2 - Focaccia di patate (di mamma!)

Ingredienti:

- 2 o 3 patate lesse

- 1 kg di farina

- 1 cucchiaio non colmo di sale

- olio

- lievito di birra

- acqua tiepida q.b.

Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida. Mettere in una ciotola le patate lesse e schiacciarle bene con una forchetta. Versare poi la farina, il sale, l'olio e aggiungere a poco a poco l'acqua con il lievito. Impastare fino a ottenere un composto morbido, ma non appiccicoso. L'impasto deve staccarsi facilmente dalla ciotola. Coprire la ciotola con un panno e far lievitare al caldo per almeno un'ora.

Oliare una teglia da forno e stendere l'impasto con le mani. Condire con pomodori freschi o pelati, mozzarella, origano e sale. Aggiungere ancora un po' d'olio e infornare a forno già caldo per circa 20 minuti a 220°C.

Esperimento riuscito? Così così  :-/

Buona, ma la prossima volta dovrò aggiungere un po' più di olio in superficie per non renderla "secca". È comunque finita accompagnata da formaggio e mortadella!