44 - Frittelle di ricotta e spinaci al sugo

Ingredienti:

- 100 gr di ricotta
- 100 gr di spinaci
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe
- passata di pomodoro
- olive nere
- olio
- basilico

Far saltare gli spinaci in una padella con un po' d'acqua e salare. Mescolare gli spinaci alla ricotta in una ciotola, unire l'uovo, la farina e il formaggio e formare un impasto omogeneo. Salare e pepare. Mettere a riscaldare sul fuoco una padella antiaderente. Quando la padella sarà abbastanza calda, versare una cucchiaiata di composto e cuocere da entrambi i lati finché le frittelle non sono ben dorate. Preparare intanto il sugo con della passata, olio, sale, olive e del basilico. Mettere le frittelle nel sugo per insaporire o versare il sugo sulle frittelline già impiattate.

Esperimento riuscito? Sì :D

Questo è quello che ricordo della ricetta che ho visto l'altro giorno sul tapis roulant, Jamie Oliver cucinava e io camminavo come se non ci fosse un domani... È un peccato non avere il mio quadernetto degli appunti a portata di mano e se pensassi di prendere appunti sul telefono, credo che mi spatascerei (come i biscotti) per terra... Meglio affidarsi alla memoria quindi. In realtà, non volevo prepare questi "fritters", come li chiama lui, ma i cannelloni ricotta e spinaci. Avevo preparato il ripieno, poi però mi è venuto in mente che mia nonna li fa di carne e che forse sarei riuscita a farli come i suoi e quindi avrei avuto il mio momento nostalgico... Peccato che presa dalla nostalgia, ho finito i cannelloni e non c'era più spazio per quelli agli spinaci. Così mi è tornato in mente Jamie... Questa è una versione molto light, lui ha utilizzato l'olio nella cottura delle frittelle e del sugo, io non posso per la dieta e quindi mi sono dovuta adeguare. E lui non ha usato gli spinaci, ma avrebbe dovuto... (era una puntata sulla cucina italiana, così gli sarebbe scappato anche il tricolore nel piatto!). In ogni caso, Jamie Oliver santo subito: grazie a lui cammino sul tapis roulant che è una bellezza e neanche mi accorgo che sono stanca e che il tempo sta per scadere...