50 - Boules de neige

Ricetta tratta e adattata da La tana del coniglio

Ingredienti:

- 100 gr di burro morbido
- 125 gr di zucchero

- 1 uovo sbattuto con un cucchiaio di latte

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 250 gr di farina con lievito

- confettura di albicocche

- farina di cocco q.b.

In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Sbattere l'uovo con il latte e versarlo nella ciotola, continuando a mescolare. Aggiungere l'estratto di vaniglia. Quando il composto sarà ben omogeneo aggiungere la farina. Si otterrà un composto facilmente impastabile con le mani. Formare delle palline grandi come una noce e posizionarle su carta da forno o in uno stampo per muffin. Far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti e poi a 200°C per altri 10, fino a doratura. Nel frattempo, far scaldare in un pentolino qualche cucchiaio di confettura di albicocche fino a farla diventare fluida. Spennellare un po' di confettura sui biscotti e passarli poi nella farina di cocco.

Esperimento riuscito? Sì :D

Sono sicura che in molti avrete visto questa ricetta questa mattina sul blog "La Tana del Coniglio" e io non ho resistito. Prima l'ho segnata subito tra i segnalibri, poi, sapendo di avere tutti gli ingredienti a portata di mano, ho deciso di provare. Anche perché lo scorso weekend non ho preparato nulla, non ho fatto neanche un esperimento. Ero stanca e senza idee e pensavo che cucinando mi sarei stancata ancora di più... solo che però stamattina ero tesa e nervosa, ormai si sa, cucinare mi rilassa. Soprattutto se preparo dalle due alle tre cose contemporaneamente... altrimenti non vale, resto stanca e agitata :D

Questi biscotti sono buonissimi e posso dirlo: stavolta ho vinto io!!! Ho usato lo stampo per muffin per contenerli e non si sono spatasciati :D Ieri ho deciso di fare un fioretto: niente cibi fuori pasto almeno fino alla prossima visita dalla dietista, sono concessi solo piccoli assaggi dei miei esperimenti, giusto per capire se posso offrirli agli assaggiatori ufficiali o meno... Ho ceduto. Il biscotto era troppo buono, non ce l'ho fatta. Ora basta però... mi sono rintanata in camera così sono lontani e non mi tentano :P 

Un grazie speciale a Lalexa di Pappa geniale per avermi donato il Liebster Award!

Chi riceve questo premio deve a sua volta offrirlo a 5 blog con meno di 200 persone... ma è troppo difficile fare una scelta del genere, così lo dedico a tutti! Spero che Lalexa sia d'accordo!