107 - Biscotti cannella e cioccolato

Ricetta tratta e adattata da Giallo Zafferano

                                     

Ingredienti:

- 250 gr di farina

- 150 gr di zucchero

- 150 gr di margarina

- 40 gr di miele

- 1 tuorlo d'uovo

- 100 gr di cioccolato fondente grattugiato

- 1 cucchiaino di cannella

- 1 albume

- cannella q.b.

Impastare in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti, il miele, il tuorlo d'uovo, la cannella e il cioccolato tagliato a pezzetti fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare per almeno mezz'ora in frigo. Stendere su un ripiano infarinato e tagliare i biscotti con le formine. Spennellare la superficie con l'albume sbattuto e aggiungere un pizzico di cannella. Cuocere in forno già caldo a 150°C per circa 15 minuti.

Esperimento riuscito? Mah :/

I pareri sono contrastanti. Secondo alcuni erano buoni, ma un po' pesanti. Altri (io) sono rimasti delusi (ma forse io non faccio testo visto che non amo la cannella...). Erano un po' duri e credo sia l'albume a renderli così, dato che mi era già successo in passato con un'altra ricetta... 

Purtroppo credo sia chiaro che l'entusiasmo che avevo prima per il blog è un po' scemato. Sì, il tempo è poco, ma anche la volontà di scrivere... perché il tempo per pasticciare e sperimentare lo trovo sempre, ma quello per scrivere un po' meno. Un giorno, per caso, ho pensato che forse è perché il livello intorno a me è troppo alto e mi sembra un po' stupido pubblicare ciò che combino io... Perché io ancora non so cosa va bene con cosa, non sono ancora in grado di fare ricette complicate, non sono ancora capace di creare una ricetta dal nulla... ma a me sta bene così in fondo. Continuo a sperimentare per il piacere di farlo e di imparare, ma mi dispiace aver perso il piacere di condividerlo. Speriamo che con l'anno nuovo le cose cambino di nuovo :)

106 - Biscotti tipo Pan di Stelle

Ricetta tratta e adattata da Colazione da Frankie

Ingredienti:

- 175 gr di farina

- 45 gr di cacao

- 100 gr di margarina

- 75 gr di zucchero a velo

- 1 tuorlo

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

- zuccherini

- 1 cucchiaino di zucchero

- acqua q.b.

In una ciotola mescolare la farina, il cacao, il sale e lo zucchero. Unire la margarina morbida tagliata a pezzetti e il tuorlo d'uovo e impastare fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere un po' di acqua fredda e continuare a impastare fino a ottenere una palla da avvolgere nella pellicola trasparente e da conservare in frigo per un'ora. Stendere l'impasto su una superficie infarinata e tagliare i biscotti con una formina tonda. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 10 minuti circa. Quando i biscotti sono ben raffreddati, creare un composto con un cucchiaino di zucchero e poca acqua. Spennellare lo zucchero sul biscotto, decorare con gli zuccherini e far riposare.

Esperimento riuscito? Sì :D

Sì, sì e sì! Dopo tanti giorni di latitanza (ormai un'abitudine, purtroppo...), ho deciso di fare una piccola apparizione per scrivere la ricetta di questi biscotti che sanno davvero di Pan di Stelle. E che, a dir la verità, sono anche più buoni dopo qualche giorno... ok, diciamo 6 giorni dopo. Ma io sono schizzinosa e non amo molto il cioccolato, se non sotto forma di crema spalmabile alle nocciole.. e non li avevo neanche assaggiati. Solo che questa è una settimana molto impegnativa e avevo fame... così invece di svuotare il frigo o mangiare la scrivania e il mouse e perché no, anche il computer, ho preferito avventarmi sulla scatola di latta delle meraviglie in cucina. Ho provato uno di questi biscotti fatti una settimana fa, e... evviva! Avevo già provato a fare i Pan di Stelle tempo fa, ma il risultato non era stato per niente soddisfacente... questi invece ve li consiglio! (Sì, ok, non avevo le stelline e usato gli zuccherini di Natale... tanto ormai ci siamo quasi no? :D)

Per il resto... è impressionante pensare che siamo già quasi a Natale. Che siamo già quasi a Capodanno, e che l'anno scorso, come Elle ricorderà, proprio in questo periodo, mi ero fatta una promessa, un buon proposito per il 2013, che sono riuscita a realizzare... Ma ora? Ora tocca pensare a quelli per il 2014 e forse è troppo presto, forse devo solo aspettare che le cose continuino ad andare avanti, a perfezionarle e a lasciare che vadano al loro posto. I primi risultati stanno arrivando e sono contenta :) Ora, alla prossima sfida...

96 - Biscotti alla pasta frolla con nutella

Ricetta tratta e adattata da Il cuore in pentola

Ingredienti:

- 250 gr di farina 00

- 150 gr di burro

- 100 gr di zucchero a velo

- 2 tuorli

- 1 pizzico di sale

- scorza grattugiata di limone

- estratto di vaniglia

- nutella

In una ciotola, unire la farina setacciata, lo zucchero setacciato, la scorza di limone, il sale, il burro a pezzetti a temperatura ambiente e l'estratto di vaniglia. Lavorare bene fino a ottenere delle briciole. Aggiungere uno alla volta i tuorli d'uovo e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Far riposare in frigo per un'ora avvolto nella pellicola trasparente. Stendere l'impasto su un ripiano e creare le forme con un bicchiere. Cuocere in forno già caldo a 180°C finché non sono dorati. Spalmare la nutella su un biscotto da coprire con un altro, in coppia.

Esperimento riuscito?  Sì :)

È passato più tempo del previsto dall'ultimo volta che ho postato un mio esperimento... Non ne sono contenta, ma forse, devo ammettere, che oltre alla mancanza di tempo, c'era anche un po' di mancanza di motivazione. Ma siccome sono sempre la solita che inizia qualcosa e non la porta a termine, stavolta voglio dimostrare che non è così! Riprendiamo in mano le redini del blog e vediamo cosa accadrà... Forse avrò bisogno di qualche cambiamento, di nuovi stimoli, ma intanto sono qui e spero di trovare tutte le ricette che ho provato questa estate. Perché sì, ho cucinato, ma da brava stordita, non ho salvato tutti i link tra i segnalibri e ora non ho la più pallida idea di dove andare a cercarli :( Peccato, perché alcune erano davvero buone. So già che non dormirò finché non le avrò trovate...

Un po' di news dopo due tre mesi di assenza? Non ho avuto neanche un giorno di pausa quest'estate perché ho sempre lavorato, il che è un bene, benissimo. Ma è anche un bene che finalmente io abbia qualche giorno più tranquillo questa settimana. So già che se entro due settimane non ho un nuovo progetto da affrontare verrò presa dal panico, ma per ora va bene così :D 

Con il senno di poi, pare che la mia decisione di abbandonare l'isolotto abbandonato dal dio Sole sia stata più che azzeccata. Non solo per le opportunità lavorative in sé, ma soprattutto perché dopo poco mi sarei trovata a piedi e senza lavoro, insieme a molti altri. Storia lunga, ma ho avuto una gran fortuna, per non dire altro :D

Sono sempre e comunque a dieta, ma da ieri sto cercando di essere davvero attenta e di non mangiare cose proibite durante la giornata. È dura, lo ammetto. Taaaaaaaaanto dura, specie se ti ritrovi a scrivere articoli su cosa mangiare a Parigi. Ho fame dalle due e ho pranzato all'una... Mi separano ancora un paio d'ore dalla cena :( 

Una nota sui biscottini: buonissimissimi!!! Finalmente ho trovato la ricetta perfetta per i biscotti... che poi è di Luca Montersino, quindi scema io che c'ho dovuto pure pensare! Provateli!

86 - Biscotti alla nutella

Ricetta tratta e adattata da Budget Savvy Diva

Ingredienti:

- 1 tazza di nutella

- 1 uovo

- 1 tazza di farina

- 1/2 tazza di zucchero

Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero e l'uovo fino a ottenere un composto molto friabile. Aggiungere la nutella e amalgamare bene. Formare delle palline da sistemare su una teglia ricoperta con carta da forno.  Premere la superficie del biscotto con la forchetta e infornare in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti. I biscotti non devono essere né troppo morbidi né troppo duri. Lasciar raffreddare.

Esperimento riuscito? Mah :-/

Forse dovrei smetterla di provare biscotti che so che non mi piacciono. I biscotti che in inglese definiscono "chewy", quelli che si attaccano implacabilmente ai denti, non mi piacciono, sono troppo dolci, troppo appiccicosi... non saprei. Però ogni volta ci ricado. Erano i miei ultimi giorni e volevo preparare qualcosa di veloce per i miei amici, nonostante avessi tremila cose da fare, e cosa c'è di meglio di una ricetta da 10 minuti? Non mi hanno convinto, forse li ho cotti troppo o troppo poco...

Mi sono resa conto che sono passati 10 giorni dall'ultima volta che ho postato una ricetta... ogni giorno mi sono ripromessa di fermarmi un attimo, magari prima di andare a letto, per leggere gli altri blog e magari scrivere qualcosa, ma niente, non ce l'ho fatta. Il tempo vola e non basta, il che è un bene e spero che continui così, magari con l'abitudine riuscirò a organizzarmi meglio e a fare tutto quello che vorrei, senza dover sentire male al didietro per essere rimasta seduta troppe ore :D Continuate a incrociare le dita per me perché portate fortuna!

Approfitto per ringraziare Frankie di Colazione da Frankie per avermi scelto per The Versatile Blog Award e Cristina di My Cooking Idea per avermi donato il Premio Dardos, che è stato creato nel 2008 da Alberto Zambade e che viene rivolto a tutti i blog che si impegnano a promuovere e divulgare messaggi di carattere culturale, etico e letterario. Avevo già ricevuto il primo premio e vi ho già raccontato 7 cose di me... e come sempre, non potendo fare una scelta, dedico a tutti voi, molto più attivi e costanti di me, questo secondo premio... in fondo, il cibo è cultura, no?

67 - Biscotti al burro montato

Ricetta tratta e adattata da Le meraviglie di Cicetta

Ingredienti:

- 500 gr di farina

- 150 gr di zucchero a velo

- 300 gr di burro morbido

- 2 uova

- 1 pizzico di sale

- mezza bustina di lievito per dolci

- cioccolato fondente

Montare il burro con lo zucchero a velo. Aggiungere le uova e continuare a frullare. Aggiungere la farina, il lievito e il sale fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Creare delle palline di piccole dimensioni, schiacciarle con la forchetta e mettere in un tegame rivestito di carta da forno e cuocere in forno già caldo a 180°C per 15 minuti. Sciogliere del cioccolato a bagno maria e spargerlo sui biscotti con un coltello, creando delle strisce.

Esperimento riuscito? Mmm sì, quasi :-|

I biscotti in sé erano molto buoni, molto friabili e si scioglievano in bocca, come volevo io. Avendo un pessimo rapporto con la sac à poche, ho provato a fare delle palline che poi ho schiacciato con una forchetta... ma temo che fossero comunque troppo alti e spessi e all'interno non sembravano cotti. Dovrò riprovare la ricetta con la sparabiscotti che ho avuto a Natale, forse l'impasto è quello giusto... 

Questa è l'ultima puntata dei biscotti natalizi. Ho ancora una ricetta in sospeso, ma purtroppo ho dimenticato di salvare il link e non la trovo più :( Questi erano i miei biscotti alla farina di riso:

Volevo ringraziare moltissimo Edvige di Memento Solonico per il premio che mi ha donato oggi, questo:

Il regolamento prevede che si raccontino 7 cose su se stessi e che si passi il premio ad altre 15 persone. Scegliere le persone a cui dare il premio sarebbe troppo difficile, in molti lo avete già ricevuto e non mi va di scontentare nessuno, soprattutto Edvige che è stata così gentile da pensare a me. Così passo il premio a tutti quelli che mi leggono - e spero che a Edvige non dispiaccia: se vi va, scrivete 7 cose su di voi e passate il premio a chi volete! 

Vediamo un po' cosa posso dire su di me...

1- Vivo in Irlanda da 3 anni per lavoro.

2- Ho incominciato a interessarmi alla cucina proprio qui, per sopperire alla mancanza del cibo di casa.

3- Scrivo questo blog in incognito. Solo pochissime persone ne sono a conoscenza. Solo una persona nella mia famiglia.

4- Sono molto schizzinosa: non amo le verdure e il pesce come i bambini. La frutta la mangio, ma me ne scordo facilmente.

5- Non ho mai assaggiato un fico d'india. Non so che sapore abbiano i cachi. Detesto zucca e carciofi... e un po' anche le rape.

6- Il mio piatto preferito è la pasta alla carbonara. Crescendo ho imparato ad apprezzare altre cose, ma anche solo a livello simbolico, resterà per sempre il mio piatto preferito.

7- Le "polpette" hanno un duplice valore affettivo nella mia vita... e non si può dire perché!

Comunque, hanno licenziato Jamie Oliver dalla mia palestra. Non fa più il personal trainer lì. Me l'hanno tolto e io non so più cosa fare mentre cammino o pedalo! Oggi mi sono messa a guardare una trasmissione politica in francese... in attesa di "Come dine with me". La mia forma fisica è a rischio... ridatemi Jamie!!!

64 - Spitzbuben

Ricetta tratta e adattata da Mon Petit Bistrot

Ingredienti:

- 200 gr di margarina

- 120 gr di zucchero

- 1 uovo

- 400 gr di farina

- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Unire il burro morbido tagliato a dadini con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'estratto di vaniglia e poi l'uovo. Setacciare la farina e unirla all'impasto, poi aggiungere l'altra metà. Impastare fino a ottenere una palla e fare riposare in frigo per almeno un'ora. Impastare di nuovo e poi stenderla su un piano con un po' di farina. Tagliare i biscotti con le formine creando anche, su metà di essi, un foro centrale. Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, devono appena dorare. Una volta raffreddati, stendere sui biscotti senza foro della marmellata o della nutella a cui si andrà poi a sovrapporre la metà con il foro.

Esperimento riuscito? Dopo 2 tentativi, sì! :)

I biscotti di Natale non sono ancora finiti e vorrei riuscire a pubblicarli tutti prima che arrivi Pasqua :P Questi sono stati i miei preferiti. Devo fare una confessione però: non conosco la tradizione di questi biscotti, me ne scuso. Non so se devono per forza avere tre buchi (ne ho visti tanti così!) e se devono essere per forza tondi... Io lo spazio per farci i tre buchini non ce l'avevo, così ne ho fatto solo uno. Ho usato la margarina, perché il primo tentativo con il burro era venuto male. La ricetta non era questa, ma mia madre ha comunque insistito per usare la margarina e margarina è stata... Quindi anche stavolta mi sa che ho un po' cambiato ricetta e spero che nessuno s'arrabbi. Però posso assicurare che erano tanto buoni, così buoni che li ho rifatti più volte... Quasi quasi, domani...

Siccome quando li ho fatti non c'erano ancora 104 lettori (grazie!!!), volevo suggerire un altro "biscotto" che mi è piaciuto tanto, l'Alexanterintortut che ho trovato su un libro di ricette finlandesi regalatomi dalla mia amica Mari! Ogni volta che vien fuori la fotina penso che devo assolutamente rifarli... Magari faccio anche quelli domani :P

59 - Biscotti al cocco

Ricetta tratta e adattata da Formine e mattarello

Ingredienti:

- 150 gr di farina
- 100 gr di farina di cocco
- 100 gr di burro
- 1 uovo
- 100 gr di zucchero
- 1 buccia grattugiata di limone

per la glassa:

- 1 limone (buccia e succo)
- 150 gr di zucchero a velo
- farina di cocco

Unire la farina con la farina di cocco. Lavorare in un'altra ciotola il burro con lo zucchero, il limone e l'uovo e poi aggiungere le farine. Impastare velocemente fino a ottenere un composto liscio da far riposare in frigo in pellicola trasparente per almeno due ore. Stendere l'impasto con un po' di farina e tagliare i biscotti con le formine scelte. Cuocere in una teglia rivestita di carta da forno in forno già caldo a 175°C per 10-15 minuti. Lasciar raffreddare. Preparare la glassa unendo lo zucchero a velo, la buccia grattugiata del limone e cinque cucchiai di succo di limone. Mescolare fino a ottenere un composto denso. Spennellare la glassa sui biscotti e ricoprire di farina di cocco. Lasciar asciugare.

Esperimento riuscito? Sì, a parte la glassa... :P

Ecco a voi un'altra ricetta di biscotti che ho provato per il mio regalo ad amici e coinquilini. Adoro il cocco e a me sono piaciuti molto. Erano molto profumati, peccato per la glassa, io proprio non ce la posso fare! La glassa della ricetta originale era ben visibile sul biscotto, la mia è servita a malapena a tener su la farina di cocco. Ah, dimenticavo... Rileggendo la ricetta per poterla scrivere qui, mi sono resa conto che Stefania parla di farina di cocco e cocco grattugiato... Io ho usato la farina di cocco essiccato, l'unica che - ehm - conosco. Forse ho involontariamente modificato la ricetta, ma il risultato è stato positivo, quindi esperimento riuscito!

Mi rendo conto che razionalmente è un po' stupido, ma io sono tra quelli che vede l'anno nuovo come un nuovo inizio, come la possibilità di cancellare tutto e ricominciare da zero. L'ho sempre vista così e mi ha sempre dato speranza... Da piccola facevo i miei buoni propositi per l'anno nuovo, li scrivevo ordinati nel mio diario segreto, ma puntualmente il 1 gennaio avevo già vanificato le mie promesse. Quest'anno però, qualcosa è cambiato. Se esistessero, mi darebbero il titolo vitalizio di  Miss Pigrizia dell'anno e Miss Pessimista del secolo. Eppure quest'anno mi sono risvegliata combattiva e determinata, con la voglia di affrontare le avversità senza rimuginare e perdere tempo a lamentarmi, ma prendendo in mano la situazione, qualsiasi cosa avvenga. Dicono che la fortuna aiuta gli audaci e io audace non lo sono mai tanto stata (e no, nella mia testolina prendere e partire tutta sola per un paese straniero non vale!) Non so quanto durerà, per ora per me è già straordinario essere arrivata all'8 gennaio con la voglia di continuare e non mollare. Il mio obiettivo per il 2013 è "attivarmi": attivarmi per cambiare lavoro, attivarmi per tornare in Italia o magari spostarmi in un posto che mi piaccia di più, attivarmi per essere di nuovo serena... e tornare a dormire come un ghiro di notte! Che figuratevi è la cosa che mi preme di più :D

E con questa riflessione partecipo al

Giveaway di Limone e Stracciatella

per il suo compli-blog!

58 - Biscotti al cioccolato

Ricetta tratta e adattata da Martha Stewart

Ingredienti:

- 2 tazze e 2/3 di farina

- 1/3 di tazza di cacao in polvere

- 3/4 di cucchiaino di lievito in polvere

- 1/2 cucchiaino di sale

- 226 gr di burro (2 sticks)

- 1 tazza di zucchero

- 1 uovo

- estratto di vaniglia

Mescolare la farina con il cacao in polvere, lo zucchero, il sale e il lievito. Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungere le uova e la vaniglia e continuare a mescolare. Aggiungere gli ingredienti secchi e impastare fino a ottenere una palla da far riposare in frigo per un'oretta. Stendere l'impasto e tagliare i biscotti con formine a piacere. Cuocere in forno già caldo a 175°C per circa 15 minuti.

Esperimento riuscito? Sì :)

Questi sono alcuni dei biscotti che ho preparato per i miei amici per Natale. Ne ho preparati diversi e questi forse erano i più semplici, ma sono anche quelli che sono piaciuti di più a tutti. L'impasto era morbido e facilmente lavorabile anche dopo aver riposato e non si è spatasciato, un ottimo risultato. Per i miei coinquilini avevo preparato la versione a pallina con i bastoncini canditi che avevo visto qui, ma purtroppo il risultato non è stato altrettanto soddisfacente. Anche io, come qualcuno si lamenta sul sito, ho pensato che il bastoncino si sarebbe sciolto durante la cottura... e di fatto così è stato.

I biscotti con i frammenti di bastoncino candito erano impresentabili, ma buoni lo stesso. La versione a "pallina" evidenzia il sapore del cioccolato... per gli amanti del genere! 

Domani torno in Irlanda. L'umore potete immaginare quale sia... Però tornerò ad essere più attiva qui e nei vostri blog. Grazie a tutte voi che siete passate a trovarmi nonostante la mia assenza, mi ha fatto tanto piacere leggere i vostri messaggi! Un bacio a tutte :*

57 - Lemon butter cookies

Ricetta tratta e adattata da 80 breakfasts

Ingredienti:

- 1 tazza e due cucchiai di farina

- 1/3 di tazza di zucchero

- 1 cucchiaino scarso di sale

- 1 cucchiaio di buccia grattuggiata di limone

- 7 cucchiai di burro freddo tagliato a cubetti

- 1 tuorlo d'uovo

per la glassa:

- 1/2 tazza di zucchero a velo

- 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone

Unire la farina, lo zucchero, il sale e il limone grattuggiate. Aggiungere i cubetti di burro e impastare fino a ottenere un impasto sbricioloso. Aggiungere un tuorlo d'uovo e mescolare con una forchetta finché non è ben amalgamato. Impastare il tutto con le mani fino a formare una palla. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere qualche goccia di acqua fredda; se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere poca farina. Dividere l'impasto a metà e formare due rotoli di egual misura. Avvolgere i rotoli in carta trasparente e mettere a riposare in freezer per 30 minuti. Togliere dal frigo, togliere la carta trasparente e affettare i due rotoli con un coltello ben affilato. Posizionare su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 175°C per 12 minuti. Per la glassa, unire lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una specie di sciroppo. Ricoprire e decorare i biscotti da freddi.

Esperimento riuscito? Sì :)

Se qualcuno per sbaglio se lo è domandato, non sono sparita... solo che in queste vacanze non ho avuto molto tempo per fermarmi a scrivere: ci sono tante cose da fare e da vedere, persone da incontrare e salutare... e per scrivere bisogna anche essere un po' ispirati, non mi va di farlo tanto per. E non ho neanche avuto molto tempo per passarvi a salutare. Però ho cucinato tanto, ho fatto e rifatto biscotti che ho voluto regalare ai miei amici (pare siano stati apprezzati anche dai loro parenti!) e ho preparato alcuni miei esperimenti per i parenti che finalmente hanno gradito! Ho ancora una settimana, forse sperimenterò ancora un po' per i miei assaggiatori temporanei...

Questi biscotti mi sono piaciuti davvero tanto, anche se la glassa non è venuta. Non si vede bene nella foto, ma quella specie di "cosa" che avevo composto li rendeva comunque carini e presentabili, si vedevano dei mini granellini di zucchero un po' glassati... non tutti i mali vengono per nuocere insomma (proverò la glassa di Simocuriosa al prossimo biscotto!). Il limone si sente parecchio e sono davvero leggerissimi... quasi quasi prima di partire li rifaccio. Cercherò di arrotolare meglio l'impasto così al taglio hanno una bella forma tonda, non mezza ovale come la prima volta... Dovrei riprendere la dieta dal 2, ma si sa... sono gli ultimi giorni, meglio approfittarne :P

E infine...

...buon anno a tutti!

56 - Baiocchi

Ricetta tratta e adattata da Fragola e Limone

Ingredienti:

- 230 gr di farina

- 100 gr di nocciole ridotte in farina

- 120 gr di burro

- 75 gr di zucchero a velo

- 1 tuorlo (albume se serve)

- 1 pizzico di sale

- nutella

Ridurre le nocciole in farina. Aggiungere la farina, il burro, il sale e lo zucchero e mescolare fino a ottenere un composto bricioloso. Aggiungere il tuorlo e impastare fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Far riposare in frigo. Stendere la pasta frolla e ricavare dei cerchi con una formina per biscotti. I biscotti devono essere pari: su alcuni premere leggermente sul cerchio con una formina di dimensioni leggermente inferiori per ricavare il bordo e creare i quattro buchi con uno stecchino da spiedino. Far cuocere in forno preriscaldato in una teglia ricoperta di carta da forno per 10 minuti a 180°C. Spalmare la nutella sul biscotto e accoppiarlo con uno con i buchini.

Esperimento riuscito? Sì :D

Questa ricetta dev'essere diffusa per il bene dell'umanità. Altro che fine del mondo. Questi baiocchi sanno davvero di baiocchi, sono assolutamente da provare. Io li ho sperimentati per regalarli ai miei coinquilini prima di partire, li ho conservati in una scatola di latta - dato che ho dovuto prepararli con un po' d'anticipo - e si sono mantenuti benissimo, sempre friabili e molto più buoni!

Finalmente sono in patria! Appena messo piede in aeroporto in Italia ho subito notato qualche differenza: qui le file non esistono. Non ce la facciamo, probabilmente, a metterci ordinati, uno dietro l'altro, ad aspettare il nostro turno, abbiamo fretta di arrivare primi... ma per cosa poi, se i posti sono tutti già assegnati? Ma i panini del bar italiano sono più saporiti e saziano di più. Ahhh possono metterci tutte le salsine che vogliono in Irlanda, ma il panino con la bresaola e la robiola non ce l'hanno e non lo batteranno mai! :D Il controllo con la dietista è andato bene! Ho il permesso di mangiucchiare di più durante le feste, ma poi si riparte! Sapevate che il Pandoro è più calorico del Panettone?

 (Un saluto alla mia amica Valentina che mi ha riconosciuta tra questi post :) )

50 - Boules de neige

Ricetta tratta e adattata da La tana del coniglio

Ingredienti:

- 100 gr di burro morbido
- 125 gr di zucchero

- 1 uovo sbattuto con un cucchiaio di latte

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 250 gr di farina con lievito

- confettura di albicocche

- farina di cocco q.b.

In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Sbattere l'uovo con il latte e versarlo nella ciotola, continuando a mescolare. Aggiungere l'estratto di vaniglia. Quando il composto sarà ben omogeneo aggiungere la farina. Si otterrà un composto facilmente impastabile con le mani. Formare delle palline grandi come una noce e posizionarle su carta da forno o in uno stampo per muffin. Far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti e poi a 200°C per altri 10, fino a doratura. Nel frattempo, far scaldare in un pentolino qualche cucchiaio di confettura di albicocche fino a farla diventare fluida. Spennellare un po' di confettura sui biscotti e passarli poi nella farina di cocco.

Esperimento riuscito? Sì :D

Sono sicura che in molti avrete visto questa ricetta questa mattina sul blog "La Tana del Coniglio" e io non ho resistito. Prima l'ho segnata subito tra i segnalibri, poi, sapendo di avere tutti gli ingredienti a portata di mano, ho deciso di provare. Anche perché lo scorso weekend non ho preparato nulla, non ho fatto neanche un esperimento. Ero stanca e senza idee e pensavo che cucinando mi sarei stancata ancora di più... solo che però stamattina ero tesa e nervosa, ormai si sa, cucinare mi rilassa. Soprattutto se preparo dalle due alle tre cose contemporaneamente... altrimenti non vale, resto stanca e agitata :D

Questi biscotti sono buonissimi e posso dirlo: stavolta ho vinto io!!! Ho usato lo stampo per muffin per contenerli e non si sono spatasciati :D Ieri ho deciso di fare un fioretto: niente cibi fuori pasto almeno fino alla prossima visita dalla dietista, sono concessi solo piccoli assaggi dei miei esperimenti, giusto per capire se posso offrirli agli assaggiatori ufficiali o meno... Ho ceduto. Il biscotto era troppo buono, non ce l'ho fatta. Ora basta però... mi sono rintanata in camera così sono lontani e non mi tentano :P 

Un grazie speciale a Lalexa di Pappa geniale per avermi donato il Liebster Award!

Chi riceve questo premio deve a sua volta offrirlo a 5 blog con meno di 200 persone... ma è troppo difficile fare una scelta del genere, così lo dedico a tutti! Spero che Lalexa sia d'accordo!

45 - Pan di stelle

Ricetta tratta da Gnam Gnam

Ingredienti:

- 500 gr di farina
- 2 cucchiai di miele
- 30 gr di cioccolato fondente (fuso)
- 30 gr di cacao
- un tuorlo
- 70 gr di burro
- 90 gr di margarina
- 300 gr di zucchero a velo
- 40 gr di latte fresco
- 20 gr di nocciole tostate spellate
- tre cucchiai di zucchero semolato
- una bustina di lievito
- un pizzico di sale

per la copertura:

- un albume
- 30 gr di zucchero a velo
- zuccherini
- acqua q.b.

Frullare le nocciole e tre cucchiai di zucchero semolato. In una ciotola, lavorare la margarina con lo zucchero a velo, aggiungere le nocciole tritate con lo zucchero, il tuorlo d'uovo, il burro, il latte, il cioccolato fuso e il miele. Aggiungere il cacao, la farina e il lievito. Impastare fino a ottenere una palla. Far riposare in frigo per almeno un'oretta. Stendere l'impasto e tagliare i biscotti con delle formine tonde. Sistemare gli zuccherini, premendo leggermente e stendere la glassa fatta di albume, zucchero e un po' d'acqua. Informare i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.

Esperimento riuscito? Disastro :((

Questo è l'esperimento di cui vi ho accennato nell'ultimo post. Ho seguito il vostro consiglio e ho messo l'impasto a riposare in frigo, fiduciosa che stavolta ce l'avrei fatta. Invece ho fatto un disastro :( La ricetta è proprio quella che si trova sulla busta dei biscotti e l'ho rivista, uguale e identica, su diversi blog e siti. I miei biscotti erano secchi e un po' duri, per niente friabili e non c'entravano niente con i veri pan di stelle. Ho pensato che 15 minuti fossero troppi, così li ho tirati fuori dopo 10... ma sotto erano crudi. I miei pazienti assaggiatori ufficiali hanno mangiato e hanno pure detto che erano buoni, ma dubito... dato che sono ancora tutti lì nella scatola di latta. Vi ringrazio tutte per i consigli che mi avete dato e che continuate a darmi per vincere la mia guerra contro i biscotti! Maria Pia si è anche offerta di riprovare un esperimento precedente per capire cosa potrei aver sbagliato! Quelli di Vale erano perfetti, quindi sono io il problema... o il forno, diamo la colpa al forno!!!

...ma, purtroppo o per fortuna, ho la testa più dura di una pietra e domani ho già in programma un'altra ricetta di biscotti (o pastarelle!) da provare. Intanto la torta giapponese di stasera non è venuta, gli albumi hanno deciso di smontarsi sul più bello e di lasciarmi a terra con una frittatina dolce. Non è male, però non è quello che volevo... Un'altra ricetta da aggiungere alla lista del "da rifare", insieme al pane panda. Ahhh, un altro incubo dopo i tanto temibili biscotti...

40 - Biscotti con gocce di cioccolato

Ricetta tratta e adattata da Menta e rosmarino

Ingredienti:

- 100 gr di burro light (ehm...)
- 220 gr di farina
- 60 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- gocce di cioccolato al latte e bianco
- 1 pizzico di sale

Ammorbidire il burro, aggiungerlo alla farina, zucchero, uovo e sale. Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire le gocce di cioccolato a piacere e continuare a impastare per farle ben amalgamare nell'impasto. Far riposare in frigo avvolto dalla carta trasparente per circa un'ora. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C finché non sono ben dorati.

Esperimento riuscito? Sì :D

La scorsa settimana, nella stessa giornata (come al solito, direi) ho preparato due tipi di biscotti e la torta di mele finlandese. Su questi biscotti non ho nulla da dire, lo giuro...  Sono venuti bene e sono finiti in poco tempo, il mattino dopo non ce n'erano già più. (Evvai Michela, stavolta l'ho azzeccata la tua ricetta, così non faccio più brutte figure :D). Michela non ha scritto il procedimento perché dice che per i biscotti è sempre lo stesso: panico per me! Così ho provato nel modo che mi sembrava più saggio. Spero di non aver sbagliato!  Ho usato il burro light al posto della margarina, perché qui non ho ancora capito se la margarina esiste oppure no. Una volta ci ho provato, ero sicura di averla trovata, ma poi mi sono ritrovata con una "cosa" che sembrava più una saponetta. Non ho avuto il coraggio di utilizzarla. In compenso qui ci sono diversi tipi di burro (c'è un reparto frigo solo per questo nei supermercati) e oltre a quello salato, c'è anche quello light. Le gocce di cioccolato erano al latte, perché - aggiungiamo pure nell'elenco delle cose che non mi piacciono - il cioccolato fondente non mi piace. Ho aggiunto anche quelle al cioccolato bianco perché la confezione era già aperta :D
Oggi è una giornata un po' così, quindi vado a impastare qualcosa così mi sento meglio...

 

39 - Lime cookies

Ricetta tratta e adatta da Latte al cioccolato

Ingredienti:

- 280 gr di farina

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato (4 gr)

- 1/2 cucchiaino di sale (4 gr)

- 110 gr di burro morbido

- 200 gr di zucchero di canna

- 1 uovo intero

- 1 lime (scorza grattugiata e succo)

Preriscaldare il forno a 180°C. Lavorare il burro a crema con lo zucchero e la scorza del lime. Aggiungere l'uovo e il succo di lime e amalgamare delicatamente. Setacciare la farina con il bicarbonato e il sale e aggiungerli all'impasto. Mescolare fino a che la farina non sarà ben assorbita. L'impasto dovrà rimanere morbido. Con un cucchiaino, disporre piccole quantità di impasto su carta da forno. Infornare per 15-17 minuti.

Esperimento riuscito? No :(

Io i biscotti non li so fare. Si "spatasciano". E anche questi si sono spatasciati, non sono venuti belli come quelli di Vale di Latte al cioccolato, con quella bella forma di biscotto non spatasciato. Non è la prima volta che provo a far biscotti e purtroppo non è la prima volta che il risultato è questo. Certo, il sapore non è male, visto che comunque finiscono e visto che amici e coinquilini mi insultano perché mi lamento sempre della loro forma. Ma sono brutti! Per un po' di tempo probabilmente non farò più biscotti, ma il senso di sfida tornerà, eccome se tornerà, e ci riproverò. Qualcuno sa dirmi dove può essere l'errore? Ho tentato all'inizio di dar la colpa al forno ventilato, ma ho letto da qualche parte che forse è anche meglio dello statico... Alcuni dicono di sì, alcuni dicono di no... Voi che dite?

22 - Anguriotti

Ricetta tratta da ArabaFelice

Ingredienti:

- 120g di zucchero semolato

- 150g di burro

- 1 uovo

- 280g di farina

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- un pochino di sale

- estratto di vaniglia

- coloranti alimentari

- granelli di cioccolato

Battere con le fruste il burro morbido e lo zucchero. Aggiungere l'uovo, il sale e l'estratto di vaniglia. Continuare a mescolare. Unire la farina con il lievito, mescolare prima con un cucchiaio e terminare lavorando con le mani. Dividere l'impasto in tre parti: una più grande, una media e una più piccola. Colorare di rosso la parte più grande e la più piccola di verde. Avvolgere ciascuna parte nella carta trasparente e lasciar riposare in frigo per un paio d'ore. Stendere su carta da forno (fondamentale!) la parte bianca in un rettangolo di circa 22cm per 9cm. Formare un cilindro con la parte rossa lungo circa 9 cm e posizionarlo su un lato del rettangolo bianco. Arrotolare il bianco sul rosso. Stendere la parte verde in un rettangolo di circa 22 cm x 9 cm e avvolgere intorno al cilindro già formato. Avvolgere il cilindro ottenuto nella carta trasparente e tenere a riposo in frigo per 6 ore o anche una notte intera. Tagliare fette di almeno mezzo cm. Sistemare su carta da forno in una teglia. Premere delicatamente con le dita i granelli di cioccolato (ovvero i semini dell'anguria). Far riposare ancora in freezer per 10 minuti e cuocere in forno già caldo per 10-15 minuti a 180°C. Tagliare gli anguriotti a metà non appena sfornati e lasciar raffreddare per ottenere la giusta consistenza.

Esperimento riuscito? Buh! :-/

Ai miei coinquilini sono piaciuti moltissimo, ma io credo di aver sbagliato qualcosa... non so, nei miei c'è qualcosa che non va a partire dall'aspetto estetico (i biscotti di Arabafelice sono molto più carini e colorati, ma credo che a questo si possa sempre rimediare). Ci hanno messo un po' a diventare dei veri biscotti per quanto riguarda la consistenza, ma la ricetta lo prevedeva già. In ogni caso, è stato molto divertente farli... e siamo qui per questo no?

5 - Biscotti al cioccolato

Ricetta tratta da Un biscotto al giorno

Ingredienti:

- 200 gr di cioccolato fondente (al latte)
- 100 gr di burro
- 125 gr di zucchero
- 3 uova
- 250 gr di farina
- 20 gr di cacao
- 1 bustina di lievito
- vanillina (essenza di vaniglia)
- sale
- zucchero a velo

Sciogliere in microonde il burro con il cioccolato. Aggiungere lo zucchero e le uova, una alla volta; aggiungere poi la farina, il lievito, il cacao, un pizzico di sale e la vanillina. Formare delle palline con le mani e arrotolarle nello zucchero a velo. Cuocere in forno già caldo a 170°C per circa 15-20 minuti.

Esperimento riuscito? Sì :)

Nella ricetta ufficiale si consiglia di non fare palline troppo grandi perchè i biscotti tendono a ingrandirsi in forno... ed è vero. Io li ho cosparsi di zucchero a velo anche a fine cottura per camuffare l'aspetto, ma consiglio di provarli perchè sono davvero buoni!