65 - Sambousa

Ingredienti (più o meno):

- 500 gr di farina

- 2 cucchiai di olio di semi

- 200 ml di acqua tiepida

- 1 cucchiaino di sale

- 1/2 bustina di lievito

- 500 gr di carne di manzo macinata

- 1 peperone rosso e uno verde

- cipolla

- spezie: cumino, cardamomo, curcuma

- olio

- formaggio tipo formaggino

- olio per friggere

salsa di accompagnamento:

- 1 peperone giallo

- 1 pomodoro

- sale e pepe

Lavare e tagliare a pezzettini i peperoni. Far soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini con un po' di olio, aggiungere i peperoni e infine la carne. Unire il composto di spezie e far cuocere. Intanto, preparare l'impasto: in una ciotola mettere la farina con il sale, il lievito, l'olio di semi e impasta con acqua tiepida fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Far lievitare fino al raddoppio. Stendere la pasta sottilmente su un ripiano spolverato di farina. Utilizzare l'attrezzo apposito per i sambousa oppure formare dei cerchi di pasta in cui verrà messa all'interno una cucchiaiata di carne o di formaggio. Richiudere per bene a forma di panzerotto. Friggere in abbondante olio bollente. Per la salsa, frullare insieme il pomodoro e il peperone e condire con sale e pepe. Intingere il sambousa nella salsa.

Esperimento riuscito? Il coinquilino dice di sì, ma... 

... ma non sono sicura che sia la ricetta esatta. Come vi avevo detto, la scorsa settimana ho cucinato insieme al mio coinquilino arabo. Sua madre mi ha gentilmente regalato alcuni attrezzi per preparare questi sambousa, che sono praticamente dei panzerotti arabi con un ripieno diverso. Ovviamente, siccome sono forse troppo all'antica e pure del sud, dovevo assolutamente dimostrare alla signora e al coinquilino che avevo molto apprezzato - se no ci rimanevano male, no? - e così ho proposto di farli subito... dando per scontato che non essendo araba, non conoscendo la ricetta,  fosse lui a dirmi qualcosa. Peccato che lui ha continuato a dirmi tutto il giorno "sei tu l'esperta". Andiamo bene! A metà giornata, decide di chiedere aiuto a sua madre - non la ricetta, badate bene - e l'unica cosa che si ricorda è che l'uovo è fondamentale! Peccato che nessuna ricetta su Internet con questo nome prevedeva l'uovo... Alla fine ho preso in mano la situazione e ho fatto di testa mia. Ho preparato l'impasto trovato su Muslim Today (dal nome mi sembrava affidabile :P), ho aggiunto però il lievito. Come fa un impasto a raddoppiare senza lievito? Della carne se ne è occupato lui: quando gli ho chiesto che spezie avesse usato, mi ha detto che è un miscuglio preparatogli dalla mamma. Così ho dovuto fare altre ricerche. Sono certa però che ha utilizzato il cardamomo e la curcuma (perché in inglese ha un nome impronunciabile e non potevo scordarla!). Per quanto riguarda il formaggio... ne abbiamo usati due, anzi tre, due arabi e uno italiano. Uno era una specie di formaggino, un altro era una specie di formaggino leggermente più solido in una scatoletta tipo quella del tonno. Quello italiano era un formaggio tipo caciotta... Mi rendo conto che non è molto d'aiuto, ma io più di questo non sono riuscita a farmi spiegare! Lui sostiene che fossero come quelli di casa... io posso dire che erano davvero molto buoni, soprattutto se intinti in quella salsina al peperone! E il formaggino nella scatoletta del tonno non è per niente male! E poi ci siamo divertiti! Il coinquilino mi ha promesso che presto cucineremo qualcos'altro insieme... Speriamo che stavolta almeno porti la ricetta!