26 - Torta al cocco

Ingredienti:

- 1 tazza e mezzo di farina
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
- 2 uova
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di cocco essiccato
- 1/2 tazza di burro sciolto
- 1/2 tazza di latte

Mettere il cocco a bagno con 4 cucchiai di acqua calda. Nel frattempo, setacciare la farina con il lievito e il sale. A parte mescolare bene le uova, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Aggiungere a poco a poco il composto con la farina, il cocco, il latte e il burro sciolto e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno già caldo per 45 minuti circa a 180°C. Controllare la cottura con uno stecchino.

Esperimento riuscito? Credo di sì...

Oggi mi sembra di non aver fatto niente, eppure sono uscita, sono andata dall'estetista, mi sono tagliata i capelli, ho fatto la spesa e ho cucinato tre cose... e il weekend è quasi ormai finito. Sob. Perché il lunedì arriva sempre così velocemente? Questa è una delle due torte che ho preparato oggi, quella che almeno ha un aspetto decente e un profumo incantevole.  Non era prevista, ma la prima è stata un disastro... Da un po' di giorni avevo voglia di preparare una torta al cioccolato e ho perso quarti d'ora preziosi di sonno su Pinterest a cercare qualcosa che m'ispirasse: torta svedese al cioccolato. Un nome, una garanzia! E perché non usare quel bellissimo tegame in silicone a forma di girasole che ho comprato e mai usato? Non l'avessi mai fatto. Dato che è un blog di esperimenti, è giusto anche condividere i fallimenti :D

Beh dai, sembra un po' un girasole, vero? :P Ora vado a cuocere il pane... Buon sabato a tutti!

The Cooking Mission: Gâteau au zucchini

Questa ricetta mi è stata suggerita dalla mia amica Sophie del Québec ed è una ricetta che le è stata tramandata da sua madre.

Ingredienti:

- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 d'olio di semi (io ho usato l'olio di oliva)
- 1 tazza di zucchine grattugiate
- 1 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Sbattere in una ciotola le uova, lo zucchero, l'olio e l'estratto di vaniglia. Aggiungere le zucchine grattugiate e mescolare. Unire in un'altra ciotola i restanti ingredienti secchi: la farina, la cannella, il bicarbonato, il sale e il lievito. Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare. Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 180°C in forno già caldo per 1 ora se statico o per 40 minuti se ventilato.

A dir la verità mi aspettavo una torta di colore diverso... Forse è perchè il mezzo cucchiaino di cannella non era proprio mezzo cucchiaino, mio malgrado - la cannella non è che mi piaccia tanto. Ho assaggiato solo un angolino e l'ho trovata molto soffice, nessun sapore di zucchina all'orizzonte. L'ho lasciata in cucina in balia dei miei coinquilini amanti della cannella. Se domani non la trovo più, era buona.

25 - Insalata con zucchine, pomodori e feta

Ingredienti:

- 1 zucchina
- lattuga q.b.
- spinaci q.b.
- pomodori q.b.
- 100 gr di feta
- sale
- aceto balsamico
- olio

Tagliare le zucchine a striscioline e grigliarle. Tagliare la lattuga e metterla in una ciotola insieme alle foglie di spinaci. Unire i pomodori e la feta fatta a dadini. Aggiungere le zucchine e condire il tutto con il sale, l'olio e l'aceto balsamico.

Esperimento riuscito? Sì :)

Ho visto questa ricetta su Pinterest, il mio nuovo passatempo preferito prima di andare a dormire. Sì, lo so, un bel libro sarebbe meglio, ma a volte dopo una lunga giornata davanti al pc voglio poter usare il cervello il meno possibile. Ho creato un account solo per capire a cosa serva e da allora non faccio altro che cercare ricette e tagli di capelli per la mia indomabile chioma. Non ho cercato la ricetta, ho solo preso spunto dalla foto che ho trovato e che a dir la verità era molto meglio della mia: più zucchine, meno insalata e i pinoli che qui costano una fortuna e che non posso mangiare per la dieta. Il risultato comunque non è mi è dispiaciuto... è un'alternativa almeno alla triste insalata di pomodori!
Uffa, perchè è già domenica sera?

24- Muffin, zucchine, formaggio di capra e wurstel

Ingredienti:

- 180 gr di farina
- 120 gr di farina integrale
- 1 bustina di lievito
- 100 gr d'olio
- 250 ml di latte
- 2  uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 zucchina
- 2 wurstel
- 150 gr di formaggio di capra

Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi: farina bianca, farina integrale, lievito, sale. Aggiungere le due uova, il latte e l'olio e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e ben omogeneo. Grattugiare una zucchina,  tagliuzzare il formaggio di capra con le dita e tagliare a dadini il wurstel e unire al composto. Mescolare bene e versare il tutto in uno stampo per muffin. Far cuocere a 180°C per circa 25 minuti.

Esperimento riuscito? Direi di sì :)

Venerdì sono andata al supermercato e ho comprato ingredienti a caso con l'idea di cucinare tutto il weekend. Nel paese senza sole ho assaggiato il formaggio di capra, che mi è molto piaciuto e che volevo assolutamente utilizzare. Ho deciso di usare la farina integrale perchè i miei coinquilini me l'hanno fatta comprare e io sinceramente non so che farmene... ma in fondo non è poi così male. Direi che l'esperimento è riuscito!

23 - Pretzel e bretzel

Prima ricetta tratta da Giallo zafferano

Ingredienti:

- 270 ml di acqua

- 3 cucchiai di bicarbonato

- 50 gr di burro

- 500 gr di farina

- 1 bustina di lievito

- 12 gr di sale

- sale grosso q.b.

- 12 gr di zucchero

Versare in una ciotola la farina e aggiungere al centro il lievito e lo zucchero. Unire 50 ml di acqua da impastare con un piccolo quantitativo di farina, fino a ottenere un composto morbido. Lasciar lievitare in un ambiente caldo. Aggiungere poi il burro morbido e l'altra acqua e impastare fino a quando non si staccherà dai bordi della ciotola e non sarà più appiccicoso. Far lievitare per almeno un'ora. Impastare ancora un po' su una spianatoia leggermente infarinata e dividere in otto parti uguali. Creare dei cordoncini di 50 cm circa a cui dare poi la tipica forma del pretzel, a "nodo lento". Lasciar lievitare per altri 20 minuti su un canovaccio infarinato. Nel frattempo, far bollire 4 litri d'acqua. Quando l'acqua sta bollendo, aggiungere 3 cucchiai di bicardonato. Adagiare nell'acqua due pretzel per volta, girarli e cuocerli per non più di 30-40 secondi. Far asciugare l'acqua in eccesso e cospargere di sale grosso in superficie. Sistemare in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno già caldo a 220°C per circa 20 minuti.

Seconda ricetta tratta e adattata da amybites

Ingredienti:

- 1 tazza e 1/3 di acqua calda

- 2 cucchiai di latte caldo

- 1 bustina di lievito

- 1/3 di tazza di zucchero di canna

- 2 cucchiai di burro

- 2 tazze di farina

- sale grosso q.b.

- acqua fredda

- 2 cucchiai di bicarbonato

Unire 1/3 di acqua calda con il lievito e aspettare che crei una schiuma. Aggiungere poi la restante acqua calda, il latte, lo zucchero, il burro fuso e mescolare per far sciogliere bene lo zucchero. Unire la farina e impastare. Continuare a impastare per altri due minuti su una spianatoia infarinata e formare un salsicciotto di circa 40-50 cm. Ricoprire con pellicola trasparente leggermente oliata e far riposare almeno un'ora. Tagliare in 12 parti e creare dei bretzel (come detto sopra) o delle palline. Lasciar riposare per altri 30 minuti. Nel frattempo, riempire una pentola con acqua fredda e far bollire. Quando l'acqua sta bollendo, aggiungere il bicarbonato. Immergere due bretzel alla volta, girarli e cuocerli per non più di 30 secondi. Scolare e far asciugare, poi cospargere di sale. Sistemare in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a forno già caldo a 220°C per circa 15 minuti.

Esperimento riuscito? Sì, entrambi! :D

Cosa fa una persona a dieta sola con la casa libera tutto il weekend? Cucina per un esercito cose che non può neanche mangiare. Logico no? Ho preparato questi bretzel, dei muffin salati e un brownie che proprio non sono capace di fare. Ma questa è un'altra storia... Il risultato della prima ricetta è molto più simile al pretzel che ho mangiato in Germania qualche anno fa. Non sono proprio lisci e lucidi come dovrebbero, ma il sapore era davvero buono. La seconda ricetta è invece una rivisitazione: pare che in America siano stati trasformati in veri e propri panini sofficissimi e un po' dolci da riempire con quel che si desidera. Anche in questo caso la forma lascia un po' a desiderare, ma sono lucidissimi stavolta... evviva :D

22 - Anguriotti

Ricetta tratta da ArabaFelice

Ingredienti:

- 120g di zucchero semolato

- 150g di burro

- 1 uovo

- 280g di farina

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- un pochino di sale

- estratto di vaniglia

- coloranti alimentari

- granelli di cioccolato

Battere con le fruste il burro morbido e lo zucchero. Aggiungere l'uovo, il sale e l'estratto di vaniglia. Continuare a mescolare. Unire la farina con il lievito, mescolare prima con un cucchiaio e terminare lavorando con le mani. Dividere l'impasto in tre parti: una più grande, una media e una più piccola. Colorare di rosso la parte più grande e la più piccola di verde. Avvolgere ciascuna parte nella carta trasparente e lasciar riposare in frigo per un paio d'ore. Stendere su carta da forno (fondamentale!) la parte bianca in un rettangolo di circa 22cm per 9cm. Formare un cilindro con la parte rossa lungo circa 9 cm e posizionarlo su un lato del rettangolo bianco. Arrotolare il bianco sul rosso. Stendere la parte verde in un rettangolo di circa 22 cm x 9 cm e avvolgere intorno al cilindro già formato. Avvolgere il cilindro ottenuto nella carta trasparente e tenere a riposo in frigo per 6 ore o anche una notte intera. Tagliare fette di almeno mezzo cm. Sistemare su carta da forno in una teglia. Premere delicatamente con le dita i granelli di cioccolato (ovvero i semini dell'anguria). Far riposare ancora in freezer per 10 minuti e cuocere in forno già caldo per 10-15 minuti a 180°C. Tagliare gli anguriotti a metà non appena sfornati e lasciar raffreddare per ottenere la giusta consistenza.

Esperimento riuscito? Buh! :-/

Ai miei coinquilini sono piaciuti moltissimo, ma io credo di aver sbagliato qualcosa... non so, nei miei c'è qualcosa che non va a partire dall'aspetto estetico (i biscotti di Arabafelice sono molto più carini e colorati, ma credo che a questo si possa sempre rimediare). Ci hanno messo un po' a diventare dei veri biscotti per quanto riguarda la consistenza, ma la ricetta lo prevedeva già. In ogni caso, è stato molto divertente farli... e siamo qui per questo no?

21 - Whoopie pies

Ricetta ispirata da Anemone's Corner

Ingredienti:

- 230 gr di farina

- 75 gr di cacao in polvere

- 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

- 170 gr di burro

- 150 gr di zucchero di canna

- 1 uovo

- estratto di vaniglia

- 80 ml di latte di soia

- 100 ml di acqua tiepida

- nutella

- crema al burro

In una ciotola combinare gli ingredienti in polvere: farina, cacao, lievito e il sale. In un'altra ciotola, unire l'acqua al latte di soia. In una terza ciotola, sbattere il burro morbido con lo zucchero di canna e poi aggiungere l'uovo amalgamando bene. Unire infine qualche goccia di estratto di vaniglia. Aggiungere alternativamente i composti secchi e quelli liquidi e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Per creare delle forme rotonde, usare la sac à poche o un dosatore per gelato. Per chi, come me, non li avessi, bagnare un cucchiaio e creare delle palline di circa 5 cm da disporre su carta da forno. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.

Mettere un cucchiaino di nutella o crema al burro su un biscotto e chiudere con un altro. Decorare con un po' di zucchero a velo.

Esperimento riuscito? Sì :)

Questi cupcake/biscotto sono molto soffici e lo restano anche nei giorni seguenti se ben conservati. Mi ero ripromessa di riprovarli riempiendoli di marmellata, ma non ne ho più avuto modo... Potrebbe essere un'idea però! Ho anche provato la versione topolinesca consigliata su Giallo zafferano, ma non ho una foto da pubblicare... diciamo che con gli attrezzi giusti, l'esperimento avrebbe avuto più successo. Però mi sono divertita e dato che non sono una chef provetta, direi che è questo l'importante! Grazie ad Anemone's corner per la ricetta.

PS: messaggio per uno dei lettori che tengono tanto alla mia dieta... no, non è una ricetta che ho provato oggi, è di un po' di tempo fa e ne ho assaggiato solo uno!

A pranzo fuori...

Mi hanno proibito di cucinare. Dopo le vacanze e gli ultimi weekend passati in compagnia, mi è stato chiesto di non cucinare, niente esperimenti o ricette strane... In effetti anche io ho un po' esagerato e devo riprendere la mia dieta senza nessuno sconto di pena, ma.... simpaticoni. Ah, poveri illusi! Non lo farò mai. A costo di portare qualcosa di nuovo ogni giorno in ufficio. Qualcuno che ha fame qui lo trovo di sicuro :D

Per oggi niente ricetta... solo un piccolo riassunto di quello che abbiamo potuto mangiare questo weekend durante una breve gita in un villaggio della terra senza sole in cui vivo: piatti un pochettino pesanti, ma che buoni :) Purtroppo non mi capita spesso di viaggiare ultimamente, ma ho pensato che potrebbe essere divertente pubblicare qualche piatto tipico dei posti che visito, chissà che non possano ispirare qualcosa! Ho già qualche ideuzza...

Quiche al prosciutto, cipollotto e cheddar con insalata di patate (cipollosa) e insalata di mele e sedano

Patata al forno con prosciutto, cheddar, piselli e mais e noodles con peperoni rossi e verdi e piselli

 Insalata con formaggio di capra al forno con cipolle rosse, pomodori, pinoli e pesto

  Pollo arrosto con salsa ai funghi, purè di patate e verdure

Stufato di agnello con verdure

Enjoy!

The Cooking Mission: Pulla

Questa ricetta mi è stata suggerita dalla mia amica Mari dalla Finlandia. Pare che sia un dolce molto comune lassù, spesso preparato e servito per colazione, con un buon caffè. Di solito viene fatto a forma di treccia, ma nelle occasioni importanti, come compleanni, onomastici e altre feste, assume la forma di una vera e propria ghirlanda. A me ricorda molto il pan brioche, con un sapore un po' speziato... La ricetta è tratta dal libro "The Finnish Cookbook" di Beatrice A. Ojakangas

Ingredienti:

- 1 bustina di lievito

- 1/2 tazza di acqua calda

- 2 tazze di latte tiepido

- 1 tazza di zucchero

- 1 cucchiaino di sale

- 1 cucchiaino di semi di cardamomo

- 4 uova

- 9 tazze di farina

- 1/2 tazza di burro

- 1 uovo da spennellare

- Opzionali: mandorle tagliate a fettine o granella di zucchero (quelli che si trovano sui cornetti alla marmellata per capirci!)

Sciogliere il lievito nell'acqua calda. Aggiungere mescolando il latte, lo zucchero, il sale, il cardamomo, le uova e circa due tazze di farina. Mescolare finché l'impasto non è omogeneo. Aggiungere altre tre tazze di farina e continuare a mescolare. Aggiungere il burro sciolto. Quando il burro si sarà ben amalgamato, aggiungere la restante farina fino a che l'impasto è morbido, ma non appiccicoso. Lasciar riposare per circa 15 minuti. Impastare ancora un po' e posizionare la pasta in una ciotola leggermente oliata. Girare l'impasto per oliare anche l'altra parte. Coprire con un panno e lasciar lievitare in un posto caldo per 1 ora. Impastare ancora un po' e lasciar riposare per altri 45 minuti. 

Dividere l'impasto in tre parti da dividere a loro volta in tre parti. Creare dei salsicciotti della stessa lunghezza: con le dita cercate di unire l'estremità dei tre salsicciotti in modo che si leghino gli uni agli altri e fare una treccia. Chiudere la treccia cercando di unire le tre estremità, come fatto prima. Sistemare le trecce su carta da forno e lasciar riposare per 20 minuti. 

Nel frattempo sbattere l'uovo e spennellarlo sulle trecce. Decorare se si desidera con mandorle o granella di zucchero.

Cuocere in forno già preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti. 

Il cardamomo, per chi non lo sapesse (io...) è una spezia molto rinomata usata per la preparazione del tè e del caffè con tante proprietà, utilizzata in medicina e ovviamente anche in cucina. Ha un gusto intenso e fortemente aromatico... che dà un po' di limone (almeno a me, piccola principiante che di spezie non ne capisce un tubo!). I miei coinquilini hanno molto apprezzato, come al solito. Ottimo da mangiare con marmellata, nutella o quello che volete voi. Prima di preparare questa ricetta, mi sono un po' informata su questa/o pulla e può essere fatto anche a forma di palline con granella di zucchero o addirittura con sopra crema alla vaniglia o marmellata. Sperimenterò...

20 - Panini al latte

Ricetta tratta da Giallo Zafferano

Ingredienti:

- 50 gr di burro

- 500 gr di farina manitoba

- 300 ml di latte

- 25 gr lievito di birra

- 7 gr di sale

- 60 gr di zucchero

Sciogliere il lievito di birra sbriciolato in 100 ml di latte tiepido e due cucchiaini di zucchero. Coprire e aspettare che si formi una leggera schiuma. Nel frattempo, riscaldare il resto del latte e unire poi il resto dello zucchero, il burro fuso e il sale e amalgamare il tutto. In una ciotola capiente versare la farina e unire al centro il composto di latte, zucchero e burro appena preparato e il lievito. Lavorate l'impasto prima nella ciotola e poi su una spianatoia per almeno 15 minuti, finchè non sia morbido ed elastico. Coprire la ciotola con un panno leggermente umido e far lievitare in un ambiente tiepido senza correnti d'aria per almeno due ore.

Quando la pasta sarà lievitata, formare un salsicciotto. Ricavare dei pezzetti di circa 30 gr l'uno e lavorarli: prendere l'impasto con le due dita, tirare i bordi verso il basso e spingere con i pollici verso la base e premere per saldare. Questo permetterà alla superficie del panino di restare liscia, senza grinze durante la cottura. Spennellare i panini con latte tiepido e far lievitare ancora mezz'ora in ambiente tiepido lontano dalle correnti d'aria. Quando i panini saranno pronti, spennellarli con l'uovo sbattuto (io li ho spennellati con l'olio, perchè mi sono confusa :P ma il risultato è buono lo stesso!) e infornare a 220°C - in forno già caldo - per 18 minuti circa.

  Esperimento riuscito? Sì :D

Questo è l'esperimento di cui sono più orgogliosa... Sì, ok, la ricetta non è la mia e non ho modificato niente, ma il primo tentativo è venuto così bene che ho pensato finalmente di essere anche io una brava cuoca di casa! Neanche a dirlo, i panini sono finiti quella sera stessa, ripieni di qualsiasi cosa passasse sotto tiro... dalla nutella, al prosciutto, alla crema al formaggio. È che fanno tanto 'festa di compleanno delle elementari'! Li ho rifatti un sacco di volte e non ho mai avuto nessun intoppo... Certo, dovrei forse concentrarmi un po' più sulla forma, ma sono solo dettagli. Ve li consiglio!