10 - Gyros pita - versione light

Ricetta della pita tratta da Trattoria da Martina

Ingredienti:

- 350 gr di farina 0
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di lievito di birra serro
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 175 ml di acqua
- farina di mais per infarinare
- acqua e olio in ugual misura per spennellare

In una ciotola unire farina, zucchero, sale e olio. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungerlo alla farina. Impastare bene fino a ottenere un composto liscio e non appiccicoso. Coprire bene e far lievitare l'impasto fino al raddoppio. Quando l'impasto sarà ben lievitato, dividere l'impasto in 6 parti uguali. Spolverare una spianatoia con la farina di mais e stendere ogni pezzo dell'impasto fino a formare un cerchio di circa 20 cm di diametro e 4 mm di spessore. Lasciar riposare 5 minuti prima di schiacciare tutta la superficie con una forchetta, in modo che non si gonfi durante la cottura. Infornare a 190°C (in forno già caldo) per 4-5 minuti per lato in forno statico. Al momento di servire, spennellare la pita con acqua e olio e cuocere sulla bistecchiera.

Ricetta della salsa tzatziki tratta da qui

- 300 gr di (crema di) yogurt greco
- 1 cetriolo
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- olio

Grattuggiare finemente il cetriolo, tritare l'aglio e unirli allo yogurt. Aggiustare di sale e aggiungere due cucchiai di olio e mescolare bene.


Esperimento riuscito? Quasi :)

La ricetta prevede l'uso del forno statico che io non ho... quindi è forse per questo che la mia pita era un po' più croccante, ma il sapore era proprio quello che ricordavo. Se non si vuole mangiare la pita subito, si può conservare in un sacchetto di carta o avvolta in uno strofinaccio pulito non appena sfornata. 
La vera gyros pita prevede anche cipolle, pomodori e patatine fritte, ma essendo a dieta proprio non me lo potevo permettere: così per la mia versione light, ho utilizzato carne alla piastra e un pochino di salsa tzatziki con yogurt senza grassi. E oggi per rimediare vado a piedi fino alla prossima contea...