16 - Pancakes alle erbe

Ricetta tratta e adattata da Giallo zafferano

Ingredienti:

- 100 gr di farina integrale
- 50 gr di parmigiano
- 70 ml di latte
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 2 uova
- sale e pepe q.b.
- erbe a scelta

Tritare le erbe. In una ciotola mettere la farina e il lievito in polvere e aggiungere il parmigiano. Mescolare, poi aggiungere le erbe. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte. Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, salare e pepare. Spargere un po' d'olio su una pentola con della carta antiaderente e far riscaldare: versare nella padella una cucchiaiata di composto e far cuocere da entrambi i lati fino a che non diventano dorati. Scolare i pancakes su carta antiaderente e tenerli a caldo.

Esperimento riuscito? Mmm sì :)

Non amo molto - affatto - le farine integrali, ma volevo preparare qualcosa di light per i miei amici sempre a dieta, così ho cercato di rendere questa ricetta il più leggero e dietetico possibile. Il giorno dopo erano ancora mangiabili, ma meglio consumarli caldi e appena pronti.