106 - Biscotti tipo Pan di Stelle

Ricetta tratta e adattata da Colazione da Frankie

Ingredienti:

- 175 gr di farina

- 45 gr di cacao

- 100 gr di margarina

- 75 gr di zucchero a velo

- 1 tuorlo

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

- zuccherini

- 1 cucchiaino di zucchero

- acqua q.b.

In una ciotola mescolare la farina, il cacao, il sale e lo zucchero. Unire la margarina morbida tagliata a pezzetti e il tuorlo d'uovo e impastare fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere un po' di acqua fredda e continuare a impastare fino a ottenere una palla da avvolgere nella pellicola trasparente e da conservare in frigo per un'ora. Stendere l'impasto su una superficie infarinata e tagliare i biscotti con una formina tonda. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 10 minuti circa. Quando i biscotti sono ben raffreddati, creare un composto con un cucchiaino di zucchero e poca acqua. Spennellare lo zucchero sul biscotto, decorare con gli zuccherini e far riposare.

Esperimento riuscito? Sì :D

Sì, sì e sì! Dopo tanti giorni di latitanza (ormai un'abitudine, purtroppo...), ho deciso di fare una piccola apparizione per scrivere la ricetta di questi biscotti che sanno davvero di Pan di Stelle. E che, a dir la verità, sono anche più buoni dopo qualche giorno... ok, diciamo 6 giorni dopo. Ma io sono schizzinosa e non amo molto il cioccolato, se non sotto forma di crema spalmabile alle nocciole.. e non li avevo neanche assaggiati. Solo che questa è una settimana molto impegnativa e avevo fame... così invece di svuotare il frigo o mangiare la scrivania e il mouse e perché no, anche il computer, ho preferito avventarmi sulla scatola di latta delle meraviglie in cucina. Ho provato uno di questi biscotti fatti una settimana fa, e... evviva! Avevo già provato a fare i Pan di Stelle tempo fa, ma il risultato non era stato per niente soddisfacente... questi invece ve li consiglio! (Sì, ok, non avevo le stelline e usato gli zuccherini di Natale... tanto ormai ci siamo quasi no? :D)

Per il resto... è impressionante pensare che siamo già quasi a Natale. Che siamo già quasi a Capodanno, e che l'anno scorso, come Elle ricorderà, proprio in questo periodo, mi ero fatta una promessa, un buon proposito per il 2013, che sono riuscita a realizzare... Ma ora? Ora tocca pensare a quelli per il 2014 e forse è troppo presto, forse devo solo aspettare che le cose continuino ad andare avanti, a perfezionarle e a lasciare che vadano al loro posto. I primi risultati stanno arrivando e sono contenta :) Ora, alla prossima sfida...

105 - Spirali alla feta

Ricetta tratta e adattata da Life's a feast

Ingredienti:

- 600 gr di farina

- 1 cucchiaio di sale

- 1 cucchiaio di lievito in polvere

- 5 cucchiai di acqua tiepida

- 1 cucchiaio di zucchero

- 4 cucchiai di olio di oliva

- 120 ml di latte tiepido

- 1 uovo

- 300 gr di feta

Setacciare la farina in una grossa ciotola, aggiungere il lievito, il sale senza mescolare. Aggiungere l'acqua tiepida e lasciar riposare per qualche minuto. Quando si è formata una schiuma, aggiungere lo zucchero, l'olio, il latte e il bianco d'uovo. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico su cui versare un pochino d'olio. Coprire la ciotola con la carta trasparente e far riposare per un'ora circa, fino al raddoppio.

Dividere l'impasto in quattro parti uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ciascuna parte fino a formare un rettangolo su cui si sbriciolerà la feta, facendo attenzione a lasciare liberi i bordi. Spennellare un composto di tuorlo e acqua calda lungo tutti i bordi e arrotolare fino ad ottenere una specie di salame di pasta. Partendo da una estremità, arrotolare il salame su se stesso fino a formare una spirale. Mettere ciascuna spirala su carta da forno e spennellare con il composto di tuorlo e acqua avanzato. Coprire e far riposare per altri 45 minuti. Cuocere in forno già caldo a 200°C per 30-35 minuti, finché non sono dorati.

Esperimento riuscito? Sì, con qualche accorgimento :)

Devo impormi di pubblicare qualcosa almeno una volta alla settimana. Lo so, non è bello imporsi le cose, bisogna volerle davvero, ma è un peccato abbandonare così il mio caro vecchio amico blog, compagno di tante disavventure nelle giornate lunghe e uggiose sull'isolotto piovoso. Ho ripreso a cucinare con un buon ritmo, ma spesso e volentieri non ho molta voglia di scrivere a fine giornata... Capita a tutti no? In realtà, scriverei per ore e ore, solo che non posso davvero scrivere ciò che vorrei... e fidatevi, non lo volete sapere! :D

Queste spirali, che a me sembrano più delle lumache (ma se avessi scritto "lumache" nel titolo del post avreste pensato che mi ero data all'alta cucina!!!), hanno avuto un discreto successo in famiglia. Io a dir la verità le avrei preferite più piccole, infatti la prossima volta dividerò l'impasto in più parti, forse anche otto, per ottenere spirali più piccole, visto che lievitano parecchio, anche in forno! E magari... tolgo anche la feta! Sì, lo so, è un'altra ricetta, ma erano troppo buone senza, un po' dolci, un po' salati, morbide al punto giusto... nuovo esperimento in arrivo!