93 - Cheesecake a due colori di Benedetta Parodi

Ricetta tratta e adattata da I menu di Benedetta

Ingredienti:

- 300 gr di biscotti al cioccolato farciti alla crema (io quelli famosi a due colori...)

- 1-2 cucchiai di latte condensato

- 100 gr di burro

- 500 gr di formaggio spalmabile

- 60 gr di zucchero a velo

- 160 ml di panna liquida

- 3 fogli di colla di pesce

- 1 vasetto di yogurt alla fragola senza pezzi

Tritare i biscotti in un mixer e versare il tutto in una ciotola. Aggiungere il burro sciolto e il latte condensato e mescolare. Rivestire uno stampo per torte con i biscotti macinati e far riposare in frigo. In un'altra ciotola, unire il formaggio allo zucchero a velo. Far riscaldare la panna in un pentolino e sciogliervi dentro i fogli di colla di pesce precedentemente messi a bagno in acqua e ben strizzati. Dividere il composto in due parti e versare in una lo yogurt alla fragola. Far riposare le creme in frigo per 10-15 minuti. Versare e livellare la crema bianca sulla base di biscotti e ripetere l'operazione con la base allo yogurt. Far riposare ulteriormente in frigo.

Esperimento riuscito? No :-/

No categorico, anche se in realtà a me il sapore è piaciuto. Ai famigliari un po' meno, ma ho parenti tradizionalisti che non amano tanto i dolci americani. Ah, che si perdono...

In ogni caso, è colpa mia. Avevo visto questa ricetta alla TV e avevo preso appunti. Ricordo che la ragazza che la stava preparando aveva usato gli oreo e aveva anche detto - se non ricordo male - che non aveva usato il burro per la base, visto che la cremina di cui sono farciti è già burrosa di suo. Ho pensato di fare lo stesso, ma ho sbagliato. Purtroppo la base non ha tenuto e si è sbriciolata senza ritegno. Non ho mescolato per bene zucchero e formaggio (di quantità inferiore rispetto alla ricetta originale che ne prevede 750gr, ma non sono andata io a far la spesa...) e son venuti fuori i grumi. Ho fatto riposare un po' troppo le due creme in frigo che si sono, ovviamente, addensate ed è stato un dramma livellarle per bene sulla base. Insomma, forse era meglio se quel giorno mi fossi dedicata a qualcos'altro... L'unica cosa che non è dipesa da me è la differenza inesistente di colore fra i due strati: a me sembravano uguali...

Ah, dimenticavo. Nota dolente :(
Oggi avevo appuntamento con la mia dietista e... nonostante finalmente il caldo abbia portato via la fame, o meglio, le voglie di cibi pesanti e troppo grassi, nonostante questo mese sia stata più attenta di quello passato, ho preso 1,5kg!!!!!!!! Mica è giusto... secondo me, salendo, le ho rotto la bilancia e il peso si è sballato! Sì, sì, sarà proprio così ;)

E da oggi anche io sono su Bloglovin!

32 - Cheesecake al salmone

Ricetta tratta e adattata da Muffins, cookies e altri pasticci

Ingredienti per la base:

- 200 gr di pane in cassetta integrale

- 50 gr di parmigiano grattugiato

- 100 gr di burro

- sale

Ingredienti per il ripieno:

- 500 gr di ricotta

- 170 gr di yogurt greco

- 100 gr di salmone

- 3 uova

- 2 cipollotti

- 50 gr di farina

- 50 gr di parmigiano

- olio d'oliva

- sale

Tagliare la crosta dal pane in cassetta, disporre le fette su una placca rivestita di carta da forno e far tostare da entrambi i lati. Frullare il pane con il mixer e mescolarlo con il burro fuso, il parmigiano e il sale. Foderare uno stampo a cerniera con della carta da forno bagnata e strizzata e stendere per bene il composto ottenuto.

Pulire i cipollotti e tagliarli sottilmente, farli stufare in padella con dell'olio. Aggiungere poi il salmone affumicato fatto a pezzettini, lasciandolo insaporire per qualche minuto. In una ciotola a parte mescolare la ricotta con lo yogurt, la farina, il parmigiano, il sale, i cipollotti con il salmone e le uova leggermente sbattute. Versare il tutto nello stampo a cerniera e cuocere in forno già caldo a 160°C per un'ora circa. (Coprire la grata del forno con un foglio di carta d'alluminio, potrebbe perdere un po' di liquido durante la cottura.)

Esperimento riuscito? Sì :D

Questo è uno dei miei primi esperimenti ufficiali... ma come potete vedere dalla foto rudimentale, proprio non pensavo che un giorno ne avrei parlato su un blog. Però siccome ne vale la pena, voglio farlo lo stesso. La ricetta ufficiale prevedeva l'uso dello speck e prima o poi voglio provarci... io però ho dovuto preparare questo cheesecake per una cena con i miei coinquilini, tra cui ce n'è uno che non può mangiare il maiale. Ero terrorizzata dalla cottura dei cipollotti, ma è andata bene :D Ve la consiglio!

Ora, dopo la mia triste cena dietetica, farò un giro per i vostri blog alla ricerca di un menu per la festa di Halloween in ufficio... perché se non cucino qualcosa, rischio di fare la fame. Eh sì, siamo a questi livelli :D Se avete consigli, suggerite pure!

9 - Cheesecake con marmellata di fragole

Ricetta tratta da Franme cucina

Ingredienti:

- 250 gr. di ricotta
- 250 gr. di mascarpone
- 3 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr. di burro morbido
- 180 gr. di biscotti secchi 
- 1 estratto liquido di vaniglia
- 1/2 barattolo di marmellata di  fragole

Frullare i biscotti riducendoli in farina e unirli al burro morbido. Rivestire il fondo di una teglia a cerniera con il composto di biscotti e burro, cercando di coprire tutti gli spazi vuoti. Mettere in frigo. In una ciotola, mescolare le uova, il mascarpone, la ricotta, l'estratto di vaniglia e lo zucchero fino a ottenere una crema morbida. Prendere la teglia dal frigo e versare la crema all'interno, livellando bene. Far cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Far raffreddare prima di spalmarci sopra la marmellata, lavorata con un cucchiaio per ammorbidirla un po', formando uno strato omogeneo.

Esperimento riuscito? Sì :D

Questa cheesecake è semplicemente buonissima, la più buona che abbia mai mangiato finora... Al diavolo la dieta! È preferibile servire la torta fredda dopo averla fatta riposare un po' in frigo. Successo assicurato!