19 - Parmigiana molto light

Ingredienti:

- 1 melanzana

- 1 barattolo di pomodori a pezzetti

- 80 gr di prosciutto cotto

- basilico in polvere

- parmigiano q.b.

- sale q.b.

Tagliare le melanzane a strisce e grigliarle. Coprire il fondo di un tegame (io ho usato quello per plumcake, visto che ho cucinato solo per me) con due cucchiai di pomodori a pezzetti e creare un primo strato di melanzane. Aggiungere il prosciutto e ancora qualche cucchiaio di pomodori a pezzetti. Aggiungere sale e basilico quanto basta e ripetere più volte. Terminare la parmigiana con uno strato di melanzane, altri pomodori a pezzetti, basilico e un pochino di parmigiano. Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti.

Esperimento riuscito? Sì :)

Oggi la mia dieta prevedeva pane, prosciutto e verdura. Siccome non avevo nessuna voglia di mangiare un misero panino, ho pensato di preparare una parmigiana ultralight con quello che mi era consentito... e con l'aggiunta di pochissimo parmigiano, giusto per creare quella gustosa crosticina! Sarà molto dietetica, ma aveva un ottimo profumino. Un consiglio: usate un prosciutto di qualità... darà sapore a tutto il piatto e lo renderà meno triste!