57 - Lemon butter cookies

Ricetta tratta e adattata da 80 breakfasts

Ingredienti:

- 1 tazza e due cucchiai di farina

- 1/3 di tazza di zucchero

- 1 cucchiaino scarso di sale

- 1 cucchiaio di buccia grattuggiata di limone

- 7 cucchiai di burro freddo tagliato a cubetti

- 1 tuorlo d'uovo

per la glassa:

- 1/2 tazza di zucchero a velo

- 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone

Unire la farina, lo zucchero, il sale e il limone grattuggiate. Aggiungere i cubetti di burro e impastare fino a ottenere un impasto sbricioloso. Aggiungere un tuorlo d'uovo e mescolare con una forchetta finché non è ben amalgamato. Impastare il tutto con le mani fino a formare una palla. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere qualche goccia di acqua fredda; se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere poca farina. Dividere l'impasto a metà e formare due rotoli di egual misura. Avvolgere i rotoli in carta trasparente e mettere a riposare in freezer per 30 minuti. Togliere dal frigo, togliere la carta trasparente e affettare i due rotoli con un coltello ben affilato. Posizionare su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 175°C per 12 minuti. Per la glassa, unire lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una specie di sciroppo. Ricoprire e decorare i biscotti da freddi.

Esperimento riuscito? Sì :)

Se qualcuno per sbaglio se lo è domandato, non sono sparita... solo che in queste vacanze non ho avuto molto tempo per fermarmi a scrivere: ci sono tante cose da fare e da vedere, persone da incontrare e salutare... e per scrivere bisogna anche essere un po' ispirati, non mi va di farlo tanto per. E non ho neanche avuto molto tempo per passarvi a salutare. Però ho cucinato tanto, ho fatto e rifatto biscotti che ho voluto regalare ai miei amici (pare siano stati apprezzati anche dai loro parenti!) e ho preparato alcuni miei esperimenti per i parenti che finalmente hanno gradito! Ho ancora una settimana, forse sperimenterò ancora un po' per i miei assaggiatori temporanei...

Questi biscotti mi sono piaciuti davvero tanto, anche se la glassa non è venuta. Non si vede bene nella foto, ma quella specie di "cosa" che avevo composto li rendeva comunque carini e presentabili, si vedevano dei mini granellini di zucchero un po' glassati... non tutti i mali vengono per nuocere insomma (proverò la glassa di Simocuriosa al prossimo biscotto!). Il limone si sente parecchio e sono davvero leggerissimi... quasi quasi prima di partire li rifaccio. Cercherò di arrotolare meglio l'impasto così al taglio hanno una bella forma tonda, non mezza ovale come la prima volta... Dovrei riprendere la dieta dal 2, ma si sa... sono gli ultimi giorni, meglio approfittarne :P

E infine...

...buon anno a tutti!