di mercoledì prossimo, direi che è il momento adatto per fare qualche ricerca! Ieri sera, dopo essermi addormentata come una scema alle 19, mi sono messa a cucinare... avevo della ricotta in scadenza ed essendo venerdì, avevo voglia di preparare qualcosa di buono per la colazione di questa mattina. Questa ciambella è molto soffice e lo zucchero di canna le dà quel colore... caramellato? Si può dire? Una ricetta semplice semplice, però d'effetto!

32 - Cheesecake al salmone

Ricetta tratta e adattata da Muffins, cookies e altri pasticci

Ingredienti per la base:

- 200 gr di pane in cassetta integrale

- 50 gr di parmigiano grattugiato

- 100 gr di burro

- sale

Ingredienti per il ripieno:

- 500 gr di ricotta

- 170 gr di yogurt greco

- 100 gr di salmone

- 3 uova

- 2 cipollotti

- 50 gr di farina

- 50 gr di parmigiano

- olio d'oliva

- sale

Tagliare la crosta dal pane in cassetta, disporre le fette su una placca rivestita di carta da forno e far tostare da entrambi i lati. Frullare il pane con il mixer e mescolarlo con il burro fuso, il parmigiano e il sale. Foderare uno stampo a cerniera con della carta da forno bagnata e strizzata e stendere per bene il composto ottenuto.

Pulire i cipollotti e tagliarli sottilmente, farli stufare in padella con dell'olio. Aggiungere poi il salmone affumicato fatto a pezzettini, lasciandolo insaporire per qualche minuto. In una ciotola a parte mescolare la ricotta con lo yogurt, la farina, il parmigiano, il sale, i cipollotti con il salmone e le uova leggermente sbattute. Versare il tutto nello stampo a cerniera e cuocere in forno già caldo a 160°C per un'ora circa. (Coprire la grata del forno con un foglio di carta d'alluminio, potrebbe perdere un po' di liquido durante la cottura.)

Esperimento riuscito? Sì :D

Questo è uno dei miei primi esperimenti ufficiali... ma come potete vedere dalla foto rudimentale, proprio non pensavo che un giorno ne avrei parlato su un blog. Però siccome ne vale la pena, voglio farlo lo stesso. La ricetta ufficiale prevedeva l'uso dello speck e prima o poi voglio provarci... io però ho dovuto preparare questo cheesecake per una cena con i miei coinquilini, tra cui ce n'è uno che non può mangiare il maiale. Ero terrorizzata dalla cottura dei cipollotti, ma è andata bene :D Ve la consiglio!

Ora, dopo la mia triste cena dietetica, farò un giro per i vostri blog alla ricerca di un menu per la festa di Halloween in ufficio... perché se non cucino qualcosa, rischio di fare la fame. Eh sì, siamo a questi livelli :D Se avete consigli, suggerite pure!