69 - Pie della domenica

Ingredienti:

- 1,8 kg di pollo (io petto)

- 5 carote

- 200 gr di patate

- funghi

- 3 cucchiai di olio

- timo fresco

- 1 limone

- 1 cucchiaio di farina

- 150 ml di vino bianco secco

- 250 ml di brodo di pollo

- 1 cucchiaio di mostarda di Digione

- 2 cucchiai di crème fraiche

- 150 gr di piselli surgelati

- 1 cucchiaio di olio di semi

per la pasta:

- 200 gr di patate

- 200 gr di farina

- 125 gr di burro freddo

- 1 tuorlo d'uovo

- 1 uovo per spennellare

- pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 200°C/180°C se ventilato. Tagliare il petto di pollo a cubetti e condirlo con il sale. Mettere il pollo in una pirofila. Pelare e tagliare a pezzetti le carote e le patate e metterle in una ciotola con i tre cucchiai di olio d'oliva. Salare e mescolare bene. Aggiungere il timo fresco e versarle nella pirofila insieme al pollo. Tagliare un limone a metà e spremere il succo sul pollo. Far cuocere per 50 minuti, poi trasferire il pollo in un piatto coperto da carta stagnola, mentre le verdure continuano a cuocere per altri 15 minuti. 

Per la pasta, lessare le patate in acqua bollente. In una ciotola versare la farina e un pizzico di sale. Con le dita, sbriciolare il burro nella farina. Aggiungere le patate lesse da schiacciare con le mani e mescolare con burro e farina. Aggiungere il tuorlo d'uovo e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Ricoprire di carta trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti. 

In un pentolino, mescolare 1 cucchiaio d'olio di semi con 1 cucchiaio di farina e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. Aggiungere il vino e far bollire fino a che il liquido non si è ridotto di un terzo. Aggiungere il brodo di pollo e i succhi rilasciati dal pollo e dalle verdure. Dopo qualche minuto, aggiungere la mostarda e la crème fraiche. Salare e lasciar raffreddare.

Sistemare il pollo in una teglia insieme alle verdure, i funghi e i piselli surgelati. Aggiungere la salsa appena preparata e mescolare. Stendere la pasta su un ripiano leggermente infarinato e ricoprire la teglia solo in superficie. Spennellare con un uovo sbattuto. Cuocere in forno già caldo per 35-40 minuti.

Esperimento riuscito? Dubito :-/

Avevo intenzione già da tempo di provare qualche ricetta tipica irlandese. Si dice spesso che gli anglosassoni non siano proprio bravi in questo campo, ma ci sono alcune ricette della tradizione davvero degne di nota che è bene conoscere. Tra queste ci sono le cosiddette "pie". Ce ne sono di diverso tipo, con diversi tipi di carne e anche di pesce, un po' pesantine per i miei gusti, ma molto gustose. Qualche settimana fa, ho comprato una rivista di cucina inglese e ho trovato questa Sunday lunch pie... la torta salata della domenica. E oggi, finalmente, l'ho provata... Disastro. Sì, lo confesso, non ho letto la ricetta, ma solo gli ingredienti. Ho fatto la mia lista e sono corsa al supermercato. Pensavo fosse una ricetta semplice, un passeggiata. Invece... Credo che il risultato semi-disastroso sia dovuto alla mia stanchezza e a qualche svista, non alla ricetta. Qui ho scritto le dosi indicate sulla rivista, ma io le ho dimezzate, "trimezzate"... e sono negata con i ml, quindi forse ho un po' esagerato con il vino. Ma veniamo al dunque: 1) credo che la salsina debba essere in realtà un pochino più densa, ma come ho anticipato, ho un attimo ubriacato il pollo. 2) non sono sicura che la mostarda mi piaccia, non ne ho mai fatto grande uso, probabilmente non l'avevo neanche mai assaggiata prima di venire qui. Ma il limone e la mostarda e il vino insieme proprio no. C'era un sapore troppo forte e troppo pungente per i miei gusti... che ancora non so distinguere. Metteteci anche che sono raffreddata e sento sapori a caso. 

Forse non era il caso di mettermi a cucinare oggi...

... e invece ho cucinato ben tre cose, ho pulito la casa da cima a fondo e sono anche andata a fare le spesa e ovviamente mi sono caricata di meraviglie, tutte sulla mia povera schiena. Aggiungiamo che sono stata male tutta la settimana, con l'influenza che mi ha praticamente messo KO e che ancora non è del tutto passata. Aggiungiamo che, malata, non sono rimasta neanche un giorno a casa dal lavoro e che ho accumulato stanchezza su stanchezza [secondo un'antica teoria, non si va a lavoro solo se si ha la febbre... anche se magari non ti reggi in piedi e non respiri più. E io la febbre non la ho dalle elementari]. Comincio a pensare di essere masochista. Masochista e parente di qualche vampiro dato che secondo un tecnologicissimo termometro ho una temperatura di 33.5°C...

60 - Pollo impanato con erbe

Ingredienti:

- 200 gr di pollo

- tre cucchiai abbondanti di pane grattugiato

- un cucchiaio di timo

- un cucchiaio di salvia

- sale

- margarina

Tagliare il pollo a cubetti o a striscioline. Mettere in un piatto il pane grattugiato, il timo, la salvia e il sale. Impanare bene il pollo nel composto. Far sciogliere un po' di margarina in una padella antiaderente e cuocere il pollo.

Esperimento riuscito? Sì :P

Lo so, lo so. Ho fatto la scoperta dell'acqua calda. Però quando l'ho visto, mi si è accesa la lampadina. Durante le mie vacanze di Natale, ho sentito mia madre lamentarsi con mio padre perché non aveva ancora comprato il pane grattugiato. A quanto pare erano finite tutte le scorte nel supermercato e mio padre ne aveva preso un tipo diverso: pane grattugiato con le erbe. Così mia madre ha dovuto impanare il pollo con questo composto... ed è così che ho avuto l'illuminazione. Sì, perché non avevo nessuna intenzione di portarmi dietro la busta, anche perché non aveva un gran sapore... Così, per rendere meno noioso il mio pollo dietetico ho mescolato un po' di erbe a caso e voilà... la ricetta dell'anno! (Ehm, sì, lo so, non è esattamente dietetico, ma ieri - come oggi - ero in preda a un feroce mal di testa e avevo bisogno di qualcosa di buono e non del solito polletto alla piastra... Da lunedì riprendo, lo giuro!). Scusate la banalità, ma è sempre un esperimento e va riportato :D

E grazie ai nuovi iscritti, quasi quasi arriviamo a 100 :) E chi l'avrebbe mai detto!

The Cooking mission - Jollof rice

Questa ricetta mi è stata consigliata dalla mia amica Ahuose dalla Nigeria. 

 Ingredienti:

- 1/4 di tazza d'olio

- petto di pollo a pezzi

- 2 cipolle tagliate finemente

- 1 peperone rosso o verde

- aglio

- 3 tazze di riso basmati

- 1/4 di passata di pomodoro

- 2 pomodori tagliati a pezzi

- peperoncino in polvere

- sale

- 1 dado

- timo

- 1 tazza di fagiolini (opzionali)

- 2 carote (opzionali)

Lessare il pollo in acqua bollente con timo, un dado, metà cipolla. Quando è cotto, scolare i pezzi di pollo ed eventualmente friggerli. Conservare l'acqua utilizzata per bollire il pollo, che verrà utilizzata come brodo di pollo. Lavare il riso e lasciarlo scolare per bene. Versare dell'olio in una pentola e quando è caldo, soffriggere le cipolle. Aggiungere le carote. Aggiungere la passata di pomodoro e versare nella pentola il brodo di pollo. Aggiungere l'aglio, il peperoncino e il sale. Far bollire il tutto per circa tre minuti. Aggiungere i pomodori a pezzi e il riso. Coprire la pentola con un coperchio e lasciar cuocere. Aggiungere dell'acqua se troppo asciutto. A metà cottura del riso, aggiungere i peperoni e i fagiolini. Non è necessario mescolare. Quando il riso sarà pronto, aggiungere il pollo cotto in precedenza e servire.

Devo ammettere che non è stato per niente facile preparare questa ricetta. Mi sono confusa su parecchi punti, forse perché c'erano troppi passaggi da fare, ma alla fine il risultato non è stato male! Qui ho riportato la ricetta originale, quella della mia amica, ma io ho fatto qualche modifica, in parte perché non avevo tutto il necessario (e fuori pioveva), in parte perché sono schizzinosa e molte cose, come sapete, non mi piacciono. Ad esempio, ho usato solo metà cipolla (perchè non mi piace in dosi esagerate) e il peperone giallo (perché avevo finito quelli rossi e verdi), non ho usato le carote e i fagiolini (opzionali e io avevo scordato di comprarli). Ho usato solo 200 gr di pollo, la dose prevista dalla mia dieta. Peccato che non ho fatto le giuste proporzioni e mi sono ritrovata con riso per una settimana. In ogni caso, ve lo consiglio. Le vostre mani esperte sapranno fare di meglio!

PS: No, neanche il passaggio in frigo funziona, i miei biscotti si spatasciano senza ritegno!

A pranzo fuori...

Mi hanno proibito di cucinare. Dopo le vacanze e gli ultimi weekend passati in compagnia, mi è stato chiesto di non cucinare, niente esperimenti o ricette strane... In effetti anche io ho un po' esagerato e devo riprendere la mia dieta senza nessuno sconto di pena, ma.... simpaticoni. Ah, poveri illusi! Non lo farò mai. A costo di portare qualcosa di nuovo ogni giorno in ufficio. Qualcuno che ha fame qui lo trovo di sicuro :D

Per oggi niente ricetta... solo un piccolo riassunto di quello che abbiamo potuto mangiare questo weekend durante una breve gita in un villaggio della terra senza sole in cui vivo: piatti un pochettino pesanti, ma che buoni :) Purtroppo non mi capita spesso di viaggiare ultimamente, ma ho pensato che potrebbe essere divertente pubblicare qualche piatto tipico dei posti che visito, chissà che non possano ispirare qualcosa! Ho già qualche ideuzza...

Quiche al prosciutto, cipollotto e cheddar con insalata di patate (cipollosa) e insalata di mele e sedano

Patata al forno con prosciutto, cheddar, piselli e mais e noodles con peperoni rossi e verdi e piselli

 Insalata con formaggio di capra al forno con cipolle rosse, pomodori, pinoli e pesto

  Pollo arrosto con salsa ai funghi, purè di patate e verdure

Stufato di agnello con verdure

Enjoy!

The Cooking Mission - Pilaf di bulgur con zucchine e pollo

Questa ricetta mi è stata consigliata dalla mia amica francese Carole

Ingredienti:

- 200 gr di bulgur

- 50 cl di brodo di verdure

- 200 gr di petto di pollo

- 2 zucchine

- 50 gr di parmigiano

- 30 gr di burro

- 2 cucchiai di olio di oliva

- sale e pepe q.b.

Preparare il brodo di verdure e farlo bollire. Fare fondere il burro a fuoco basso in una pentola, aggiungere il bulgur e mescolare fino a che non ha ben assorbito il burro. Versare il brodo e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento con un coperchio fino a che il bulgur non avrà assorbito tutto il brodo. Lavare e tagliare le zucchine a dadini e il pollo a striscioline. Cuocere in una padella le zucchine con due cucchiai d'olio per 4-5 minuti. Aggiungere sale e pepe. Aggiungere il pollo e cuocere a fuoco vivo per corca due minuti. Quando il bulgur è pronto, aggiungere il pollo e le zucchine e mescolare sul fuoco per altri due minuti. Servire con del parmigiano.

Riproverò a fare questa ricetta rendendola un po' meno calorica per la mia dieta, che purtroppo non devo dimenticare di seguire! Ma così è davvero perfetta... Carole consiglia di aggiungere anche delle cipolle o magari anche delle carote e sostituire o accompagnare le zucchine con altre verdure...

Un grazie e un saluto ai miei due tre lettori fissi :)