71 - Focaccia Locatelli

Ricetta tratta e adattata da Mysia

Ingredienti:

- 500 gr di farina 00

- 300 ml di acqua

- 15 gr di lievito di birra

- 2 cucchiai di olio

- 10 gr di sale

per l'emulsione:

- 65 ml di acqua

- 65 ml di olio

- 15 gr di sale

In una ciotola unire la farina con il sale, fare un buco al centro e aggiungere l'acqua, il lievito e l'olio. Mescolare l'impasto con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo, non usare le mani. Ungere la pasta con un po' d'olio, coprire e far lievitare per 10 minuti. Versare l'impasto in una teglia oliata, coprire e far lievitare per altri 10 minuti. Stendere la pasta con le mani partendo dal centro fino a ricoprire tutta la teglia  e far lievitare per altri 20 minuti. Premere con le dita sulla focaccia evitando di rompere le bollicine d'aria dell'impasto. Preparare l'emulsione, versarla sulla focaccia e far lievitare per altri 20 minuti. Infornare in forno già caldo a 180°C per 25/30 minuti.

Esperimento riuscito? Sì :)

... sì, anche perché solo durante le vacanze di Natale mi hanno chiesto di rifarla tre volte. Direi che hanno apprezzato. La ricetta originale prevede farina 0 e farina 00, ma non le avevo entrambe a disposizione, così ne ho usato solo un tipo. Inoltre, prevede anche 25 gr di sale per l'emulsione, ma ci ho provato e per me è davvero troppo salata. 15 gr mi è sembrata la quantità ideale.

Mi hanno detto che sto un po' trascurando il blog e che non lo curo come una volta. Forse è vero, ma purtroppo spesso la testa è presa da altri pensieri e va a finire che invece di sperimentare, mando a fuoco la cucina. Sperimento un po' meno, giusto nel weekend e non più il venerdì sera perché ho capito che faccio solo danni, quindi meglio riposare e aspettare il sabato. Durante la settimana mi vengono però le "voglie", come una donna incinta! Riuscirò a superare il timore del fritto e fare le ciambelle di Carnevale? Riuscirò a preparare i pancakes senza finirli tutti mentre li preparo? Vedremo. Intanto perdonate l'assenza e il ritardo, ci sono, lenta, ma ci sono!