21 - Whoopie pies

Ricetta ispirata da Anemone's Corner

Ingredienti:

- 230 gr di farina

- 75 gr di cacao in polvere

- 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

- 170 gr di burro

- 150 gr di zucchero di canna

- 1 uovo

- estratto di vaniglia

- 80 ml di latte di soia

- 100 ml di acqua tiepida

- nutella

- crema al burro

In una ciotola combinare gli ingredienti in polvere: farina, cacao, lievito e il sale. In un'altra ciotola, unire l'acqua al latte di soia. In una terza ciotola, sbattere il burro morbido con lo zucchero di canna e poi aggiungere l'uovo amalgamando bene. Unire infine qualche goccia di estratto di vaniglia. Aggiungere alternativamente i composti secchi e quelli liquidi e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Per creare delle forme rotonde, usare la sac à poche o un dosatore per gelato. Per chi, come me, non li avessi, bagnare un cucchiaio e creare delle palline di circa 5 cm da disporre su carta da forno. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.

Mettere un cucchiaino di nutella o crema al burro su un biscotto e chiudere con un altro. Decorare con un po' di zucchero a velo.

Esperimento riuscito? Sì :)

Questi cupcake/biscotto sono molto soffici e lo restano anche nei giorni seguenti se ben conservati. Mi ero ripromessa di riprovarli riempiendoli di marmellata, ma non ne ho più avuto modo... Potrebbe essere un'idea però! Ho anche provato la versione topolinesca consigliata su Giallo zafferano, ma non ho una foto da pubblicare... diciamo che con gli attrezzi giusti, l'esperimento avrebbe avuto più successo. Però mi sono divertita e dato che non sono una chef provetta, direi che è questo l'importante! Grazie ad Anemone's corner per la ricetta.

PS: messaggio per uno dei lettori che tengono tanto alla mia dieta... no, non è una ricetta che ho provato oggi, è di un po' di tempo fa e ne ho assaggiato solo uno!