29 - Panzerotti

Ingredienti:

- 1 kg di farina
- 1 bustina di lievito (o lievito di birra)
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 100 gr margarina
- 100 gr di latte
- acqua tiepida q.b.

- mozzarella
- pomodori
- sale e pepe
- (capperi)

- olio di semi per friggere

Impastare la farina con tutti gli ingredienti fino a ottenere una palla morbida, ma non appiccicosa. Lasciar lievitare per due ore. Tagliare i pomodori e la mozzarella a pezzettini, i capperi e condire con sale e pepe. Lasciar scolare. Stendere la pasta con il mattarello su un ripiano, mettere un po' di condimento sulla pasta e chiudere formando una mezzaluna. Tagliare la pasta e sigillare bene con la punta di una forchetta. Friggere in olio bollente.

Esperimento riuscito? Sì :D

L'uccellino mi ha detto che dovrei provare più ricette della tradizione italiana, conosciute da tutti. E così ieri ho fatto i panzerotti. Ho scoperto che non sono così diffusi in tutta Italia come credevo e che ci sono delle varianti. Questa ricetta me l'ha data mia madre e i suoi sono sempre un gran successo... I miei... Ho sbagliato a dosare il sale, ma si sa che io e la matematica non andiamo d'accordo! Però erano buoni, ecco, me lo dico da sola!!! Con la pasta che non riuscite a utilizzare per formare un panzerotto - magari il condimento è finito e non sapete cosa fare - potete fare delle frittelle che basta stendere con le dita. In alcune parti d'Italia, mi dicono, si aprono a panino e si imbottiscono di salumi e formaggi. Mmm....