Ricetta tratta da Muffin, cookies e altri pasticci
Ingredienti per l'impasto
- 800gr di farina
- 300gr di patate lesse
- 350ml di acqua tiepida
- 14gr di lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio
- pepe
Per il ripieno:
- 250gr di scamorza (affumicata e non)
- pepe
- pomodorini
- origano
- sale grosso
- olio
Schiacciare le patate in una ciotola, aggiungere la farina, il sale, l'olio e il lievito sciolto nell'acqua tiepida insieme al pepe. Impastare fino a ottenere un composto morbido e non troppo appiccicoso. Ricoprire la ciotola con della pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio. Dividere l'impasto in due parti: stendere una parte in una teglia ben oliata. Ricoprire con la scamorza tagliata a fettine e aggiungere una manciata di pepe. Stendere anche la seconda metà dell'impasto e disporla a copertura, con le mani unte di olio. Spennellare la focaccia con un'emulsione di due cucchiai di olio, due cucchiai di acqua e del sale. Aggiungere i pomodori, l'origano e del sale grosso per decorare.
Infornare in forno già caldo alla massima temperatura per circa 35 minuti.
Esperimento riuscito? Sì :D
È già quasi finita. Quando la focaccia si è raffreddata, è diventata morbidissima e lo è rimasta anche il giorno dopo. Fare attenzione al forno: a me sono bastati 20 minuti a 250°C circa.
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