15 - Alexanterintortut - Tortine di Alessandro II

Ricetta tratta e adattata da "The Finnish Cookbook" di Beatrice Ojakangas

Ingredienti

- 1,5 tazza di farina
- 1/4 di cucchiaino di lievito
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1/2 tazza di burro a temperatura ambiente
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte di soia

- marmellata di fragole
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 o 3 cucchiai di acqua calda

In una ciotola, unire la farina con il lievito e lo zucchero. Aggiungere il burro e con un forchetta mescolare fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere il tuorlo d'uovo e il latte di soia e formare una palla. Far riposare in frigo per circa 30 minuti. Dividere l'impasto in due parti uguali. Stendere ciascuna parte e formare un quadrato: far cuocere su carta da forno per 12-15 minuti a 180°C. Quando i due quadrati saranno raffreddati, stendere la marmellata - in questo caso di fragole - su tutta la superficie e poi posizionare un quadrato sull'altro. Decorare con la glassa ottenuta con lo zucchero a velo, l'amido di mais e 2-3 cucchiai di acqua calda. Lasciar riposare finchè la glassa non si sarà indurita. Tagliare in quadrati più piccoli e servire.

Esperimento riuscito? Sì :D

Ho ricevuto il libro "The Finnish Cookbook" dalla mia amica finlandese Mari. Mi ha suggerito tre ricette per la mia Cooking Mission, ma con un intero libro a disposizione non ho resistito e ho preparato questi dolcetti durante il weekend. Sono davvero buonissimi e sono finiti in 10 minuti!