Questa ricetta mi è stata suggerita dalla mia amica Eirini di Pyrgos. Il Revani o Ravani è una torta molto soffice fatta con il semolino e imbevuta di sciroppo.
Ingredienti:
- 1 bicchiere abbondante di farina
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 bicchiere abbondante di semolino
- 1/2 bicchiere di burro
- 1 bicchiere abbondante di zucchero
- 3 uova (separare i tuorli dagli albumi)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- buccia di un limone
- 1 bicchiere di latte
- pizzico di sale
Ingredienti per lo sciroppo:
- 1 bicchiere e mezzo di zucchero
- 1 bicchiere e mezzo d'acqua
- 2 o 3 strisce di buccia d'arancia
- 1 cucchiaino di succo di limone
Riscaldare il forno a 180°C e imburrare una teglia per torte. In una ciotola, mescolare farina, semolino e lievito in polvere. In un'altra ciotola, con le fruste elettriche, mescolare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungere i tuorli d'uovo, uno a uno fino a che l'impasto non abbia assunto un bel colore giallo. Aggiungere in seguito l'estratto di vaniglia e la buccia di un limone grattugiato. Alternare il latte alla farina e continuare a mescolare. A parte, montare a neve gli albumi che verranno poi uniti all'impasto. Versare il tutto nella teglia e cuocere per circa 45 minuti.
Nel frattempo, preparare lo sciroppo facendo bollire l'acqua, lo zucchero e la buccia d'arancia in una padella. Fa cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere infine il succo di limone e far raffreddare. Versare lo sciroppo sulla torta ancora calda. Decorare la torta con zucchero a velo, cannella e mandorle.
Un'altra mia amica greca ha detto di non aver mai visto un revani con zucchero a velo e mandorle anche se la ricetta che ho avuto li prevede e Internet non smentisce. In ogni caso, credo sia davvero un ottimo abbinamento! La torta si è mantenuta molto soffice anche il giorno dopo.
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