Ricetta tratta e adatta da Latte al cioccolato
Ingredienti:
- 280 gr di farina
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato (4 gr)
- 1/2 cucchiaino di sale (4 gr)
- 110 gr di burro morbido
- 200 gr di zucchero di canna
- 1 uovo intero
- 1 lime (scorza grattugiata e succo)
Preriscaldare il forno a 180°C. Lavorare il burro a crema con lo zucchero e la scorza del lime. Aggiungere l'uovo e il succo di lime e amalgamare delicatamente. Setacciare la farina con il bicarbonato e il sale e aggiungerli all'impasto. Mescolare fino a che la farina non sarà ben assorbita. L'impasto dovrà rimanere morbido. Con un cucchiaino, disporre piccole quantità di impasto su carta da forno. Infornare per 15-17 minuti.
Esperimento riuscito? No :(
Io i biscotti non li so fare. Si "spatasciano". E anche questi si sono spatasciati, non sono venuti belli come quelli di Vale di Latte al cioccolato, con quella bella forma di biscotto non spatasciato. Non è la prima volta che provo a far biscotti e purtroppo non è la prima volta che il risultato è questo. Certo, il sapore non è male, visto che comunque finiscono e visto che amici e coinquilini mi insultano perché mi lamento sempre della loro forma. Ma sono brutti! Per un po' di tempo probabilmente non farò più biscotti, ma il senso di sfida tornerà, eccome se tornerà, e ci riproverò. Qualcuno sa dirmi dove può essere l'errore? Ho tentato all'inizio di dar la colpa al forno ventilato, ma ho letto da qualche parte che forse è anche meglio dello statico... Alcuni dicono di sì, alcuni dicono di no... Voi che dite?
Polpetta, a me piacciono... e poi immagino la bontà :D Allora, penso questo: il forno statico, per i biscotti, è meglio... si... ma non necessario; dopo aver fatto i biscotti, faccio SEMPRE riposare il composto in frigo, almeno per un'oretta... poi do la forma desiderata (in questo caso e nel caso dei chocolate chips cookies, impasti morbidi con burro e zucchero di canna, in pratica - anche la frolla viennese - mi aiuto con il dosa gelato: faccio una pallina e la lascio così, nel forno si appiattiranno da soli e, al massimo, se troppo altini, li schiaccio un po' con una spatola, una volta sfornati, quando ancora sono caldi). Prova e fammi sapere! Il passaggio in frigo è fondamentale per mantenere la forma ;) Mia esperienza personale! :) Detto questo, prendo un biscottino perché sono golosissimi! :D Un abbraccio e buon weekend! :*
RispondiEliminaGrazie mille per il consiglio Vale, la prossima volta li metto in frigo a riposare e cercherò di procurarmi un dosa gelato :D Per il forno purtroppo non posso fare niente perché è solo ventilato! Non demordo! Buon weekend anche a te!
EliminaPolpetta, siamo in due!! anche a me si spatasciano e a volte si attaccano anche tra di loro creando un unico grande biscotto !!! :-) non molliamo e diventeremo le regine dei cookies!!!
RispondiEliminap.s comunque sia se vuoi mandarmeli, io li testo volentieri !!!
un bacio!!
Mannaggia Monica!!! Anche a me a volte fanno quella fine... Ma un giorno ce la faremo e diventeremo bravissime! Un bacio, buon weekend!
EliminaCiao Polpy!! Scusa i biscotti so biscotti, mica devono andare ad una sfilata di moda ;-)!! eppoi li conosci i famosi brutti ma buoni?!! Una volta me ne hanno regalati un pò, li ha assaggiati mio cognato che fa "ah Elì questi so brutti e fanno pure schifo"..vedi il peggio non è mai morto!!
RispondiEliminaA me i tuoi piacciono, anche spatasciati...sono RUSTICI!!
Bacetto :-)!
ps: a me viene da dirti la stessa cosa di Vale, io credo che il riposo della pasta in frigo sia fondamentale, quando non la faccio riposare a me va molto peggio, mi diventano dei sassi (a roma si dice serci o breccole...!!)
Ahahahah che delicatezza tuo cognato :D Dirò allora che ho fatto dei biscotti rustici la prossima volta! Però quelli di Vale erano così belli, già sentivo la consistenza in bocca e invece no! Riproverò con il passaggio in frigo e vi faccio sapere! Buon weekend!
EliminaPOlpettinaaa ma non sono affatto brutti!! :D Sono originali, sono fatti così perchè sono usciti così! Come i 'brutti ma buoni', di cui parla anche Eli, l'importante è il sapore e questi hanno l'aria di essere fantastici! Complimenti tesò. Non vedo l'ora dei prossimi! :)
RispondiEliminaSì, domani, prossima puntata biscottifera... Questi però sono venuti meglio! Grazie per il sostegno Ely!!! Un bacio!
EliminaIo li mangerei volentieri anche "spatasciati" perché adoro troppo i biscotti!
RispondiEliminaSecondo me suono buonissimi Polp!
Forza non mollare, ci devi riprovare perché solo sbagliando si impara:)
Riproverò riproverò, eccome se riproverò!
EliminaUn buon biscottino ha la capacità di mettermi sempre di buon umore!
RispondiEliminaAllora te ne mando un po' di scorta Barbara :)
Eliminai cookies, li ho sempre visti ma non li ho ancora fatti, i tuoi sono mooolto carini. ciao e e buon week end
RispondiEliminaGrazie Kiara, devono migliorare un pochetto però! Però sono buoni! Buon weekend a te!
EliminaBuona questa ricettina!! Per non perdermene altre mi unisco subito ai tuoi lettori!! Congratulazioni!
RispondiEliminaGrazie mille Chiara! Vengo subito a trovarti anche io! Un bacio!
EliminaSarò matta, ma a me i biscotti piacciono proprio così... hanno un aspetto rustico! Li faccio così di proposito io :)
RispondiEliminaComunque questi devono aver avuto un profumino delzioso eh?
Buon sabato :)
Si, il profumo era davvero incantevole!!! Vale la pena riprovarli solo per quello :D Io scommetto che sono provo a farli spatasciati di proposito non vengono :D Buon sabato a te!
EliminaAnche a me questi biscottini piacciono invece! Sai che io uso pochissimo il forno ventilato, all'inizio lo usavo di più, poi ho visto nei programmi culinari non lo usano mai..
RispondiEliminaAlla prossima sfida-cookies prova il forno statico e vedi un pò..
una buonissima serata!
Mari
Purtroppo il mio forno è solo ventilato... cosa assurda, lo so, ma qui li fanno così! Proverò a rifarli magari quando sono in patria :D Buona serata anche a te Mari!
EliminaA me piacciono i tuoi biscotti, non li trovo affatto brutti!!! Sono d' accordo con Valentina, anch'io lascio sempre riposare l'impasto in frigo o , come nel caso dei crinkle cookies, addirittura nel freezer. Io, per i dolci, uso sempre il forno statico, però non so cosa sia meglio....
RispondiEliminaBuona serata e un bacione!
L'unica cosa che posso fare per ora è farli riposare in frigo... per il forno statico, ahimè, non ho altre possibilità! Se non aspettare Natale e provarli nel forno di casa! Grazie per il consiglio!!! Un bacio!
EliminaSi, Polpy, ho capito, ma dove sta scritto che i biscotti devono essere rotondini, carucci e mimì e momò... sono buoni??? E allora??? Quando parteciperai (parteciperò) ad un contest dove vince il biscotto più bello gli faremo il make-up! Ok? Tanto il consiglio di mettere la pasta in frigo te lo hanno già dato... inutile ripeterlo! Un bascio, a presto!
RispondiEliminaGrazie Patty! Allora dirò che ho fatto una variante molto variante dei biscotti di Vale e che non è un errore se sono venuti così, li ho voluti proprio fare così :P Un bacio a te!!!!!
EliminaCiao cara, per curiosità ho visto il blog da cui hai tratto questa ricetta e ho notato che la farina consigliata è la manitoba, tu hai usato proprio quella farina? sai ogni farina ha una diversa capacità di assorbimento e mi verrebbe da chiederti se il tuo impasto era forse un po' troppo morbido, se cioè quando hai messo l'impasto sulla teglia aveva già difficoltà a mantenere la forma, comunque non ti arrendere, gli esperimenti non riusciti come avremmo voluto, ci aiutano a correggerci e a migliorare! un bacio e buona notte!
RispondiEliminaMmm forse è quello il motivo, forse l'impasto non era esattamente come doveva essere... Vale dice che dev'essere morbido, ma magari il mio era troppo morbido! Per la farina, qui diventa un problema, non ce ne sono tante come in Italia, la manitoba è la strong flour ed è quella che uso normalmente... Oggi vado a fare una spedizione al supermercato per controllare meglio! Grazie per il suggerimento Maria Pia :) Imparo grazie anche ai vostri consigli!
EliminaCiao stella mia. Io ti direi che non è colpa della farina. la manitoba è una farina molto forte, non necessaria per i biscotti.
RispondiEliminaPer i biscotti è sufficiente una farina di media forza, come può esserlo una farina 00. Secondo me il segreto è far riposare l'impasto in frigo un'ora. Prova e vedrai che i risultati arrivano!
PS: che poi io pure divento pazza a farli a volte...